البولندية الكراوية الملفوف والبطاطس خبز

حول هذه الوصفة

يعتمد هذا الخبز على اثنين من خضروات القبو الجذرية الأساسية في بولندا - الملفوف والبطاطس - ويتبلها ببذور الكراوية، وهي توابل مرتبطة بعمق بالطبخ البولندي وأوروبا الوسطى الأوسع، خاصة في أطباق الملفوف وخبز الجاودار. يُملح الملفوف المبشور ويُخفف قبل وضعه مع شرائح البطاطس، ثم يُخبز تحت صلصة كريمية خفيفة حتى يتحول الملفوف إلى طري وحلو قليلاً، مع نكهة الكراوية الدافئة والحمضية الخفيفة التي تمر عبر كل طبقة. التقنية الأكثر أهمية هي طهي الملفوف مسبقًا لفترة وجيزة لسحب الرطوبة الزائدة قبل دخوله إلى الفرن، نظرًا لأن الملفوف الخام المبشور يطلق كمية كبيرة من السائل في الفرن الذي يمكن أن يترك الطبق النهائي مائيًا إذا لم يتم التعامل معه مسبقًا. يتم تحميص بذور الكراوية بخفة في مقلاة جافة قبل إضافتها، وهي خطوة تنشط بشكل ملحوظ زيوتها العطرية مقارنة باستخدامها مباشرة من الجرة. إنه جانب مزرعة بولندي بسيط وتقليدي للغاية، وهو نوع الطبق المصنوع من أي شيء يتم الحفاظ عليه جيدًا خلال فصل الشتاء الطويل، ويتم الاستمتاع به الآن كجانب مريح للحوم المشوية أو النقانق في أي وقت من السنة.

المكونات

يخدم 6

• 0.5 رأسالملفوف الأبيض(تمزيقه)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(للملفوف)
• 4 متوسطالبطاطس(مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
• 1بصل(شرائح رقيقة)
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(مقسمة)
• 1.5 ملعقة كبيرةبذور الكراوية(محمص)
• 1 كوبكريم ثقيل
• 0.5 كوبالحليب
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 0.5 كوبفتات الخبز

التعليمات

1. 1

   الملح واستنزاف الملفوف

   يُضاف الملفوف المقطّع إلى الملح ويُترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُعصر للتخلص من أكبر قدر ممكن من السائل.

   هذه الخطوة ضرورية - فالملفوف النيئ يطلق الكثير من الرطوبة في الفرن، وتخطيها يترك الخبز مائيًا.

2. 2

   نخب الكراوية

   نخب بذور الكراوية في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.

3. 3

   اطبخ البصل

   تُذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة ويُطهى البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

4. 4

   طبقة الخبز

   دهن طبق الخبز بالزبدة. ضعي نصف حبات البطاطس ثم كل الكرنب والبصل وبذور الكراوية ثم باقي البطاطس فوقها.

5. 5

   أضف الكريم

   نخفق الكريما، الحليب، والفلفل الأسود معًا، ثم نسكبهم بالتساوي على الطبقات. يُوزّع فتات الخبز في الأعلى ويُرش بالزبدة المتبقية.

6. 6

   اخبزها وقدمها

   تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج. راحة 10 دقائق قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  يشير هذا إلى أنك بحاجة إلى إصدار مختلف من الخلية.

• •

  على الرغم من أن محارق الجثث قد فقدت، فإن الحرب ليست سهلة بالنسبة للجثتين.

• •

  أضف الجبن المبشور إلى الطبقة العليا قبل الخبز للحصول على قشرة غنية.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية حتى يسخن؛ الملمس يصمد بشكل أفضل من الميكروويف.

الأسئلة المتداولة