كرات لحم الخنزير البولندية في مرق البصل (كلوبسيكي)
كرات لحم الخنزير ولحم البقر الطرية مطهية في مرق البصل المكرمل - كلوبسكي على الطريقة البولندية، يقدم فوق الكازا أو البطاطس.
حول هذه الوصفة
كلوبسكي هي كرات اللحم اليومية في بولندا، وهي مزيج من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مع الخبز المنقوع في الحليب والبيض، متبلة ببساطة بالملح والفلفل والمردقوش - وهو عشب يظهر في الكثير من المأكولات البولندية اللذيذة ويعطي كرات اللحم هذه طابعها البولندي المميز وليس الطابع الإيطالي أو السويدي. بدلاً من صلصة الطماطم، يتم إعداد كلوبسكي بشكل تقليدي في مرق غني مصنوع من البصل المكرمل العميق والرو الخفيف، مما يعطي الطبق طعمًا بنيًا أكثر حلاوة ومذاقًا أكثر من أطباق كرات اللحم من المأكولات الأخرى. يحتاج البصل إلى وقت حقيقي على نار خفيفة ليكتسب حلاوته الكاملة قبل أن يأتي المرق معًا، وهي خطوة لن تتعجلها العديد من الجدات البولنديات بغض النظر عن المدة التي تستغرقها. يتم تحمير كرات اللحم نفسها أولاً لتكوين قشرة، ثم يتم الانتهاء من ذلك عن طريق غليها مباشرة في المرق حتى تمتص نكهتها أثناء طهيها بالكامل. يتم تقديم كلوبسكي على جريش الحنطة السوداء (كاسا) أو البطاطس المهروسة مع خضار مطبوخة بسيطة على الجانب، وهو طبق عشاء قياسي في أيام الأحد عبر الأسر البولندية، وهو نوع الطبق الذي تمتلكه كل عائلة تقريبًا بنسختها المختلفة قليلاً.
المكونات
يخدم 4
- 300 غلحم الخنزير المطحون
- 300 غلحم البقر المفروم
- 2 شرائحالخبز الأبيض(إزالة القشور)
- 0.5 كوبالحليب
- 1بيضة
- 1 ملعقة صغيرةالبردقوش المجفف
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3البصل(شرائح رقيقة)
- 4 ملعقة كبيرةزبدة(مقسمة)
- 2 ملعقة كبيرةدقيق
- 2 أكوابمخزون لحم البقر
- 2 ملعقة كبيرةقشدة حامضة
التعليمات
- 1
نقع الخبز
يُقطع الخبز إلى قطع ويُنقع في الحليب لمدة 5 دقائق.
- 2
اخلطي كرات اللحم
يُعصر الحليب الزائد من الخبز ويُمزج مع لحم الخنزير المطحون ولحم البقر المفروم والبيض والمردقوش والملح والفلفل. تخلط بلطف وتشكل على شكل 16 كرة لحم.
- 3
يكرمل البصل
تُذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة واسعة على نار خفيفة، ثم يُضاف البصل ويُطهى ببطء لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
الصبر الحقيقي هنا يؤتي ثماره - طعم البصل المتسرع حاد بدلاً من الحلو ولن يحمل المرق بشكل صحيح.
- 4
حمري كرات اللحم
ادفعي البصل جانبًا وأضيفي ما تبقى من الزبدة وكرات اللحم البنية من جميع الجوانب لمدة 6-7 دقائق تقريبًا.
- 5
اصنع المرق
يُرش الدقيق فوق كل شيء في المقلاة، ويُقلب حتى يتغطى، ثم يُضاف مرق اللحم البقري تدريجيًا حتى يصبح ناعمًا.
- 6
ينضج وينتهي
يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج كرات اللحم ويصبح المرق سميكًا. تُضاف الكريما الحامضة بعيدًا عن النار وتُقدم فوق الكازا أو البطاطس المهروسة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم البردقوش المجفف، وليس الأوريجانو - فالاثنان مرتبطان ولكن البردقوش له نكهة أكثر حلاوة وحساسة وهو أمر ضروري للتوابل البولندية الأصيلة.
- →
من الجيد أن التوثيق ليس مطلقًا.
- →
يتم العثور على المحرقة والمحارق في مركز الإنذار قبل الدخول في ساحة القتال.
الاختلافات
- •
أضف ورقة غار وبضع حبات من البهارات الحلوة (الأليسبايس) إلى المرق أثناء غليانه لمزيد من العمق.
- •
دها حفيف، بيراز دها تاتلي بير كوفتي في دوموز إتينين تاماميني كولانين.
- •
تم إصدار الوثائق بواسطة Kasza والتي يتم استخدامها على الخادم.
تخزين
برد في المرق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع رشة من المرق لتفكيك الصلصة. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين، مع إضافة الكريمة الحامضة الطازجة بعد إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
تعكس كلوبسكي تقليدًا أوسع لأوروبا الوسطى يتمثل في أطباق اللحوم المفرومة المرتبطة بالخبز والبيض، والتي تختلف عن كرات اللحم على الطريقة الإيطالية من خلال استخدامها للبردقوش ومرق البصل بدلاً من صلصة الطماطم. يظل هذا الطبق عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي البولندي، حيث تمتلك كل عائلة تقريبًا وصفتها المختلفة قليلاً التي تنتقل عبر الأجيال.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يمكنني استبداله بالبردقوش؟
يمكن أن تعمل كمية صغيرة من الأوريجانو في قليل من الوقت، على الرغم من أن النكهة أكثر وضوحًا وأقل حلاوة من المردقوش، وهو الخيار الأكثر تقليدية والبولندية المميزة لهذا الطبق.
أليس هذا غير مهم، هل طفلك هو فتاة شابة متألقة؟
هذه ليست مشكلة حقيقية، إنها ليست مشكلة بسيطة، مستند يمكن استخدامه، وهي مشكلة حقيقية، بعد أن كانت التقنية جيدة، يتم التعامل مع Orta وDogu Avrupa übernommen muss Standard.
هل يمكنني تحضير المرق بدون كريمة حامضة؟
نعم، لا يزال المرق لذيذًا بدونه، على الرغم من أن القشدة الحامضة تضيف لمسة غنية وغنية وهي إضافة شائعة في العديد من الأسر البولندية - يمكنك استبدال الزبادي العادي إذا لزم الأمر.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة