ساندوتش كيلباسا بولندي مفتوح الوجه

حول هذه الوصفة

كيلباسا، فئة واسعة من النقانق في بولندا تشمل العشرات من الأصناف الإقليمية، هي العمود الفقري لهذه الساندويتش ذات الوجه المفتوح، مشوية أو مقلية حتى ينكسر الغلاف ويبقى الداخل طريًا، ثم توضع فوق خبز الجاودار الكثيف مع مسحة من الخردل الحاد. يُصنع الكيلباسا البولندي عادةً من لحم الخنزير المطحون بشكل خشن ومتبل بالثوم والمردقوش، مما يمنحه نكهة مميزة عن النقانق الأوروبية الأخرى، كما أن الشوي بدلاً من الغليان يطور فحمًا يلعب بشكل جيد ضد نكهة المخللات المكدسة في الأعلى. تميل الساندويتش إلى التباين: النقانق الغنية بالثوم، والخردل الحاد، ومخللات الشبت الحامض، والبصل المكرمل الحلو، حيث يقوم كل عنصر بعمل حقيقي بدلاً من الجلوس كزينة. خبز الجاودار، كثيف بدرجة كافية لدعم الطبقة دون أن ينهار، يتم تحميصه قليلاً بحيث يحافظ على هيكله ضد العصائر من النقانق والبصل. إنه نوع الغداء السريع والمرضي الموجود في مطاعم الوجبات الجاهزة البولندية والمطابخ المنزلية على حد سواء، وهو ذو قيمة لتحويل كيلباسا الجيد إلى وجبة كاملة بأقل قدر من الضجة.

المكونات

يخدم 2

• 2روابط كيلباسا البولندية(حوالي 200 جرام لكل منهما)
• 1بصل أصفر(شرائح رقيقة)
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(مقسمة)
• 4 شرائحخبز الجاودار الداكن
• 3 ملعقة كبيرةالخردل البني الحار
• 2مخلل الشبت(شرائح)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   كرمل البصل

   تذوب 2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة على نار خفيفة. يُطهى البصل ببطء لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وحلوًا.

2. 2

   اشوي الكيلباسا

   يُقطع الكيلباسا قليلاً ويُقلى في المقلاة أو يُشوى على نار متوسطة إلى عالية لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب حتى يصبح الغلاف متفحمًا ولاذعًا.

   يساعد تسجيل الغلاف على جعل الدهون متساوية ويمنعها من الانقسام بشكل غير متساو.

3. 3

   نخب الخبز

   دهن شرائح خبز الجاودار بالزبدة وتحميصها في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون.

4. 4

   تجميع

   يُوزّع الخردل فوق الجاودار المحمص، ثم يُوضع فوقه شرائح الكيلباسا والبصل المكرمل وشرائح المخلل.

5. 5

   خدمة

   ينثر البقدونس ويقدم على الوجه المفتوح على الفور.

الاختلافات

• •

  C'est ce qui se passe، الشخص الذي تطلبه لا يتجنب فاتحته.

• •

  استخدم خردل الفجل الحاد بدلاً من الخردل البني لمزيد من الحرارة.

• •

  Alors c'est ainsi, dass das Geleneksel un Weile dauerte, bis es zu einem Fehler kam.

تخزين

من الأفضل تجميعها وتناولها طازجة. قم بتخزين الكيلباسا المطبوخ والبصل المكرمل بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ثم قم بإعادة التسخين قبل تجميع شطيرة طازجة.

الأسئلة المتداولة