شكشوكة تونسية (يخنة الخضار والبيض المطهوة ببطء)

حول هذه الوصفة

الشكشوكة التونسية هي طبق تونسي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم يخنة الخضار المطهوة ببطء والبيض. يخنة لذيذة مكونة من الفلفل الحلو المطهو ببطء والبطاطا والطماطم مع البيض المسلوق، وهو قريب أكثر مذاقًا من طبق الطماطم الكلاسيكي.\n\nتعكس الشكشوكة التقليد الأوسع في تونس في يخنة الخضار والبيض، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بطبق الأوجا الذي يعتمد على الطماطم ولكنه يختلف عنه، وغالبًا ما يتضمن البطاطس ومزيج أوسع من الخضار للحصول على وجبة أكثر دسمة وأكثر جوهرية.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق إعداده بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متجذرة في الطبخ المنزلي التونسي، وليست بديلاً عامًا لمصطلح البحث.

المكونات

يخدم 4

• 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل أصفر(مكعبات)
• 2البطاطس(مكعبات)
• 2الفلفل الحلو(مكعبات)
• 1كوسة(مكعبات)
• 4فصوص الثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرةمعجون الهريسة
• 1 ملعقة صغيرةالكراوية المطحونة
• 400 غطماطم مطحونة
• 6البيض
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج المفروم

التعليمات

1. 1

   طهي العطريات

   يُسخن زيت الزيتون في وعاء واسع ويُطهى البصل حتى يصبح طريًا لمدة 6 دقائق تقريبًا.

2. 2

   أضف الخضار

   تُضاف البطاطس والفلفل الحلو ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

3. 3

   أضف التوابل

   يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والهريسة والكراوية ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

4. 4

   ينضج

   أضيفي الكوسة والطماطم المهروسة، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج جميع الخضروات.

5. 5

   أضف البيض

   اصنعي حفرًا في الحساء واكسري بيضة في كل منها، ثم غطيها واطهيها لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يتماسك البياض ويظل الصفار طريًا.

6. 6

   خدمة

   يتبل بالملح ويزين بالبقدونس ويقدم ساخناً مع الخبز.

الاختلافات

• •

  إن Ekstra Protein ووثائق التوثيق ليست متاحة مرة أخرى.

• •

  إنه يقع في العصر الذي نعيش فيه، حيث يوجد جينومين للزمن، وهو ما يجعل الكيس جاهزًا.

• •

  النسخة النباتية بدون البيض تمامًا تظل ناجحة كيخنة خضار كثيفة.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.

الأسئلة المتداولة