الدملامة الأوزبكية (طبقات من لحم الضأن والخضار المطهوة على البخار)
يتم وضع لحم الضأن والبطاطس والجزر والملفوف في طبقات في وعاء ثقيل ويتم طهيها في عصائرها دون إضافة ماء، مما ينتج عنه نكهات مركزة بعمق.
حول هذه الوصفة
الدملاما الأوزبكي هو طبق أوزبكي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم لحم الضأن والخضروات المطهوة على البخار. يتم وضع لحم الضأن والبطاطا والجزر والملفوف في طبقات في وعاء ثقيل ويتم طهيها في العصائر الخاصة بها دون إضافة ماء، مما ينتج عنه نكهات مركزة بعمق.\n\nديملاما، وتعني "مطهو على البخار" باللغة الأوزبكية، هو طبق حصاد صيفي تقليدي، تم طهيه تاريخيًا ببطء في مرجل ثقيل باستخدام رطوبة الخضار فقط، مما يجعله وسيلة مفيدة للاستفادة من خيرات الحديقة الموسمية.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر هذه التقنية وتقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الأوزبكي، وليست بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 6
- 800 غكتف خروف(مكعبة)
- 4البطاطس(مقطعة إلى قطع)
- 3جزر(مقطعة إلى قطع)
- 2البصل الأصفر(شرائح)
- 0.5ملفوف(مقطعة إلى أسافين)
- 3طماطم(شرائح)
- 2الفلفل الحلو(شرائح)
- 6فصوص الثوم(كله)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
- 3 ملعقة كبيرةالشبت الطازج المفروم
التعليمات
- 1
طبقة الوعاء
في وعاء ثقيل، ضعي لحم الضأن في الأسفل، يليه البصل، ثم البطاطس، ثم الجزر، ثم الفلفل الحلو، وأخيرًا شرائح الملفوف وشرائح الطماطم في الأعلى.
- 2
الموسم
ننثر فصوص الثوم والكمون والملح على الطبقات.
- 3
تغطية بإحكام
قم بتغطية الوعاء بغطاء محكم، باستخدام ورق الألمنيوم أسفله إذا لزم الأمر لإنشاء ختم جيد.
- 4
طهي دون التحريك
يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين دون رفع الغطاء أو التحريك، مما يسمح للخضروات واللحوم بالطهي بالبخار في العصائر التي تم إطلاقها.
- 5
تحقق من النضج
بعد انتهاء وقت الطهي، تأكدي من أن لحم الضأن طري وأن الخضروات مطبوخة بالكامل؛ إذا لزم الأمر، استمر في الطهي لفترة أطول قليلاً.
- 6
خدمة
تخلط الطبقات معاً بلطف قبل التقديم، وتزين بالشبت الطازج، وتقدم ساخنة مع الخبز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قاوم رفع الغطاء أو التحريك أثناء الطهي - الهدف الأساسي من الديملاما هو أن الوعاء المغلق يحبس البخار والعصائر، ويطبخ كل شيء معًا دون إضافة سائل.
- →
ضع طبقة من أصعب المكونات (لحم الضأن) في الأسفل والمكونات الأكثر حساسية (الطماطم والملفوف) في الأعلى، بحيث يتم طهي كل شيء بشكل مناسب.
- →
هذا ليس بالأمر السهل، حيث يتم استخدام الجهاز في Schranken، وهذا ليس بالأمر السهل، حيث يتم استخدام الجهاز في المنزل.
الاختلافات
- •
هذا ليس سهلاً، حيث يعمل العمل لأنه لا يحتوي على المزيد من الميزات.
- •
تم إنشاء الإصدار الحالي من قبل محررنا ومن خلال السلطات المختصة.
- •
Le Plan d’art n’est pas dans le paysage، le travail à réaliser.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
Dimlama، التي تعني "على البخار" باللغة الأوزبكية، هو طبق حصاد صيفي تقليدي، تم طهيه تاريخيًا ببطء في مرجل ثقيل باستخدام رطوبة الخضار فقط، مما يجعله وسيلة مفيدة لاستخدام فضل الحديقة الموسمية.
الأسئلة المتداولة
أليس هذا هو الحال بالنسبة لـ Fehler؟
تعتمد الدملامة على تبخير الطبقات المختومة في عصائرها الخاصة؛ يؤدي التحريك إلى إطلاق البخار المحتبس وتعطيل عملية الطهي البطيئة والمتساوية.
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
ومع ذلك، je ne suis pas encore dans le Lage, le Geld aus der Tasche zu ziehen.
ماذا لو لم يكن غطاء الوعاء محكمًا جدًا؟
من المؤكد أن الجهاز ليس أكثر فائدة، وليس أكثر كفاءة، ولكنه أكثر فعالية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات أوزبكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة