الطماطم الإسرائيلية والتمر الهندي البرغل عصيدة

حول هذه الوصفة

تعتمد عصيدة الحبوب اللذيذة هذه على قمح البرغل، وهو حبة أساسية في الطبخ الإسرائيلي والشرق أوسطي الأوسع، مطهية في مرق الطماطم الغني المضيء بلمسة من التمر الهندي للحصول على حافة حامضة تتعارض مع الطبيعة الترابية الطبيعية للحبوب. إنه نوع من الطبق البسيط والدافئ الذي يظهر في الطبخ المنزلي الإسرائيلي المتأثر بالشرق الأوسط، ويتم تقديره لمدى سرعة تجميعه من المواد الغذائية الأساسية في المخزن إلى شيء مُرضي حقًا. التقنية الأكثر أهمية هي تحميص البرغل الجاف لفترة وجيزة في الزيت قبل إضافة مرق الطماطم، وهي خطوة تعمق نكهة الجوز إلى حد كبير مقارنة بمجرد غليه على نار خفيفة في السائل من البداية. يجب أن يكون مركز التمر الهندي، المضاف بكمية متواضعة، متوازنًا بعناية مع حموضة الطماطم، لأن الكثير منه يمكن أن يطغى بسرعة على نكهات الطبق الأخرى. تُقدم هذه العصيدة مع رذاذ من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة، وتعكس الطبخ واسع الحيلة والمُقدم للحبوب الشائع في العديد من الأسر الشرق أوسطية والإسرائيلية، مما يحول الحبوب المتواضعة إلى وجبة مريحة كاملة النكهة.

المكونات

يخدم 3

• 1 كوبالبرغل الخشن
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1بصل(مكعبات)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 400 غطماطم مطحونة
• 1 ملعقة كبيرةمركز التمر الهندي
• 2 أكوابمخزون الخضار
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   طهي العطريات

   سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم لمدة دقيقة واحدة.

2. 2

   نخب البرغل

   يُضاف البرغل والخبز المحمص مع التحريك لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.

3. 3

   بناء المرق

   تُضاف الطماطم المهروسة، ومركز التمر الهندي، والمرق، والملح، والفلفل.

4. 4

   ينضج

   يُغلى المزيج ثم يُخفف النار على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى لمدة 15-18 دقيقة حتى ينضج البرغل ويصبح الخليط سميكًا ويشبه العصيدة.

   تذوق التمر الهندي واضبطه بعناية - ابدأ بكمية أقل مما تعتقد أنك بحاجة إليه، حيث أنه يختلف بشكل كبير في الحموضة حسب العلامة التجارية.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   نسكب الكمية المتبقية من زيت الزيتون، ثم نرش البقدونس، ثم نقدمها ساخنة.

الاختلافات

• •

  Ekstra Protein et Doyuruculuk غير متوفرين.

• •

  قمة مع بيضة مقلية لوجبة إفطار أكثر جوهرية.

• •

  أضف قليلًا من القرفة للدفء، وهي إضافة شائعة في بعض أطباق الحبوب في الشرق الأوسط.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه باستخدام القليل من الماء أو المرق حتى يذوب، لأنه يصبح سميكًا بدرجة كبيرة عندما يبرد.

الأسئلة المتداولة