Rosół (مرق الدجاج المعكرونة البولندية)
مرق دجاج شفاف ذو نكهة عميقة مطهو على نار هادئة مع الخضروات الجذرية، ثم يُصفى ويُقدم فوق نودلز البيض الرقيقة.
حول هذه الوصفة
Rosół هو طبق بولندي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم مرق الدجاج المعكرونة البولندي. مرق دجاج صافي بنكهة عميقة مطهو على نار خفيفة مع الخضروات الجذرية، يتم تصفيته وتقديمه فوق نودلز البيض الرقيقة.\n\nيعتبر "روسول" أحد الأطباق الأساسية في عشاء الأحد في جميع أنحاء بولندا، وهو تقليديًا الطبق الأول قبل الوجبة الرئيسية، حيث يعتبر وضوحه وعمق نكهته علامة على طهي منزلي جيد.\n\nوالنتيجة هي طبق يستحق إعداده بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر باستخدام هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متجذرة في الطبخ المنزلي البولندي، وليس بديلاً عامًا للبحث مصطلح.
المكونات
يخدم 6
- 1دجاجة كاملة أو ذبيحة دجاج مع قليل من اللحم
- 2.5 لالماء البارد
- 2جزر
- 1الجزر الأبيض
- 0.5جذر الكرفس
- 1الكراث(أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة)
- 1بصل أصفر(نصف ومتفحمة)
- 2أوراق الغار
- 6حبات الفلفل الأسود
- 2التوت البهارات
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
- 200 غنودلز البيض الرقيقة
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس المفروم(لتزيين)
التعليمات
- 1
شار البصل
قم بتشويح البصل المقطع إلى نصفين مباشرة فوق اللهب أو تحت الشواية حتى يتحول لونه إلى اللون الأسود.
- 2
ابدأ المرق
ضعي الدجاج في وعاء كبير، واغمريه بالماء البارد، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح.
- 3
أضف الخضار والعطريات
يُضاف الجزر، والجزر الأبيض، وجذور الكرفس، والكراث، والبصل المتفحم، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل، والبهارات.
- 4
ينضج بلطف
يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ساعتين ونصف، ولا يتركه يغلي بشدة، مما قد يؤدي إلى غموض المرق.
- 5
سلالة
يُرفع الدجاج والخضروات، ويُصفى المرق من خلال منخل ناعم، ويُتبل بالملح حسب الرغبة.
- 6
خدمة
قم بطهي شعيرية البيض بشكل منفصل، وقسمها إلى أوعية، ثم اغرف المرق الشفاف الساخن فوقها، وزينها بالبقدونس؛ ويمكن تقديم الدجاج والخضروات المطبوخة جنبًا إلى جنب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ابدأ بالماء البارد واتركه على نار هادئة ببطء - وهذا هو العامل الأكبر في الحصول على مرق صافٍ وليس غائمًا.
- →
احرق البصل للحصول على لون ذهبي أعمق وعمق مشوي في المرق النهائي.
- →
اطبخ المعكرونة الرفيعة بعيداً عن المرق واخلطهما عند التقديم فقط، حتى لا يعكّر النشا السائل الصافي.
الاختلافات
- •
لا ينبغي أن يكون هناك سوى بضع دقائق فقط، ولكن يجب أن تكون سعيدًا.
- •
هذا صحيح، الكارما ليست في مكانها في يدك ومن الممكن الحصول على كارما كولانين.
- •
قدّمه مع أشكال معكرونة صغيرة (مثل لازانكي أو نجوم المعكرونة الصغيرة) بدلاً من المعكرونة الرفيعة للحصول على لمسة أكثر تقليدية.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
يعتبر Rosół أحد الأطباق الأساسية في عشاء الأحد في جميع أنحاء بولندا، وهو تقليديًا الطبق الأول قبل الوجبة الرئيسية، حيث يعتبر وضوحه وعمق نكهته علامة على الطباخ المنزلي الجيد.
الأسئلة المتداولة
Est-ce que ce n’est pas möglich ?
يعد غليان المرق بقوة شديدة، بدلًا من غليه على نار خفيفة، هو السبب الأكثر شيوعًا - قم بتقليل الحرارة وإزالة الرغوة بعناية في البداية.
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
نعم، يُحفظ rosół في الثلاجة جيدًا لمدة تصل إلى 4 أيام ويتجمد جيدًا لعدة أشهر؛ قم بتخزين المرق بشكل منفصل عن المعكرونة المطبوخة.
ما الذي يجب أن تفعله وتختاره حسب اختياراتك ؟
قدّمها بجانب الحساء كطبق رئيسي بسيط، أو فتّت الدجاج وأضفه إلى أوعية المعكرونة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات بولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة