دوبوس تورت (كعكة مجرية مغطاة بالكراميل)
كعكة إسفنجية طويلة تحتوي على العديد من الطبقات الرقيقة، محشوة بكريمة زبدة الشوكولاتة ومتوجة بقرص كراميل مكسر.
حول هذه الوصفة
دوبوس تورتي هو طبق مجري تقليدي حقيقي، يُعرف باسم كعكة طبقة الكراميل المجرية. كعكة إسفنجية طويلة تحتوي على العديد من الطبقات الرقيقة، محشوة بكريمة زبدة الشوكولاتة ومتوجة بقرص كراميل متكسر.\n\nتم اختراع دوبوس تورت في عام 1885 على يد طاهي المعجنات المجري جوزيف دوبوس، الذي صمم طبقة الكراميل خصيصًا للحفاظ على الكعكة ومنع كريمة الزبدة من الفساد بسرعة في عصر ما قبل التبريد.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر مع هذه التقنية. ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي المجري، وليس بديلاً عامًا لعبارة بحث.
المكونات
يخدم 12
- 6البيض(منفصل)
- 150 غالسكر
- 120 غدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 250 غزبدة(خففت لكريمة الزبدة)
- 150 غالسكر(لكريمة الزبدة)
- 3صفار البيض(لكريمة الزبدة)
- 150 غالشوكولاتة الداكنة(مذابة لكريمة الزبدة)
- 150 غالسكر(لتغطية الكراميل)
- 2 ملعقة كبيرةالماء(لتغطية الكراميل)
التعليمات
- 1
اصنع الاسفنجة
نخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر حتى يصبح فاتح اللون، ثم نضيف الدقيق والفانيليا. يُخفق بياض البيض مع السكر المتبقي حتى يصل إلى قمم صلبة ثم يُضاف إلى خليط الصفار.
- 2
خبز طبقات رقيقة
تُوزّع طبقات رقيقة من الخليط على صواني مبطنة بالرق وتُخبز على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 5 دقائق تقريبًا لكل منها، حتى تنضج تمامًا؛ ستحتاج إلى 6 إلى 8 طبقات.
- 3
اصنع كريمة الزبدة
يُخفق السكر وصفار البيض في غلاية مزدوجة حتى يصبح سميكًا، ثم يُبرد ويُخفق في الزبدة المخففة تدريجيًا حتى يصبح رقيقًا. أضعاف في الشوكولاته المذابة.
- 4
تجميع الكعكة
قومي برص الطبقات الإسفنجية مع طبقة سخية من كريمة زبدة الشوكولاتة بين كل طبقة، مع الاحتفاظ بأفضل طبقة في الأعلى.
- 5
اصنعي قرص الكراميل
يُطهى السكر والماء حتى يتحول إلى كراميل عنبري عميق، ثم يُسكب على سطح مدهون بقليل من الزيت ويُقطع بسرعة إلى أشكال إسفينية قبل أن يتصلب.
- 6
إنهاء
قم بتزيين جوانب الكعكة المجمعة بما تبقى من كريمة الزبدة، ثم ضع فوقها شرائح الكراميل المرتبة على شكل مروحة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اخبزي طبقات الإسفنج بشكل رقيق جدًا وراقبيها عن كثب - فهي تُخبز في دقائق معدودة فقط ويمكن أن تتحول من الكمال إلى المبالغة في النضج بسرعة.
- →
برّد قاعدة كريمة الزبدة تماماً قبل إضافة الزبدة، وإلا ستذوب الزبدة وينفصل الكريم.
- →
اعمل بسرعة مع الكراميل وقم بتقطيعه إلى شرائح مباشرة بعد سكبه، لأنه يتصلب بسرعة ويصبح من المستحيل تقطيعه بشكل نظيف بمجرد ضبطه.
الاختلافات
- •
تستخدم بعض الإصدارات الحديثة طبقات أقل وأكثر سمكًا قليلاً للحصول على إصدار منزلي أسهل.
- •
إذا كنت تمتلك روائح في الكريم، فإن الكلاسيكيات الأكثر شعبية ستكون رائعة.
- •
تعتبر تورتات دوبوس الصغيرة الفردية عرضًا شائعًا للمخبوزات.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
تم اختراع دوبوس تورت في عام 1885 من قبل طاهى المعجنات المجري جوزيف دوبوس، الذي صمم طبقة الكراميل خصيصًا للحفاظ على الكعكة ومنع كريمة الزبدة من الفساد بسرعة في عصر ما قبل التبريد.
الأسئلة المتداولة
لو كريمام ليس في خطر؟
من المحتمل أن قاعدة كسترد الشوكولاتة لم تبرد تمامًا قبل إضافة الزبدة، دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة أولًا، ثم أضف الزبدة تدريجيًا أثناء الخفق.
هل يمكنني عمل الطبقات للأمام؟
ومع ذلك، فإن جزيرة بانديسبانيا كاتمانلارين قد بدأت في الظهور مرة أخرى، وتمكنت من الوصول إلى قاع البحر المتجمد، مما أدى إلى تفاقم المشكلة.
Burada Karamel n'est-ce pas؟
يتكرمل السكر ويتصلب بسرعة بعد رفعه عن النار؛ جهّز سطحك المدهون بالزيت قبل أن تبدأ، واعمل بسرعة عند الصب والتخديش.
حقائق التغذية
لكل وجبة (110g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مجري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة