عجة القرنبيط والشبت الروسية

حول هذه الوصفة

هذه عجة إفطار روسية على الطراز المنزلي تم تصميمها بالطريقة التي تقوم بها العديد من العائلات الروسية بطهي البيض: يتم تحمير حشوة الخضار بشكل صحيح أولاً في مقلاة ساخنة، ثم يُسكب البيض ويُطهى بلطف بحيث يظل كل شيء طريًا وليس مطاطيًا. القرنبيط، المقطع إلى قطع صغيرة ويعطي لونًا حقيقيًا في الزبدة، يجلب حلاوة الجوز التي لا يحصل عليها القرنبيط المطهو ​​على البخار. الأسلوب الأكثر أهمية هو الصبر على البيض - يتم سكبه فوق الحشوة المطبوخة بالفعل ويترك على نار خفيفة، ويغطى، بحيث يتم وضعه في البخار بدلاً من الحرارة العالية المباشرة، وهو ما يحافظ على العجة الروسية (العجة) طرية بدلاً من أن تكون قاسية وبنية في القاع. الشبت ليس مقبلات هنا بقدر ما هو نجم مشارك. حفنة سخية من الخليط في النهاية، بالإضافة إلى ملعقة من القشدة الحامضة، تجعل هذا يبدو وكأنه إفطار مطبخ روسي مناسب بدلاً من عجة الخضار العامة.

المكونات

يخدم 2

• 300 غالقرنبيط(مقطعة إلى زهور صغيرة)
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(مقسمة)
• 0.5بصل(مكعبات ناعما)
• 5البيض
• 3 ملعقة كبيرةالحليب
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرةالشبت المفروم
• 2 ملعقة كبيرةقشدة حامضة(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   بني القرنبيط

   تذوب 2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف القرنبيط والبصل ويُطهى لمدة 8-9 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح القرنبيط طريًا وتتحول إلى بقع بنية.

   دع القرنبيط يجلس لمدة دقيقة في كل مرة بين التقليب حتى يتحول إلى اللون البني بدلاً من مجرد طهيه بالبخار.

2. 2

   اخفقي البيض

   أثناء طهي القرنبيط، اخفقي البيض مع الحليب والملح والفلفل حتى تمتزج المكونات معًا.

3. 3

   صب وتعيين

   أضف الزبدة المتبقية إلى المقلاة، وحركها لتغطيها، ثم اسكب خليط البيض بالتساوي فوق القرنبيط. خفض الحرارة إلى منخفضة.

4. 4

   طهي بلطف، مغطاة

   قم بتغطية المقلاة واطهيها لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج البيض ولكن لا يزال لامعًا في الأعلى.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   نثر الشبت على الوجه، ثم نطوى الأومليت إلى نصفين، ثم نقدمه على الفور مع ملعقة من القشدة الحامضة.

الاختلافات

• •

  هناك إصدار غير متاح أكثر، ولكن التاريخ ليس متاحًا أكثر.

• •

  استبدل القرنبيط بالفطر المقلي أو الملفوف المبشور.

• •

  اصنع عجّات فردية في مقلاة أصغر لطيّ وتقديم أنظف.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ يُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يوم ويُعاد تسخينه بلطف في مقلاة مغطاة غير لاصقة على نار خفيفة.

الأسئلة المتداولة