عصيدة السميد التونسية بالتمر واللوز (طريقة عصيدة زغوغو)

حول هذه الوصفة

تعتمد عصيدة السميد هذه على التقاليد التونسية الأوسع المتمثلة في أطباق العصيدة، وهي حلوى سميكة ومريحة مصنوعة من دقيق الحبوب المطبوخة ببطء في سائل ومحلاة تقليديًا للمناسبات الخاصة، على الرغم من أن الإصدارات اليومية الأبسط مثل هذه هي أيضًا وجبة إفطار تونسية شائعة. يُطهى السميد الناعم في الحليب حتى يصبح سميكًا وكريميًا، ويُحلى بالتمر المفروم الذي يلين ويذوب قليلاً في العصيدة، ثم يُختتم باللوز المحمص للحصول على قرمشة ورذاذ من العسل. التقنية الأكثر أهمية هي خفق السميد في الحليب تدريجياً لتجنب الكتل، ثم طهيه على نار خفيفة وبطيئة مع التحريك المنتظم حتى يتكاثف بالتساوي دون أن يحترق في قاع الوعاء. التمر، وهو أحد أهم المنتجات الزراعية في تونس، ولا سيما صنف دقلة نور الثمين، يضيف حلاوة طبيعية وعمقًا يشبه الكراميل قليلاً يتماشى بشكل جميل مع اللوز المحمص. تقدم هذه العصيدة دافئة، وتعكس حب تونس للتمر والأطباق التي تعتمد على السميد، وتقدم نسخة يومية أبسط من تحضيرات العصيدة الأكثر تفصيلاً والمخصصة تقليديًا للاحتفالات مثل المولد النبوي.

المكونات

يخدم 3

• 0.75 كوبسميد ناعم
• 3 أكوابالحليب
• 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 كوبمواعيد(منزوع البذور ومفروم)
• 0.25 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 3 ملعقة كبيرةعسل
• 0.33 كوبشرائح اللوز(محمص)
• 2 ملعقة كبيرةزبدة

التعليمات

1. 1

   قم بتدفئة الحليب

   ضعي الحليب والملح على نار خفيفة في وعاء ثقيل.

2. 2

   أضف السميد

   مع الخفق المستمر، رشي السميد في تيار بطيء وثابت لتجنب الكتل.

3. 3

   طبخ وتكثيف

   خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها مع التحريك كثيرًا لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح سميكة وكريمية.

   قم بالتقليب بشكل متكرر، خاصة عند النهاية، حيث تتكاثف العصيدة ويمكن أن تلتصق بقاع الوعاء.

4. 4

   أضف التمر والقرفة

   يُضاف التمر المفروم والقرفة والزبدة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى ينضج التمر قليلاً.

5. 5

   خدمة

   يقسم الخليط إلى أوعية، ويرش عليه العسل، ويوضع فوقه اللوز المحمص.

الاختلافات

• •

  استخدمي الفستق بدلاً من اللوز أو بجانبه للحصول على ملمس مختلف.

• •

  Je l'ai dit، ce n'est pas tout، j'ai été dans la توثيق مدوناتي.

• •

  من الأفضل الحصول على إصدار مختلف من cell-ci و vous en servir.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه مع قليل من الحليب ليذوب، لأنه يصبح سميكًا بدرجة كبيرة عندما يبرد.

الأسئلة المتداولة