سنرت هو حساء الشتاء الوطني في هولندا - حساء البازلاء المقسم سميك جدًا لدرجة أنه يكاد يكون حساءًا. يتم إعداده تقليديًا في أول يوم بارد من العام ثم يتم تناوله في اليوم التالي عندما يصبح أكثر سمكًا، ويحتوي على سجق مدخن وكتف لحم الخنزير وجذور الكرفس والكراث. يجب أن يكون الشخير المناسب سميكًا بدرجة كافية بحيث تقف الملعقة في وضع مستقيم. إنه دافئ وملء ومرضي للغاية.
يخدم 6
استنزاف البازلاء المقسمة. يُمزج مع كتف لحم الخنزير والمرق في وعاء كبير. جلب ليغلي. رغوة مقشودة. ينضج 60 دقيقة.
أضف الكرفس والكراث والجزر والكرفس. استمر في الغليان لمدة 30 دقيقة حتى تتحلل البازلاء تمامًا.
تمزيق كتف لحم الخنزير. أضف لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد إلى الوعاء.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح الحساء سميكًا جدًا. يتبل بالملح والفلفل.
Snert أفضل في اليوم التالي. يُعاد تسخينه بلطف مع رشة من الماء. يقدم مع خبز الجاودار المدهون بالزبدة.
يوصى بشدة بالراحة طوال الليل - حيث تتعمق النكهة بشكل كبير.
يجب أن يكون الحساء سميكًا جدًا لدرجة أن الملعقة تقف في وضع مستقيم - وهو معيار هولندي للجودة.
روكوورست (السجق المدخن الهولندي) متاح في محلات البقالة الهولندية أو الألمانية. تعتبر كيلباسا المدخنة أو فرانكفورتر من البدائل.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف خبب الخنزير إلى المرق للحصول على جسم إضافي وجيلاتين.
اصنعي طبقًا نباتيًا بالكامل باستخدام الفلفل الحلو المدخن ومرق الخضار.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
الثلاجة لمدة 5 أيام - يتحسن يوميا. يتجمد جيدًا لمدة 3 أشهر.
لقد كان Snert من العناصر الأساسية الهولندية لعدة قرون. تقليديا، كان يتم صنعه في أيام التزلج - عندما تتجمد القنوات وتذهب العائلات الهولندية للتزلج على الجليد، للإحماء بوعاء من الشخير الذي يباع في الأكشاك بجوار الجليد.
سجق لحم خنزير مدخن هولندي ذو نكهة دخانية قوية. تعد الميتوورست الألمانية أو الكيلباسا البولندية أو الكوريزو الإسبانية (الطازجة وغير المجففة) بدائل معقولة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.