Kürtőskalács (كعكة المدخنة المجرية)
عجينة خميرة ملفوفة حول سيخ خشبي، محمصة على لهب مفتوح أو في فرن حتى تصبح ذهبية اللون وملفوفة بالسكر والطبقة.
حول هذه الوصفة
Kürtőskalács هو طبق مجري تقليدي حقيقي، يُعرف باسم كعكة المدخنة المجرية. عجينة خميرة ملفوفة حول سيخ خشبي، مشوية على لهب مفتوح أو في فرن حتى تصبح ذهبية اللون وملفوفة بالسكر والطبقة.\n\nKürtőskalács لها جذور في مجتمعات ترانسلفانيا الهنغارية التي يعود تاريخها إلى قرون مضت، ويتم طهيها تقليديًا عن طريق تدوير البصاق الملفوف بالعجين فوق الفحم الساخن، ويظل طعامًا شائعًا في الشوارع في المعارض في جميع أنحاء المجر ورومانيا اليوم.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر مع تقنية وتقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي المجري، وليست بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 8
- 500 غدقيق لجميع الأغراض
- 50 غالسكر
- 10 غالخميرة الفورية
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 250 ملحليب كامل الدسم(فاتر)
- 60 غزبدة(ذاب)
- 1بيضة
- 100 غالسكر(للطلاء)
- 50 غالجوز المفروم(للطلاء، اختياري)
- 50 غمزيج القرفة المطحونة والسكر(للطلاء، اختياري)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
يخلط الدقيق والسكر والخميرة والملح ويضاف الحليب الدافئ والزبدة المذابة والبيضة ويعجن لمدة 8 دقائق حتى يصبح ناعماً ومرناً. ارتفاع مغطى لمدة 1 ساعة.
- 2
تقسيم ولفة
تُقسم العجينة إلى أجزاء، ثم تُلف كل منها على شكل حبل طويل ورفيع.
- 3
الرياح على البصاق
لف كل حبل بشكل حلزوني حول سيخ أسطواني خشبي أو معدني (عرضه تقليديًا حوالي 5 سم)، متداخلًا قليلاً.
- 4
قم مرة أخرى
نترك العجينة لتتخمر لمدة 15 دقيقة ثم نلفها بالسكر لتتغطى بشكل متساوي.
- 5
خبز أو مشوي
تُحمص على لهب مفتوح أو تُخبز في فرن ساخن جدًا (220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت)، مع التقليب باستمرار، لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة.
- 6
إنهاء
أخرجه من السيخ وهو لا يزال دافئًا ولفه على الفور في الجوز أو سكر القرفة قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Hamur Iplerini هو وسيلة للحصول على تدابير أمنية، بالإضافة إلى هذا النوع، وسيلة عمل.
- →
تأكد من أن جهازك لا يعمل بشكل صحيح. إنها مشكلة كبيرة، وهي مشكلة كبيرة جدًا، وهي في الواقع مشكلة كبيرة جدًا.
- →
أخرج الكعكة النهائية من البصاق وهي لا تزال دافئة. يصبح من الصعب الانزلاق بمجرد أن يبرد ويتماسك.
الاختلافات
- •
يمكنك اختيار الإصدار الذي يناسبك بشكل أفضل.
- •
الإصدار الحديث من Dolmetschers هو لمشكلة كبيرة جدًا.
- •
رقائق جوز الهند هي طبقة شعبية أخرى تستخدم في معارض الشوارع المجرية.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
تعود جذور Kürtőskalács إلى مجتمعات ترانسيلفانيا الهنغارية التي يعود تاريخها إلى قرون مضت، ويتم طهيها تقليديًا عن طريق دوارة ملفوفة بالعجين فوق الفحم الساخن، ولا تزال طعامًا شائعًا في الشوارع في المعارض في جميع أنحاء المجر ورومانيا اليوم.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى معدات خاصة لتحضير هذا؟
إن سيخ كعكة المدخنة الخشبي أو المعدني المخصص يعمل بشكل أفضل؛ في حالة الضرورة، يمكن لأسطوانة معدنية مدهونة جيدًا وآمنة للطعام مثل شوبك ملفوف بورق الألمنيوم أن تعمل في إصدار الفرن المنزلي.
Warum braucht man Pastinaken؟
يعد التدوير غير المتساوي هو السبب الأكثر شيوعًا — التدوير باستمرار وثبات، سواء فوق اللهب أو في الفرن.
هل هي مشكلة ؟
عندما تستمتع بقراءة الزمن وموسيقى ساعاتك، عليك أن تتقن العزف والغناء بسهولة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (90g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مجري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة