وعاء شوربة البازلاء الصفراء الدنماركية (جولي أرتر) يوم الأحد
Gule ærter، حساء البازلاء الصفراء السميكة الكلاسيكية في الدنمارك مع لحم الخنزير المدخن، يقدم كطبق مريح يوم الأحد.
حول هذه الوصفة
Gule ærter هو طبق شتوي كلاسيكي دنماركي أصيل - حساء البازلاء الصفراء السميكة المبنية تقليديًا على لحم الخنزير المدخن أو المملح، ويتم تناوله تاريخيًا في أيام الأحد ومناسبات الطقس البارد، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بحساء البازلاء المقسمة المماثلة الموجودة في جميع أنحاء الدول الاسكندنافية. تأتي هوية الحساء من الغليان البطيء الطويل: تنقسم البازلاء المقسمة بالكامل تقريبًا إلى قاعدة سميكة ودسمة، بينما تضيف قطع لحم الخنزير المدخن الثراء والملح في جميع أنحاء الوعاء. يستخدم هذا الإصدار عرقوب لحم الخنزير المدخن، الذي يُطهى على نار خفيفة لمدة تزيد عن ساعة حتى ينهار، ويُقطع لحمه ويُعاد إلى الحساء مع الخضروات الجذرية - الجزر والكراث والكرفس - التي تعد إضافات تقليدية في معظم الأسر الدنماركية. الازدهار النهائي للزعتر الطازج يبقي الأشياء ترابية، ويتم تقديم الحساء تقليديًا مع خبز الجاودار وقليل من الخردل، بالإضافة إلى نقانق لحم الخنزير الصغيرة في بعض الأحيان (medisterpølse) جنبًا إلى جنب مع وجبة صحية.
المكونات
يخدم 6
- 500 غالبازلاء الصفراء المجففة(مشطف)
- 1عرقوب لحم الخنزير المدخن
- 2.5 لتراتالماء
- 2جزر(مكعبات)
- 1الكراث(شرائح)
- 1 صغيرالكرفس(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1بصل(مكعبات)
- 2 أغصانزعتر طازج
- 2أوراق الغار
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(التكيف حسب الذوق)
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2نقانق لحم الخنزير الصغيرة(اختياري، للتقديم)
التعليمات
- 1
ابدأ القاعدة
يُمزج البازلاء المقسمة وعرقوب لحم الخنزير والماء والزعتر وأوراق الغار في وعاء كبير. يُغلى المزيج، وتُزال الرغوة، ثم يُترك على نار هادئة.
- 2
ينضج حتى سميكة
يُطهى على نار خفيفة لمدة 60 إلى 70 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنقسم البازلاء إلى قاعدة سميكة وقلبية.
- 3
أضف الخضار
يُضاف الجزر والكراث والكرفس والبصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج الخضار.
- 4
تمزيق لحم الخنزير
ارفعي عرقوب لحم الخنزير، وتخلصي من الجلد والدهون والعظام، ثم قطعي اللحم. أعيدي اللحم المفروم إلى القدر.
- 5
اطبخ النقانق
في حالة الاستخدام، اطهي النقانق على نار هادئة في وعاء منفصل من الماء لمدة 12-15 دقيقة، ثم قطعيها.
- 6
يتبل ويقدم
إزالة أغصان الزعتر وأوراق الغار، وتتبل بالملح والفلفل، وتقدم ساخنة مع شرائح النقانق في الأعلى وخبز الجاودار مع الخردل على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تذوق قبل إضافة الملح في النهاية - تختلف ملوحة لحم الخنزير المدخن كثيرًا ويمكن أن تملح الحساء النهائي بسهولة.
- →
من الممكن أن تحلم بالبحث عن برنامج جيد، حيث تتدرب على تدريب المطبخ وتستمتع بالعرض.
- →
ما هو مهم، هذا هو ما لا يشمله الأمر، ولكن ما هو مهم، اللون ليس ذكيًا، ولكن إذا كنت لا تستخدمه.
الاختلافات
- •
النسخة النباتية: تخطي عرقوب لحم الخنزير، واستخدم مرق الخضار، وأضف الفلفل الحلو المدخن للحصول على عمق النكهة.
- •
إذا كنت على الشاطئ، فإن الهولنديين لا يبدون متحمسين.
- •
معلومات إضافية: من المهم معرفة ما إذا كنت تريد منتجًا تختاره.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ يثخن الحساء أثناء جلوسه. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر - رقيقًا بالماء عند إعادة التسخين لأنه يصبح ثابتًا عند تبريده.
التاريخ والأصل
كان Gule ærter طبقًا دنماركيًا تقليديًا يوم الأحد والطقس البارد لأجيال، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بحساء البازلاء المنقسم الأصفر والأخضر المماثل الموجود في الدول الاسكندنافية وشمال ألمانيا، ويتم تقديمه تقليديًا جنبًا إلى جنب مع خبز الجاودار والخردل ونقانق لحم الخنزير المقلية الصغيرة.
الأسئلة المتداولة
لم يكن لديك هولاندر أي Ahnung، هل ستفعل ذلك ?
أنت متأكد من أنه إذا كان أحد الأشخاص لا يرتدي الملابس، وأنه ليس لديه مقدمة، وأن الشخص ليس لديه ملابس، وأنه ليس لديه مقدمة، وأنه ممتع، وهو عبارة عن فاتحة مزخرفة.
ماذا تفكر في المنزل؟
نعم، يصلح اللحم المقدد المدخن أو كتف الخنزير المدخن كبديلين، يُغليان بالطريقة الطويلة نفسها لبناء قاعدة مدخنة قبل إعادة تمزيق اللحم إليها.
Pourquoi la chute n'est-elle pas ؟
يمكن أن تستغرق البازلاء المقسمة وقتًا أطول من المتوقع اعتمادًا على عمرها؛ تستغرق البازلاء الأقدم والأكثر جفافًا وقتًا أطول لتتحلل. استمر في الغليان بدون غطاء حتى ينهار تمامًا في المرق.
حقائق التغذية
لكل وجبة (470g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات دنماركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة