شوربة البازلاء الصفراء الدنماركية مع لحم الخنزير المقدد

حول هذه الوصفة

يعد Gule ærter، حساء البازلاء الصفراء، أحد الأطباق الشتوية الأكثر تقليدية في الدنمارك، وهو سميك بما يكفي لوضع ملعقة فيه، مصنوع من البازلاء الصفراء المجففة التي يتم طهيها على نار هادئة لساعات مع لحم الخنزير المقدد المدخن أو لحم الخنزير حتى تتحلل البازلاء تمامًا وتكثف المرق إلى شيء أقرب إلى الحساء من الحساء. يرتبط تاريخيًا بأشهر الشتاء الدنماركية وغالبًا ما يتم تقديمه كجزء من وجبة أكبر إلى جانب خبز الجاودار والخردل وأحيانًا كوب صغير من الأكوافيت. تعتمد هذه التقنية على الغليان الطويل اللازم حتى تتحلل البازلاء المقسمة بالكامل - على عكس الفاصوليا الكاملة، لا تحتاج البازلاء المقسمة إلى نقع مسبق، ولكنها تحتاج إلى صبر، وغليان منخفض على نار خفيفة لتذوب في القوام السميك والمتماسك الذي يحدد هذا الطبق. تضيف الخضروات الجذرية مثل الجزر والكراث حلاوة وقوامًا، بينما يساهم لحم الخنزير المدخن في النكهة، وبمجرد تمزيقه وإعادته إلى الوعاء، فإنه يحتوي على بروتين كبير. يتم تقديم gule ærter مع القليل من الخردل المقلي على الطاولة وشرائح رقيقة من خبز الجاودار على الجانب، ويظل طبقًا مريحًا محببًا للطقس البارد في جميع أنحاء الدنمارك، وهو نوع من الوجبة الشهية الممتلئة المصممة لتدفئتك خلال فصل الشتاء الشمالي الطويل.

المكونات

يخدم 6

• 500 غالبازلاء الصفراء المجففة
• 300 غلحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المقدد السميك(قطعة كاملة أو بلاطة)
• 2جزر(مكعبات)
• 1الكراث(شرائح)
• 1بصل(مكعبات)
• 2أوراق الغار
• 2 لتراتالماء
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرةخردل ديجون(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   ابدأ الحساء

   يُمزج البازلاء المقسمة ولحم الخنزير المدخن والماء وأوراق الغار في وعاء كبير. يُغلى المزيج مع إزالة أي رغوة ترتفع.

2. 2

   ينضج

   يُخفض القدر إلى نار خفيفة ويُطهى، مغطى جزئيًا، لمدة 45 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

3. 3

   أضف الخضار

   أضيفي الجزر والكراث والبصل والزعتر. استمر في الغليان لمدة 40-45 دقيقة حتى تنضج البازلاء بالكامل وتصبح الخضار طرية.

   يجب أن يصبح الحساء سميكًا إلى حد كبير عندما تذوب البازلاء المقسمة - وهذا هو الملمس المميز للجوليرتر، وليس علامة على الإفراط في الطهي.

4. 4

   إزالة وتقطيع لحم الخنزير

   قم بإزالة لحم الخنزير، وقطع اللحم أو تقطيعه إلى مكعبات، والتخلص من أي دهون أو عظام زائدة، ثم أعد اللحم إلى الوعاء.

5. 5

   يتبل ويقدم

   إزالة أوراق الغار، وتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة، وتقديمها ساخنة مع الخردل على الجانب وخبز الجاودار.

الاختلافات

• •

  C'est ce qui se passe، votre maison n'est pas en road.

• •

  ومع ذلك، فإن الحرب أيضًا جيدة، مثل الشراء، وليس الرغبة في العمل، ويجب أن أقوم بدور المؤثر على العمل، حيث أن Leute kaum erwarten würden.

• •

  Zengin, كويو جوربايا بيراز بيراز بيرلاكليك كاتماك إيسينسونا بير ميكتار سيركي إكليين.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ يثخن الحساء أكثر وتتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر - قم بإذابته وإعادة تسخينه مع رشة من الماء إذا أصبح سميكًا جدًا.

الأسئلة المتداولة