كعكة الشمس التايوانية (تاي يانغ بينغ)
معجنات قشرية ذات طبقات من تايتشونغ مليئة بالكراميل الحلو المالتوز، وقشرتها الزبدانية تتكسر مع كل قضمة.
حول هذه الوصفة
كعكة الشمس التايوانية هي طبق تايواني تقليدي حقيقي، يُعرف باسم تاي يانغ بينغ. معجنات قشرية ذات طبقات من تايتشونغ مليئة بالكراميل الحلو المالتوز، وتتكسر قشرتها الزبدانية مع كل قضمة.\n\nتاي يانغ بينغ، أو "كعكة الشمس"، نشأت في تايتشونغ وهي واحدة من أشهر المعجنات التذكارية في تايوان، ويُقال إن اسمها مستوحى من الشكل الدائري الذي يشبه الشمس واللون الذهبي للكعكة النهائية.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر هذه التقنية وتقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي التايواني، وليست بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 12
- 150 غدقيق لجميع الأغراض(للعجين الماء)
- 50 غزبدة(مخففة، للعجينة المائية)
- 3 ملعقة كبيرةالماء(للعجين الماء)
- 1 ملعقة كبيرةالسكر(للعجين الماء)
- 120 غدقيق لجميع الأغراض(لعجينة الزيت)
- 60 غزبدة(طرية، لعجينة الزيت)
- 150 غالمالتوز أو الشراب الذهبي(للحشوة)
- 60 غالسكر البودرة(للحشوة)
- 30 غزبدة(طرية، للحشوة)
- 40 غدقيق لجميع الأغراض(محمص للحشوة)
التعليمات
- 1
اصنعي عجينة الماء
يُمزج الدقيق مع الزبدة المخففة والماء والسكر، ويُعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة. بقية مغطاة لمدة 20 دقيقة.
- 2
اصنعي عجينة الزيت
يُمزج الدقيق مع الزبدة المخففة لعجينة الزيت، ويُخلط حتى يتكون معجون ناعم. لا إرهاق.
- 3
اصنع الحشوة
اخلطي المالتوز والسكر البودرة والزبدة المخففة والدقيق المحمص معًا حتى تتشكل عجينة سميكة وقابلة للدهن.
- 4
صفح العجين
لف عجينة الزيت داخل عجينة الماء، ثم قم بفردها ثم طيها إلى الثلثين، ثم كرر اللف والطي مرتين أخريين لبناء طبقات قشرية.
- 5
الشكل والتعبئة
تُقسم العجينة إلى 12 جزءًا، ويُسطح كل منها إلى قرص صغير، ثم توضع ملعقة من الحشوة في الوسط، وتُغلق الأطراف تمامًا.
- 6
اخبز
قم بفرد العجينة المحشوة بلطف على شكل دائري، ثم ضع جانب التماس لأسفل على صينية مبطنة، واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية باهتة مع وجود طبقات قشارية مرئية على الجوانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ضعي العجينة حسب التعليمات بين خطوات اللف، حيث يؤدي تخطي الاستراحة إلى تمزق العجينة وفقدان طبقاتها المميزة.
- →
نخب الدقيق للحشوة في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً قبل الخلط؛ طعم الدقيق الخام طباشيري في الحشوة النهائية.
- →
نغلق العجينة المحشوة بالكامل؛ أي فجوات سوف تتسرب من الحشو وتحترق أثناء الخبز.
الاختلافات
- •
إذا كنت أكثر ذكاءً، فإن الإصدار الحالي ليس متاحًا بشكل أكبر ويمكنك أيضًا استخدام الإصدار القياسي.
- •
تضيف بعض المخابز لمسة من معجون القلقاس إلى الحشوة لنسخة بنفسجية اللون.
- •
يمكنك استخدام الإصدار المصغر بالإضافة إلى الإصدار المصغر.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
تاي يانغ بينغ، أو "كعكة الشمس"، نشأت في تايتشونغ وهي واحدة من أشهر المعجنات التذكارية في تايوان، ويقال إن اسمها مستوحى من الشكل الدائري الذي يشبه الشمس واللون الذهبي للكعكة النهائية.
الأسئلة المتداولة
يا مالتوز بولامازسام؟
Si je n'en ai pas encore un, comme je dois le faire, la guerre n'est pas facile, et c'est pour cela qu'il s'agit d'un manuel de Karamel-Notiz.
Hamur a-t-il زائد دي فرصة؟
يتم وضع الشرائح (Katlama et Yuvarlama) في ظروف منتظمة على Tisch. من المؤكد أن الشرائح لا تصبح أكثر قوة خلال وقت التنظيف.
هل يمكنني تحضير العجينة للأمام؟
ومع ذلك، أنا سون ولدي أهنونغ الصغير، الذي كان طويلًا على الطريق، والذي تم تصفيته حتى النهاية من قبل مؤسسة حديدية، والذي يمتلك آدابًا رائعة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (70g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايواني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة