سنيرت (حساء البازلاء الهولندية)
حساء البازلاء الهولندي السميك اللذيذ مع النقانق المدخنة ولحم الخنزير - ملعقة سميكة جدًا تقف فيه.
حول هذه الوصفة
سنرت هو حساء الشتاء الوطني في هولندا - حساء البازلاء المقسم سميك جدًا لدرجة أنه يكاد يكون حساءًا. يتم إعداده تقليديًا في أول يوم بارد من العام ثم يتم تناوله في اليوم التالي عندما يصبح أكثر سمكًا، ويحتوي على سجق مدخن وكتف لحم الخنزير وجذور الكرفس والكراث. يجب أن يكون الشخير المناسب سميكًا بدرجة كافية بحيث تقف الملعقة في وضع مستقيم. إنه دافئ وملء ومرضي للغاية.
المكونات
يخدم 6
- 500 غالبازلاء الخضراء(غارقة بين عشية وضحاها)
- 300 غكتف لحم الخنزير(مقطعة إلى قطع)
- 200 غروكوورست (السجق المدخن)(شرائح)
- 200 غالكرفس(مكعبات)
- 2الكراث(شرائح)
- 2جزر(مكعبات)
- 1 ساقالكرفس(شرائح)
- 1.5 لتراتالماء أو مخزون لحم الخنزير
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 4 شرائحخبز الجاودار(للخدمة)
التعليمات
- 1
ابدأ القاعدة
استنزاف البازلاء المقسمة. يُمزج مع كتف لحم الخنزير والمرق في وعاء كبير. جلب ليغلي. رغوة مقشودة. ينضج 60 دقيقة.
- 2
أضف الخضار
أضف الكرفس والكراث والجزر والكرفس. استمر في الغليان لمدة 30 دقيقة حتى تتحلل البازلاء تمامًا.
- 3
أضف النقانق
تمزيق كتف لحم الخنزير. أضف لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد إلى الوعاء.
- 4
رشاقته
يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح الحساء سميكًا جدًا. يتبل بالملح والفلفل.
- 5
الراحة بين عشية وضحاها
Snert أفضل في اليوم التالي. يُعاد تسخينه بلطف مع رشة من الماء. يقدم مع خبز الجاودار المدهون بالزبدة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يوصى بشدة بالراحة طوال الليل - حيث تتعمق النكهة بشكل كبير.
- →
يجب أن يكون الحساء سميكًا جدًا لدرجة أن الملعقة تقف في وضع مستقيم - وهو معيار هولندي للجودة.
- →
روكوورست (السجق المدخن الهولندي) متاح في محلات البقالة الهولندية أو الألمانية. تعتبر كيلباسا المدخنة أو فرانكفورتر من البدائل.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف خبب الخنزير إلى المرق للحصول على جسم إضافي وجيلاتين.
- •
اصنعي طبقًا نباتيًا بالكامل باستخدام الفلفل الحلو المدخن ومرق الخضار.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
الثلاجة لمدة 5 أيام - يتحسن يوميا. يتجمد جيدًا لمدة 3 أشهر.
التاريخ والأصل
لقد كان Snert من العناصر الأساسية الهولندية لعدة قرون. تقليديا، كان يتم صنعه في أيام التزلج - عندما تتجمد القنوات وتذهب العائلات الهولندية للتزلج على الجليد، للإحماء بوعاء من الشخير الذي يباع في الأكشاك بجوار الجليد.
الأسئلة المتداولة
ما هو أسوأ الروك؟
سجق لحم خنزير مدخن هولندي ذو نكهة دخانية قوية. تعد الميتوورست الألمانية أو الكيلباسا البولندية أو الكوريزو الإسبانية (الطازجة وغير المجففة) بدائل معقولة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات هولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة