جولياس (حساء لحم البقر المجري جولاش)
حساء لحم البقر والخضار بالبابريكا الأحمر القرميدي، أقرب إلى الحساء اللذيذ، ينضج على نار خفيفة وبطيئة مع الفلفل الحلو المجري الحلو.
حول هذه الوصفة
جولياس هو طبق مجري تقليدي حقيقي، يُعرف باسم حساء جولاش لحم البقر المجري. حساء اللحم البقري والخضار المصنوع من الفلفل الأحمر القرميدي، أقرب إلى الحساء اللذيذ، يُطهى على نار خفيفة وبطيئة مع الفلفل الحلو المجري الحلو.\n\nنشأت كلمة "جولياس" مع رعاة الماشية المجريين (تعني كلمة "جولياس" "الراعي") الذين طهيوا اللحوم في القدور على نار مفتوحة في السهول، ولم تتم إضافة الفلفل الحلو إلى الطبق إلا بعد انتشار الفلفل على نطاق واسع عبر المجر في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. قرون.\n\nوالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي المجري، وليس بديلاً عامًا لعبارة بحث.
المكونات
يخدم 6
- 800 غتشاك لحم البقر(مكعبة)
- 3 ملعقة كبيرةشحم الخنزير أو الزيت المحايد
- 2البصل الأصفر(مكعبات)
- 4فصوص الثوم(مفروم)
- 3 ملعقة كبيرةالفلفل الحلو المجري الحلو
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكراوية
- 2طماطم(مكعبات)
- 1فلفل أخضر حلو(مكعبات)
- 3جزر(مكعبات)
- 3البطاطس(مكعبات)
- 1.5 لمخزون لحم البقر
- 2أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
التعليمات
- 1
احرق لحم البقر
سخني شحم الخنزير في قدر ثقيل وحمري مكعبات اللحم البقري على دفعات على نار عالية، حوالي 5 دقائق لكل دفعة؛ جانبا.
- 2
طبخ البصل
خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- 3
أزهر البابريكا
ارفعي القدر عن النار لفترة وجيزة، وأضيفي البابريكا وبذور الكراوية، ثم عودي إلى النار المنخفضة لمدة 30 ثانية، وهذا يمنع الفلفل الحلو من أن يحترق ويصبح مرًا.
- 4
اصنع الحساء
يُضاف اللحم البقري مرة أخرى مع الثوم والطماطم والفلفل الحلو والمرق وأوراق الغار. جلب لينضج.
- 5
ينضج لفترة طويلة
يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج اللحم البقري تقريبًا.
- 6
أنهي بالخضار
يُضاف الجزر والبطاطس ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج كل شيء. يتبل بالملح ويقدم ساخناً مع الخبز المحمص.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم دائمًا بإزالة الوعاء من الحرارة المباشرة قبل إضافة الفلفل الحلو - فهو يحترق في غضون ثوانٍ على مقلاة ساخنة ويتحول إلى مرارة بدلاً من أن يكون حلوًا وعطرًا.
- →
استخدم البابريكا الحلوة المجرية الأصيلة (إديشنيميش) بدلًا من البابريكا العادية للحصول على اللون وعمق النكهة الصحيحين.
- →
دع الحساء يرتاح ويعاد تسخينه في اليوم التالي. مثل معظم أنواع اليخنة المعتمدة على الفلفل الحلو، تتعمق النكهة بين عشية وضحاها.
الاختلافات
- •
أضف القليل من الزلابية الصغيرة (csipetke) في آخر 15 دقيقة للحصول على نسخة أكثر صحة.
- •
Dies ist eine Version, die noch nicht abgeschlossen ist.
- •
تضيف بعض المناطق رشة من النبيذ الأحمر إلى المرق لعمق إضافي.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
نشأت كلمة Gulyás مع رعاة الماشية المجريين (gulyás تعني "الراعي") الذين قاموا بطهي اللحوم في القدور على نار مفتوحة في السهول، ولم تتم إضافة الفلفل الحلو إلى الطبق إلا بعد انتشار الفلفل على نطاق واسع عبر المجر في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر.
الأسئلة المتداولة
ماذا لو لم أتمكن من العثور على الفلفل الحلو المجري؟
استخدم أحلى أنواع الفلفل الحلو الطازجة المتاحة - لن تكون النكهة متطابقة، ولكن النضارة أكثر أهمية من العلامة التجارية إذا لم يكن من الممكن الوصول إلى الفلفل الحلو المجري الحقيقي.
Est-ce que vous avez besoin d'aide?
أُضيفت مباشرة إلى مقلاة ساخنة فاحترقت — اسحب القدر دائمًا عن النار أولًا، أو استخدم حرارة منخفضة جدًا عند تفتيق البابريكا.
هل يمكنني تحضير هذا في الطباخ البطيء؟
ومع ذلك، إذا كنت تمتلك 6ème jour مع القطع المسرحية التي تبدأ، فإن الحرب هي الثانية من نوعها.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات مجري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة