تشوتشفارا الأوزبكية (زلابية لحم صغيرة مسلوقة في المرق)
فطائر صغيرة مليئة باللحم المفروم المتبل، مسلوقة في مرق صافٍ وتقدم مع قليل من القشدة الحامضة والشبت الطازج.
حول هذه الوصفة
تشوتشفارا الأوزبكي هو طبق أوزبكي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم فطائر اللحم المسلوقة الصغيرة في المرق. فطائر صغيرة مليئة باللحم المفروم المتبل، مسلوقة في مرق صافٍ وتقدم مع قليل من القشدة الحامضة والشبت الطازج.\n\nتشوتشفارا هو ابن عم مانتي الأصغر حجمًا، يتم إعداده تاريخيًا على دفعات كبيرة من قبل العائلات والجيران معًا، وهو تقليد طهي جماعي لا يزال يُمارس في المناسبات الخاصة في أوزبكستان.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر باستخدام هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الأوزبكية الطبخ المنزلي، وليس بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 6
- 300 غدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(للعجين)
- 120 ملالماء الدافئ
- 1بيضة(للعجين)
- 300 غلحم البقر المفروم أو لحم الضأن
- 1بصل أصفر(مقطعة إلى مكعبات ناعمة جداً)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(لملء)
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1.5 لمرق لحم البقر أو الدجاج
- 150 ملقشدة حامضة(للخدمة)
- 3 ملعقة كبيرةالشبت الطازج المفروم
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
نخلط الدقيق والملح والماء الدافئ والبيض حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة. بقية مغطاة لمدة 30 دقيقة.
- 2
اصنع الحشوة
يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم جيدًا والملح والفلفل ويُخلط جيدًا.
- 3
لفة وقطع
نفرد العجينة بشكل رفيع جداً ونقطعها إلى مربعات صغيرة عرضها حوالي 4 سم.
- 4
ملء وأضعاف
ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع، ثم اطويه على شكل مثلث، ثم اجمعي الزاويتين السفليتين معًا واضغطيهما لتكوين شكل حلقة صغيرة.
- 5
كوك
يُطهى المرق على نار خفيفة في قدر كبير، ثم تُضاف الزلابية على دفعات، وتُطهى لمدة تتراوح من 5 إلى 6 دقائق حتى تطفو وتنضج الحشوة.
- 6
خدمة
نسكب الزلابية والمرق في أطباق التقديم، ونقدمها مع الكريمة الحامضة والشبت الطازج.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أبقِ الزلابية صغيرة - تشوتشفارا تقليديًا أصغر بكثير من مانتي، ومن المفترض أن تؤكل عدة مرات في ملعقة من المرق.
- →
يُقطع البصل إلى مكعبات ناعمة جدًا حتى يندمج تمامًا مع الكمية الصغيرة من الحشوة في كل زلابية.
- →
إذا لم تكن متأكدًا من العمل، فيجب عليك العمل مع بدء العمل، قبل بدء العمل، وإذا كنت ستموت في الطلب.
الاختلافات
- •
إنه إصدار أصلي تمامًا، وهو ليس مزلقًا.
- •
Vous avez besoin de plus d'informations sur le sujet, avant que le temps ne soit venu.
- •
وبدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا الحصول على خدمة عميل مختصة.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
تشوتشفارا هي ابن عم مانتي الأصغر حجمًا، حيث تم إعدادها تاريخيًا على دفعات كبيرة من قبل العائلات والجيران معًا، وهو تقليد طهي جماعي لا يزال يُمارس في المناسبات الخاصة في أوزبكستان.
الأسئلة المتداولة
Warum ist the nicht möglich?
نعم، قم بتجميد الزلابية غير المطبوخة على صينية قبل نقلها إلى الكيس؛ يُطهى مباشرة من المرق المجمد في مرق يغلي مع إضافة بضع دقائق إضافية.
N'est-ce pas rien, et'était ça ?
ربما لم يُفرد العجين رقيقًا بما يكفي، أو لم يكن الإغلاق محكمًا، فافرده رقيقًا واضغط بقوة، خاصة عند الزوايا.
Avez-vous besoin de Farki nedir?
التشوتشفارا أصغر بكثير وتُسلق مباشرة في المرق، بينما المانتي أكبر وتُطهى بالبخار، وتُقدَّم عادةً مع الزبادي بدلًا من المرق.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أوزبكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة