بوتيربرود كولباسوي (ساندويتش سجق مفتوح الوجه)

حول هذه الوصفة

بوتيربرود (من كلمة بوتيربروت الألمانية) هي شطيرة ذات وجه مفتوح ترتكز على ثقافة الإفطار والوجبات الخفيفة الروسية، وعادة ما تكون مبنية على خبز الجاودار الداكن الكثيف الحامض قليلاً (بورودينسكي أو ما شابه) بدلاً من الخبز الأبيض الناعم المستخدم في أماكن أخرى. النسخة الكلاسيكية تحتوي على الزبدة، وشرائح رقيقة من النقانق المسلوقة أو السلامي على طريقة دكتورسكايا، وأحيانًا شريحة من الجبن الصلب أو مسحة من الخردل، كلها تترك مفتوحة الوجه بحيث تظل الطبقة مرئية ومقرمشة مقابل الخبز الداكن. ما يجعله مختلفًا عن الساندويتش الغربي النموذجي هو النسبة والخبز نفسه: خبز الجاودار كثيف بما يكفي ليصمد تحت الزبدة دون أن يصبح رطبًا، ومقطعًا إلى شرائح رفيعة، ومغطى بطبقة قليلة بدلاً من تكديسه عاليًا. إنه طعام يُقصد تناوله واقفًا مع الشاي، وليس وجبة كاملة، وهو أحد مكونات طاولة زاكوسكي (الوجبة الخفيفة) جنبًا إلى جنب مع المخللات والبيض المسلوق. يحتفظ الطهاة المنزليون بمخزون من خبز الجاودار الجيد والزبدة وشرائح النقانق خصيصًا لتحضير الزبدة، ويقومون بتجميع طبق في دقائق عندما يصل الضيوف دون سابق إنذار، وهو ما يحدث كثيرًا في ثقافة الضيافة الروسية.

المكونات

يخدم 4

• 8 شرائحخبز الجاودار الداكن(بورودينسكي أو الجاودار الحامض مماثلة)
• 4 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(خففت)
• 200 غنقانق دكتورسكايا أو سلامي(شرائح رقيقة)
• 100 غالجبن الصلب(مثل الطريقة الروسية أو السويسرية، مقطعة إلى شرائح رفيعة)
• 1 ملعقة كبيرةالخردل الروسي(أو ديجون)
• 0.5خيار(شرائح رقيقة)
• 1 حزمة صغيرةالشبت الطازج(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   دهن الخبز

   قم بتوزيع كل شريحة من خبز الجاودار بسخاء مع الزبدة المخففة، من الحافة إلى الحافة - وهذا يمنع النقانق من جعل الخبز رطبًا.

2. 2

   أضف الخردل

   قم بتوزيع طبقة رقيقة جدًا من الخردل على نصف الشرائح، بما يكفي لقضمة خلفية.

3. 3

   طبقة النقانق والجبن

   قم بطي شرائح النقانق أو تهويتها فوق الخبز بحيث تغطي السطح دون أن تتداخل بشكل كثيف، ثم أضف شريحة من الجبن.

4. 4

   إنهاء وتزيين

   ضعي فوقها بضع شرائح من الخيار وغصن من الشبت. يقدم على الفور، مفتوح الوجه، على طبق.

الاختلافات

• •

  استبدل النقانق بسمك السلمون المدخن وقطعة من الجبن الكريمي للحصول على نسخة احتفالية (سلالة Buterbrod s ikroi).

• •

  هذا ليس سهلاً، المؤسسة ليست أكثر فائدة، لأنها منتج من التبغ أو التبغ.

• •

  استخدم الخبز الأسود مع سمك الرنجة المخلل وحلقات البصل النيء للحصول على قطعة أكثر تقليدية من طبق الزاكوسكي.

تخزين

من الأفضل تجميعه طازجًا وتناوله خلال ساعة، حيث أن خبز الجاودار يصبح طريًا بمجرد تغطيته. قم بتخزين الزبدة والخبز والنقانق بشكل منفصل في الثلاجة وقم بتجميعها قبل التقديم مباشرة.

الأسئلة المتداولة