ستروبوافيل
بسكويت الوافل الهولندي الرقيق المحشو بشراب الكراميل - مصمم ليدفئ على فنجان قهوة.
حول هذه الوصفة
تعد ستروبوافيل واحدة من أعظم مساهمات الطهي الهولندية في العالم، وهي عبارة عن قرصين رقيقين من الوافل المقرمش مع حشوة الكراميل اللزجة (ستروب) محصورة بينهما. يتم وضعها فوق كوب من القهوة أو الشاي الساخن لتدفئة الكراميل من البخار، ثم يتم تناولها. تم صنعها لأول مرة في جودا في أوائل القرن التاسع عشر، وهي الآن واحدة من أكثر أنواع البسكويت شعبية في العالم.
المكونات
يخدم 12
- 300 غدقيق عادي
- 125 غزبدة(خففت)
- 75 غالسكر الناعم
- 7 غالخميرة الفورية
- 1بيضة
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
- 2 ملعقة كبيرةالحليب الدافئ
- 200 غالسكر البني الداكن(للكراميل)
- 100 غزبدة(للكراميل)
- 100 ملشراب ذهبي
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة(للكراميل)
التعليمات
- 1
اصنع العجين
اخلطي الدقيق والزبدة والسكر والخميرة والبيض والقرفة والحليب الدافئ في عجينة ناعمة. يعجن 5 دقائق. الراحة مغطاة 30 دقيقة.
- 2
اصنع الكراميل
تذوب الزبدة في مقلاة مع السكر البني والشراب الذهبي والقرفة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى يصبح سميكًا. بارد قليلا.
- 3
طبخ الفطائر
قسمي العجينة إلى 12 كرة. اضغطي على كل قطعة في ماكينة الوافل المسخنة مسبقاً (أو صانعة الوافل الرقيقة) لمدة 60-90 ثانية حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون قليلاً.
- 4
تقسيم وملء
بينما لا تزال دافئة، قم بتقسيم كل قطعة وافل أفقيًا. يُوزّع الكراميل على النصف ويُوضع الساندويتش معًا.
- 5
رائع
بارد على الرف. سوف يصبح الكراميل ثابتًا. ضعي كوبًا ساخنًا من القهوة لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح طرية قبل تناول الطعام.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اعمل بسرعة عند التقسيم والتعبئة - يجب أن تكون دافئة ومرنة.
- →
صانع الوافل الرقيق (وليس مكواة الوافل البلجيكية) يعطي قرص الوافل الرفيع الصحيح.
- →
ينبغي أن يكون الكراميل سميكًا لكن قابل للدهن، ولا تطهيه لفترة طويلة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اغمس نصف قطعة الستروبوافل الجاهزة في الشوكولاتة الداكنة.
- •
أضف قليلًا من الملح إلى الكراميل للحصول على نسخة مملحة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
تخزينها في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.
التاريخ والأصل
تم اختراع ستروبوافيل من قبل الخباز جيرارد كامفويسن في جودا حوالي عام 1810. وقد تم بيعها في البداية في الأسواق ككعكة رخيصة مصنوعة من بقايا الفتات، وأصبحت ظاهرة عالمية بعد أن بدأت محلات السوبر ماركت ألبرت هاين الإنتاج الضخم في السبعينيات.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى مكواة وافل خاصة؟
تعمل مكواة البيتزا الرقيقة أو مكواة ستروبوافيل الخاصة بشكل أفضل. إن مكواة الوافل البلجيكية العادية تجعل الفطائر سميكة للغاية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات هولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة