روبيان سريلانكي بالكاري (إيسو كاري)
روبيان ممتلئ الجسم يُطهى على نار خفيفة لفترة وجيزة في حليب جوز الهند المتبل بالكاري مع التمر الهندي وأوراق الكاري، سريع بما يكفي لتناول عشاء طوال أيام الأسبوع.
حول هذه الوصفة
الجمبري السريلانكي بالكاري هو طبق سريلانكي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم إيسو كاري. روبيان ممتلئ يطهى على نار خفيفة لفترة وجيزة في حليب جوز الهند المتبل بالكاري مع التمر الهندي وأوراق الكاري، وهو سريع بما يكفي لتناول عشاء طوال الأسبوع.\n\nيعرض إيسو كاري تقاليد المأكولات البحرية الساحلية الغنية في سريلانكا، والتي تحظى بتقدير كبير لوقت طهيها السريع حيث أن القريدس ينضج بسهولة، ويتوازن مع المزيج الكلاسيكي من حليب جوز الهند وأوراق الكاري والتمر الهندي الموجود في جميع أنحاء مطبخ الجزيرة.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر هذه التقنية وتقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي السريلانكي، وليست بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 4
- 800 غقريدس كبير(مقشر، ذيول)
- 3 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 1بصل أصفر(مكعبات)
- 4فصوص الثوم(مفروم)
- 1 قطعةالزنجبيل الطازج(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةمسحوق الكاري
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 10أوراق الكاري
- 1 ملعقة كبيرةمعجون التمر الهندي
- 300 ملحليب جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
التعليمات
- 1
طهي العطريات
يُحمّى الزيت في مقلاة واسعة ويُطهى البصل والثوم والزنجبيل حتى ينضج، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
- 2
ازهر البهارات
يُضاف مسحوق الكاري ومسحوق الفلفل الحار والكركم وأوراق الكاري ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- 3
اصنعي الصلصة
أضيفي معجون التمر الهندي وحليب جوز الهند واتركيه على نار هادئة.
- 4
ينضج لفترة وجيزة
يُطهى لمدة 8 دقائق حتى تكتسب الصلصة نكهة وتكثف قليلاً.
- 5
أضف الجمبري
يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق فقط حتى يتحول إلى اللون الوردي وغير الشفاف، مع الحرص على عدم الإفراط في طهيه.
- 6
خدمة
يتبل بالملح ويقدم ساخناً على الفور مع الأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أضف الجمبري بالقرب من النهاية واطهيه لفترة وجيزة - فهو يصبح قاسيًا ويتحول إلى مطاط بسرعة كبيرة إذا تركه في الكاري المغلي لفترة طويلة.
- →
دع قاعدة الكاري تكتسب النكهة لعدة دقائق قبل إضافة الجمبري، لأنه يحتاج إلى وقت قليل جدًا للطهي.
- →
Im Inneren wird da Aroma des Aromas mit Fuerza Entzündet.
الاختلافات
- •
هذا ليس ممكنًا، لأن Heizung Geöffnet wird.
- •
تستخدم بعض الأسر السلطعون أو الحبار بدلاً من الجمبري باستخدام نفس التقنية.
- •
قدّمه مع الإيغ هوبرز بدلًا من الأرز لمرافقة تقليدية مختلفة.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
يعرض إيسو كاري تقاليد المأكولات البحرية الساحلية الغنية في سريلانكا، والتي تحظى بتقدير كبير لوقت طهيها السريع حيث أن القريدس يتماسك بسهولة، ويتوازن مع المزيج الكلاسيكي من حليب جوز الهند وأوراق الكاري والتمر الهندي الموجود في جميع أنحاء مطبخ الجزيرة.
الأسئلة المتداولة
لماذا القريدس الخاص بي مطاطي؟
لقد تم طهيها أكثر من اللازم - يحتاج الجمبري إلى 3 إلى 4 دقائق فقط في الصلصة المغلية، لأنه ينضج بسرعة كبيرة ويصبح أكثر صلابة بسرعة بعد هذه النقطة.
حسنًا، ما هو الوقت المناسب للقيام بذلك؟
نعم، يمكن تحضير قاعدة الكاري مسبقًا وإعادة تسخينها؛ يُضاف الجمبري الطازج فقط في النهاية عند إعادة تسخينه للتقديم.
ماذا لو لم أتمكن من العثور على معجون التمر الهندي؟
مزيج من عصير الليمون ولمسة من السكر البني يمكن أن يقارب التوازن الحلو والحامض، على الرغم من أن نكهة التمر الهندي المحددة لن تتكرر.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات سريلانكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة