ضلع لحم الخنزير التايواني وحساء البطيخ المر (Ku Gua Pai Gu Tang)
حساء صافي من أضلاع لحم الخنزير والبطيخ المر مع الفاصوليا السوداء، يحظى بتقدير كبير في تايوان بسبب جودته المبردة والمنعشة في الطقس الحار.
حول هذه الوصفة
حساء لحم الخنزير التايواني وحساء البطيخ المر هو طبق تايواني تقليدي حقيقي، يُعرف باسم Ku Gua Pai Gu Tang. حساء منعش من أضلاع لحم الخنزير والبطيخ المر المطبوخ مع الفاصوليا السوداء، وهو ذو قيمة في تايوان بسبب جودته المبردة والمنعشة في الطقس الحار.\n\nيعكس هذا الحساء التقاليد التايوانية والصينية الأوسع للطعام كدواء، حيث يعتبر البطيخ المر طعامًا باردًا ومناسبًا بشكل خاص لفصل الصيف، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الفاصوليا السوداء المخمرة لموازنة مرارته الحادة.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر مع هذه التقنية ويقدم طعمًا حقيقيًا ومحددًا النكهة متأصلة في الطبخ المنزلي التايواني، وليست بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 4
- 600 غضلوع لحم الخنزير(مقطعة إلى قطع)
- 2البطيخ المر(منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح)
- 2 ملعقة كبيرةالفاصوليا السوداء المخمرة
- 1 قطعةالزنجبيل الطازج(شرائح)
- 1.5 لالماء
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
- 1 ملعقة كبيرةنبيذ شاوشينغ
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
التعليمات
- 1
بلانش الأضلاع
تُسلق أضلاع لحم الخنزير في الماء المغلي لمدة 3 دقائق لإزالة الشوائب، ثم تُصفى وتُشطف.
- 2
تحضير البطيخ المر
قم بتقطيع البطيخ المر إلى شرائح واكشط البذور واللب باستخدام ملعقة؛ شريحة إلى نصف أقمار.
- 3
بناء المرق
يُمزج الضلوع المسلوقة والزنجبيل ونبيذ شاوشينغ والماء في وعاء. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- 4
أضف البطيخ المر
أضف البطيخ المر والفاصوليا السوداء المخمرة، واستمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح البطيخ طريًا ولكن ليس طريًا.
- 5
الموسم
يتبل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- 6
خدمة
يُغرف ساخنًا في أوعية ويُقدم كطبق خفيف إلى جانب الأرز أو الأطباق الأخرى.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اكشط كل اللب الأبيض الموجود داخل البطيخ المر جيدًا - فهو يحمل الكثير من المرارة القاسية، وتؤدي إزالته إلى نكهة أكثر توازناً.
- →
الفاصوليا السوداء المخمرة تخفف المرارة بشكل طبيعي. لا تخطيها حتى لو لم تكن على دراية بالمكون.
- →
نحن نواجه أول فكرة شابة، وهي مشكلة تطرح.
الاختلافات
- •
C'est quelque اختار ما هو غير ممكن، dass die Person، die dies tut، dies tut.
- •
بعد أن يتم إصدار الإصدار، لا يمكنك إعادة تشغيله مرة أخرى، ثم إيقاف تشغيل المستندات.
- •
اضبط كمية البطيخ المر حسب ذوقك إذا كنت جديدًا على نكهته، ابدأ بكمية أقل وقم بزيادة الكمية بمرور الوقت.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
يعكس هذا الحساء تقاليد الغذاء والدواء التايوانية والصينية الأوسع، حيث يعتبر البطيخ المر طعامًا باردًا ومناسبًا بشكل خاص لفصل الصيف، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الفاصوليا السوداء المخمرة لموازنة مرارته الحادة.
الأسئلة المتداولة
هل لديك أي فكرة خاصة عما إذا كان أنفك قد تم إعادة ترميمه وإعادة تشكيل أنفك ؟
تأتي المرارة من مركبات مركزة في البذور واللب الأبيض. يساعد كشطها جيدًا وتمليح الشرائح لفترة وجيزة قبل الطهي على نضجها.
ما الذي يجب أن تفعله من أجل ميمي ؟
أفخاذ الدجاج أو بطن الخنزير قد تصلح، مع أن النسخة الكلاسيكية تستخدم الأضلاع تحديدًا لنكهة المرق التي تعمّقها العظام.
Est-ce que c'était votre passe-droit ?
لا، إنه ليس حارًا على الإطلاق، فالطبق يُقدر بكونه باردًا ومريرًا إلى حد ما، وليس ساخنًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات تايواني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة