غير أوزبكي (خبز دائري مخبوز بالتندور)

حول هذه الوصفة

أوزبكي نون هو طبق أوزبكي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم الخبز المستدير المخبوز بالتندور. خبز مسطح مستدير مطاطي ذو مركز مزخرف ومختوم وحواف منتفخة ومقروءة، يتم خبزه تقليديًا على جدران التندور الساخن.\n\nيعتبر "نون" (أو "أوبي نون") عنصرًا أساسيًا في الحياة والثقافة الأوزبكية اليومية، لذا فإن إسقاط قطعة على الأرض يعتبر تقليديًا عدم احترام، ويتم خبزه في أفران التندور الموجودة في كل حي أوزبكي تقريبًا.\n\nوالنتيجة هي طبق يستحق صنعه على أرضه مزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الأوزبكي، وليس بديلاً عامًا لمصطلح بحث.

المكونات

يخدم 8

• 500 غدقيق الخبز
• 7 غالخميرة الفورية
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 300 ملالماء الدافئ
• 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
• 1 ملعقة صغيرةحبة البركة أو بذور السمسم(لتتصدر)
• 1بيضة(للضرب، لغسل البيض، اختياري)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   نخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم نضيف الماء الدافئ والزيت حتى تتكون عجينة طرية ولزجة قليلاً. اعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة.

2. 2

   قم

   غطيها واتركيها لمدة ساعة حتى تتضاعف.

3. 3

   الشكل

   تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُشكل كل منهما على شكل قرص دائري سمكه حوالي 2 سم عند الحواف ولكن أرق في المنتصف.

4. 4

   ختم المركز

   باستخدام الشيكيتش (ختم الخبز التقليدي) أو الشوكة، اضغط على الأنماط الزخرفية في المركز الرقيق لكل قرص.

5. 5

   الراحة والأعلى

   اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم دهنها بغسول البيض في حالة استخدامها، ثم رش حبة البركة أو بذور السمسم على المركز المختوم.

6. 6

   اخبز

   تُخبز في فرن ساخن جدًا (250 درجة مئوية / 480 درجة فهرنهايت)، ويفضل أن تكون على حجر بيتزا مسخن مسبقًا، لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تنتفخ الحواف وتصبح ذهبية اللون ويثبت المركز.

الاختلافات

• •

  تضيف بعض البيوت قليلًا من الحليب بدلًا من الماء وحده لقوام أطرى.

• •

  النسخة التي تحتوي على بذور الكراوية بدلاً من حبة البركة تعتبر أيضًا تقليدية في بعض المناطق.

• •

  دعم البرنامج ليس أكثر سهولة، البرنامج ليس به الكثير من التفاصيل العملية المستخدمة.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.

الأسئلة المتداولة