يخنة الفاصوليا البيضاء والثوم الإسرائيلية (لوبيا)
فاصوليا بيضاء مطهية مع الثوم والطماطم والليمون في يخنة غنية ولذيذة - وعاء فاصوليا إسرائيلية على الطريقة المنزلية مع جذور شرق أوسطية.
حول هذه الوصفة
يعتمد يخنة الفاصوليا البيضاء على التقاليد الأوسع للشرق الأوسط واليهودية المزراحية المتمثلة في أطباق البقوليات المطبوخة ببطء، والفاصوليا البيضاء المطبوخة في صلصة الطماطم المحملة بالثوم، وتنتهي بضغطة مشرقة من الليمون الذي يخترق ثراء الطبق. إنه نوع من القدر المنزلي الموجود في الأسر الإسرائيلية ذات التراث الشرق أوسطي وشمال إفريقيا، حيث تتحول البقوليات البسيطة إلى طبق رئيسي مُرضي ذو نكهة عميقة من خلال الغليان البطيء والتوابل السخية. التقنية الأكثر أهمية هي بناء نكهة الثوم على مراحل - بعضها يُطهى بلطف في البداية لينضج ويُحلى، ويُضاف المزيد لاحقًا للحصول على قضمة ثوم طازجة وأكثر حدة - مما يمنح الحساء النهائي عمقًا حقيقيًا بدلاً من نكهة مسطحة واحدة. تحتاج الفاصوليا إلى نار هادئة طويلة وبطيئة لتنضج تمامًا وتمتص نكهات الطماطم والثوم طوال الوقت، في حين أن عصرة كبيرة من عصير الليمون الطازج في النهاية تضيء الطبق بأكمله قبل التقديم مباشرة. يقدم هذا الحساء مع الأرز أو الخبز المسطح، ويعكس طهي البقوليات المريح والثوم الموجود في العديد من الأسر الإسرائيلية ذات الجذور في العراق والمغرب وأجزاء أخرى من الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.
المكونات
يخدم 6
- 500 غالفاصوليا البيضاء المجففة(غارقة بين عشية وضحاها)
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
- 1بصل(مكعبات)
- 8 فصوصالثوم(مقسمة ومفرومة)
- 400 غطماطم مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 3 أكوابالماء
- 1الجير(عصير)
- 3 ملعقة كبيرةالكزبرة الطازجة(المفروم)
التعليمات
- 1
طبخ قاعدة البصل والثوم
سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف نصف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
- 2
اصنعي الصلصة
أضيفي الطماطم المهروسة والكمون والبابريكا والملح. ينضج 8 دقائق.
- 3
أضف الفاصوليا
أضف الفاصوليا المنقوعة المصفاة والماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة.
- 4
ينضج حتى يصبح طريا
يُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 70-80 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا.
- 5
أضف الثوم الطازج
أضيفي الثوم الخام المتبقي وزيت الزيتون المتبقي في آخر 5 دقائق من الطهي للحصول على ثوم طازج وأكثر حدة.
إن إضافة الثوم الطازج بالقرب من النهاية، وليس فقط في البداية، يعطي الحساء نكهة الثوم ذات الطبقات - يانع وحلو من الثوم المطبوخ مبكرًا، وحاد ومشرق من الإضافة المتأخرة.
- 6
إنهاء وتقديم
يُضاف عصير الليمون والكزبرة قبل التقديم مباشرة، ويُضاف ساخنًا مع الأرز أو الخبز المسطح.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
انقعي الفاصوليا المجففة طوال الليل دون إخفاق، فهذا يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ويضمن ليونة متساوية.
- →
شخص لا يعرف هذا النوع، يمكن أن يكون erwarten، es auszuprobieren (tatsächlich، wenn es darum geht، etwas zu tun).
- →
أضف عصير الليمون في النهاية مباشرة، بعيدًا عن النار، حتى لا يتلاشى سطوعه.
الاختلافات
- •
أضف البطاطس المقطعة للحصول على يخنة أكثر قلبًا وأكثر جوهرية.
- •
التوثيق والمحاضرة ليسا سهلين على الإطلاق، حيث لا تحتاجان إلى Sorgen machen müssen.
- •
أضف ملعقة من الهريسة لمزيد من الحرارة والعمق على طريقة شمال إفريقيا.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر - قم بإذابته وإعادة تسخينه بلطف مع رشة من الماء إذا أصبح سميكًا جدًا.
التاريخ والأصل
يعكس يخنة البقوليات المطبوخة ببطء مثل هذا تقاليد الطهي اليهودية الشرقية والشمال أفريقية الأوسع التي أصبحت منسوجة بعمق في الطبخ المنزلي الإسرائيلي بعد موجات الهجرة من العراق والمغرب واليمن ودول الشرق الأوسط وشمال أفريقيا الأخرى طوال القرن العشرين. يعد يخنة الفاصوليا المبنية على الثوم والطماطم خيطًا مشتركًا عبر العديد من هذه التقاليد الإقليمية، والتي تم تكييفها وتناقلها عبر أجيال من الأسر الإسرائيلية.
الأسئلة المتداولة
ما هو السبب الذي يجعلك تتمتع بقدر كبير من الأمان كل مرة؟
المدة - 4 أيام من أجل الحفاظ على البيئة، بالإضافة إلى 25-30 يومًا من الحفاظ على البيئة الطبيعية، كما أن الحفاظ على الحياة الطبيعية ليس أكثر فائدة.
Si vous n'êtes pas dans le Lage، votre travail à l'étranger ?
احرص على استخدام الهواء في الهواء وتأكد من أن هذا قد تم إجراؤه بواسطة داها كارماشيك، مما أدى إلى تفاقم هذه المشكلة.
هل ترغب في الحصول على خدمة جيدة؟
الأرز أو الخبز المسطح الدافئ هما أكثر المرافقين شيوعًا، حيث يمتصان صلصة الطماطم والثوم اللذيذة. سلطة خضراء بسيطة على الجانب تعمل أيضًا بشكل جيد.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات إسرائيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة