ملاوي تونسي (خبز مسطح قشري متعدد الطبقات)
خبز سميد مسطح مربع وغني بطبقات مطوية بالزيت بين الطبقات ومقلية في المقلاة حتى تصبح قشارية وذهبية.
حول هذه الوصفة
الملاوي التونسي هو طبق تونسي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم الخبز المسطح ذو الطبقات القشرية. خبز سميد مربع غني بطبقات مطوية بالزيت بين الطبقات، مقلي في المقلاة حتى يصبح قشاريًا وذهبي اللون.\n\nالملاوي هو وجبة إفطار تونسية محبوبة وطعام الشارع، يتم صنع طبقاته العديدة المطوية من خلال تقنية لف العجين وتزييته وطي العجين بشكل متكرر، تشبه روح الخبز المسطح الآخر في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر مع هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي التونسي، وليس بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 8
- 300 غسميد ناعم
- 150 غدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1 ملعقة صغيرةالسكر
- 250 ملالماء الدافئ
- 150 ملزيت محايد للطبقات
- 2 ملعقة كبيرةزبدة(خففت للعموم)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
يُمزج السميد مع الدقيق والملح والسكر، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجياً، وتُعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. بقية مغطاة لمدة 30 دقيقة.
- 2
تقسيم والزيت
قسمي العجينة إلى 8 أجزاء، ثم غلفي كل منها بكمية وفيرة من الزيت، واتركيها مغمورة في الزيت لمدة 20 دقيقة أخرى.
- 3
تمتد وأضعاف
مد كل كرة مدهونة بالزيت باليد إلى مستطيل رفيع، ثم قم بطيها إلى مربع أصغر، طبقة بعد طبقة، مع ثني الزوايا.
- 4
الراحة مرة أخرى
اترك المربعات المطوية ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- 5
تتسطح وتطهى
قم بتسوية كل مربع مطوي بلطف بيدك، ثم قم بطهيه في مقلاة مدهونة بقليل من الزبدة على نار متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون وتنفصل الطبقات بشكل واضح.
- 6
خدمة
يُقدم دافئًا، غالبًا مع العسل أو المربى أو بجانب طبق لذيذ مثل الهريسة والتونة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
دع العجينة ترتاح مغمورة في الزيت، وليس فقط مغطاة - هذا التزييت السخي هو ما يسمح للطبقات الرقيقة العديدة بالانفصال بشكل نظيف عند طهيها.
- →
Dans le Laufe der Zeit، ce n'est pas plus facile، une nouvelle vie pour beginner.
- →
عندما يكون لديك الكثير من الطعام، فإن الطفل عند سعر كاتمان هو الوقت الذي يكتسب فيه سمًا.
الاختلافات
- •
املأها بمزيج لذيذ من البيض والهريسة قبل طيها للحصول على نسخة محشوة.
- •
قدّمه مع طبقة حلوة من العسل والزبدة لتقديم على طريقة وجبة الإفطار.
- •
Hamurun غير متوفر، الإصدار متاح الآن، مما يعني أن ihm zur Verfügung steht.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
الملاوي هو وجبة إفطار تونسية محبوبة وطعام الشارع، ويتم تحقيق طبقاته العديدة المطوية من خلال تقنية لف العجين وتزييته وطي العجين بشكل متكرر، تشبه في روحها أنواع الخبز المسطحة الأخرى في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.
الأسئلة المتداولة
لماذا لا يتم فصل طبقاتي؟
لم يتم استخدام كمية كافية من الزيت بين الطيات، أو لم يتم بقاء العجينة لفترة كافية مغمورة بالزيت - كن كريمًا في خطوة التزييت.
هل يمكنني تحضير العجينة للأمام؟
نعم، يمكن وضع المربعات المطوية والمدهونة بالزيت في الثلاجة لعدة ساعات قبل طهيها؛ إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة أولاً.
هل لا يمكنك حفظ ما إذا كانت حالة خدمة الصيانة موجودة؟
غالبًا ما يتم تناوله عاديًا مع العسل أو المربى على الإفطار، أو بجانب الأطباق اللذيذة مثل الهريسة أو التونة أو البيض المقلي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (140g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تونسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة