برجر فريكاديلي الدنماركي مع مايونيز الريحان

حول هذه الوصفة

عادة ما يتم تقديم فطائر فريكادلر، فطائر اللحم المقلية المحبوبة في الدنمارك، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المسلوقة والمرق وليس في كعكة - ولكن مزيج لحم الخنزير ولحم العجل، المرتبط بفتات الخبز المنقوع والبصل المبشور، يترجم بشكل طبيعي إلى فطيرة برجر مع لقمة أكثر عصارة بكثير من نسخة لحم البقر بالكامل. تحافظ هذه الوصفة على خليط الفريكاديل التقليدي سليمًا وتغير ببساطة شكل التقديم، حيث تضع الفطيرة بين شرائح الجاودار الدنماركي الكثيف أو لفة ناعمة. يتم عصر البصل المبشور من السائل الزائد قبل إدخاله إلى اللحم حتى تحافظ الفطائر على شكلها في المقلاة بدلاً من أن تتبخر وتتفكك. الريحان ليس تقليديًا في الطبخ الدنماركي، لكن المايونيز البسيط بالريحان يمنح البرجر نكهة عشبية طازجة مع لحم الخنزير الغني، على غرار الطريقة التي ينهي بها الدنماركيون العديد من الأطباق بالشبت الطازج أو البقدونس. يتم ضغطها بشكل مسطح ومقلية بالزبدة حتى تكتسب اللون البني العميق على كلا الجانبين، وتحصل هذه الفطائر على شكل الفريكاديل البيضاوي المميز وقشرة مقرمشة ومكرملة.

المكونات

يخدم 4

• 400 غلحم الخنزير المطحون
• 200 غلحم العجل المطحون
• 0.5 كوبفتات الخبز(منقوع في 4 ملاعق كبيرة حليب)
• 1بيضة
• 1 صغيربصل(المبشور والعصر الجاف)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(للقلي)
• 0.5 كوبمايونيز
• 0.25 كوبريحان طازج(مفرومة ناعما)
• 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون
• 4 شرائحخبز الجاودار الكثيف أو كعك البرجر
• 1طماطم(شرائح)
• 4 أوراقخس

التعليمات

1. 1

   امزجي قاعدة الفريكاديل

   في وعاء، يجمع بين لحم الخنزير ولحم العجل وفتات الخبز المنقوع والبيض والبصل المبشور والملح والفلفل. امزجي المكونات باليد حتى تمتزج وتصبح لزجة قليلاً.

2. 2

   بقية الخليط

   قم بتغطية الخليط ووضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك ويتماسك بشكل أفضل عند تشكيله.

3. 3

   اصنع مايونيز بالريحان

   يُضاف الريحان المفروم وعصير الليمون إلى المايونيز ويُترك جانبًا.

4. 4

   شكل الفطائر

   قسمي اللحم إلى 4 أجزاء وشكليه على شكل أقراص بيضاوية يبلغ سمكها حوالي 2 سم، ثم رطبي يديك لمنع الالتصاق.

5. 5

   يقلى حتى يحمر

   تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي الفطائر لمدة 6-7 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون البني العميق وتنضج حتى تصل إلى درجة حرارة 71 مئوية.

6. 6

   تجميع

   وزعي المايونيز بالريحان على الخبز، ثم ضعي طبقة من الخس، والشريحة الساخنة، وشرائح الطماطم، ثم ضعي فوقها الشريحة الثانية.

الاختلافات

• •

  لم يعد هذا الإصدار متوفرًا أكثر: لقد حصلت على وقت واحد، موقع الويب الذي تهتم به، قبل بدء عملك.

• •

  Prenez le temps d'utiliser les patates et les pommes de terre، puis préparez-les et préz-vous à lesservir.

• •

  بهاراتلي مايونيز: أريد أن أخلق مشاعر حقيقية من مايونيزين، مثل ديجون ليس أكثر من خبرة.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المطبوخة بشكل منفصل عن الخبز لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة على نار خفيفة حتى يسخن؛ من الأفضل تحضير مايونيز الريحان طازجًا.

الأسئلة المتداولة