تعد ستروبوافيل واحدة من أعظم مساهمات الطهي الهولندية في العالم، وهي عبارة عن قرصين رقيقين من الوافل المقرمش مع حشوة الكراميل اللزجة (ستروب) محصورة بينهما. يتم وضعها فوق كوب من القهوة أو الشاي الساخن لتدفئة الكراميل من البخار، ثم يتم تناولها. تم صنعها لأول مرة في جودا في أوائل القرن التاسع عشر، وهي الآن واحدة من أكثر أنواع البسكويت شعبية في العالم.
يخدم 12
اخلطي الدقيق والزبدة والسكر والخميرة والبيض والقرفة والحليب الدافئ في عجينة ناعمة. يعجن 5 دقائق. الراحة مغطاة 30 دقيقة.
تذوب الزبدة في مقلاة مع السكر البني والشراب الذهبي والقرفة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى يصبح سميكًا. بارد قليلا.
قسمي العجينة إلى 12 كرة. اضغطي على كل قطعة في ماكينة الوافل المسخنة مسبقاً (أو صانعة الوافل الرقيقة) لمدة 60-90 ثانية حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون قليلاً.
بينما لا تزال دافئة، قم بتقسيم كل قطعة وافل أفقيًا. يُوزّع الكراميل على النصف ويُوضع الساندويتش معًا.
بارد على الرف. سوف يصبح الكراميل ثابتًا. ضعي كوبًا ساخنًا من القهوة لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح طرية قبل تناول الطعام.
اعمل بسرعة عند التقسيم والتعبئة - يجب أن تكون دافئة ومرنة.
صانع الوافل الرقيق (وليس مكواة الوافل البلجيكية) يعطي قرص الوافل الرفيع الصحيح.
ينبغي أن يكون الكراميل سميكًا لكن قابل للدهن، ولا تطهيه لفترة طويلة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
اغمس نصف قطعة الستروبوافل الجاهزة في الشوكولاتة الداكنة.
أضف قليلًا من الملح إلى الكراميل للحصول على نسخة مملحة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزينها في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.
تم اختراع ستروبوافيل من قبل الخباز جيرارد كامفويسن في جودا حوالي عام 1810. وقد تم بيعها في البداية في الأسواق ككعكة رخيصة مصنوعة من بقايا الفتات، وأصبحت ظاهرة عالمية بعد أن بدأت محلات السوبر ماركت ألبرت هاين الإنتاج الضخم في السبعينيات.
تعمل مكواة البيتزا الرقيقة أو مكواة ستروبوافيل الخاصة بشكل أفضل. إن مكواة الوافل البلجيكية العادية تجعل الفطائر سميكة للغاية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
