كاري دال السريلانكي (باريبو)
العدس الأحمر المطبوخ مع الكركم وحليب جوز الهند وأوراق الكاري حتى يصبح كريميًا، هو طبق سريلانكي أساسي يوميًا.
حول هذه الوصفة
الكاري السريلانكي دال هو طبق سريلانكي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم باريبو. العدس الأحمر مطهو على نار هادئة مع الكركم وحليب جوز الهند وأوراق الكاري حتى يصبح قوامه كريميًا، وهو طبق مريح أساسي يوميًا في سريلانكا.\n\nباريبو هو عنصر أساسي في الوجبات السريلانكية اليومية، وهو ذو قيمة لكونه مغذيًا وسريع التحضير، ويتم الانتهاء منه تقليديًا بخلط بذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الحار المجفف المقلي في الزيت للحصول على طبقة نهائية من الرائحة.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على التقنية ويقدم التوصيل نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي السريلانكي، وليست بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 6
- 300 غعدس أحمر(مشطف)
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 1بصل أصفر(مكعبات، مقسمة)
- 600 ملالماء
- 300 ملحليب جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
- 3 ملعقة كبيرةزيت محايد للتلطيف
- 1 ملعقة صغيرةبذور الخردل
- 10أوراق الكاري
- 2الفلفل الأحمر المجفف
- 4فصوص الثوم(شرائح)
التعليمات
- 1
اطبخ العدس
يُمزج العدس الأحمر والكركم ونصف كمية البصل المفروم والماء في وعاء. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العدس ويبدأ في التفتت.
- 2
أضف حليب جوز الهند
يُضاف حليب جوز الهند ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح كريميًا، ويُهرس بعض العدس على جانب الوعاء حتى يصبح سميكًا.
- 3
الموسم
الموسم مع الملح حسب الذوق.
- 4
جعل هدأ
سخني الزيت في مقلاة صغيرة، أضيفي بذور الخردل واتركيها تفرقع، ثم أضيفي أوراق الكاري والفلفل الحار المجفف والبصل المتبقي والثوم، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها.
- 5
الجمع
يُسكب المزيج الساخن والزيت وكل شيء فوق الدال النهائي.
- 6
خدمة
يُقدم ساخنًا إلى جانب الأرز أو الروتي أو النطاطات.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Le classique n'est pas dans le Lage، le Zeit zu verkürzen، avant le début du Zeit.
- →
يعد التلطيف النهائي (تادكا) للزيت وبذور الخردل وأوراق الكاري أمرًا ضروريًا لرائحة الطبق المميزة - لا تتخطى هذه الخطوة.
- →
اضبط كمية حليب جوز الهند حسب القوام المفضل لديك، من دال سميك إلى نسخة أرق تشبه الحساء.
الاختلافات
- •
أضف فلفلاً أخضر حاراً مشقوقاً طولياً أثناء الغليان لمزيد من الحرارة.
- •
لدي فرصة للسفر إلى مكتب رحلة جزر المالديف.
- •
يمكنك قراءة المستندات والتأكد من تواجدك في السجل وجاهزيتك للعرض.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
باريبو هو عنصر أساسي في الوجبات السريلانكية اليومية، وهو ذو قيمة لكونه مغذيًا وسريع التحضير، ويتم الانتهاء منه تقليديًا بخلط بذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الحار المجفف المقلي بالزيت للحصول على طبقة نهائية من الرائحة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام نوع آخر من العدس؟
يُطهى العدس الأحمر بسرعة ويتحلل بسهولة إلى القوام الكريمي الكلاسيكي؛ تعمل البازلاء الصفراء ولكنها تحتاج إلى وقت طهي أطول.
لماذا الدال الخاص بي نحيف جدًا؟
إذا لم يكن الخريف موجودًا، يجب أن تحتفل، لأن هذا ليس الخريف موجودًا، ولأنك لن تشعر بالأمان، فقد يكون لديك وقت لجينومين.
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
تأكد من أن الثلاجة لا تشير إلى ذلك.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات سريلانكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة