الفول السوداني المطهو ببطء على الطريقة التايوانية مع الينسون النجمي
يُطهى الفول السوداني الكامل على نار خفيفة وبطيئة في مرق التوابل الخمسة واليانسون حتى يصبح طريًا ولذيذًا للغاية - وجبة خفيفة في السوق الليلي التايواني ورفيق البيرة.
حول هذه الوصفة
الفول السوداني المطهو ببطء (لو هوا شنغ) هو وجبة خفيفة تايوانية محببة، الفول السوداني الخام مع قشرته التي لا تزال مطهية على نار خفيفة لساعات في مرق مصنوع من الينسون النجمي ومسحوق الخمس بهارات وصلصة الصويا وقليل من السكر حتى يصبح الفول السوداني طريًا بدرجة كافية للضغط عليه بأصابعك مع البقاء سليمًا في قشرته. إنه طبق لا يتطلب أي جهد نشط تقريبًا ولكنه يتطلب الكثير من الصبر، نظرًا لأن الغليان الطويل هو ما يسمح للفول السوداني بامتصاص السائل العطري الحلو اللذيذ طوال الطريق. على عكس الفول السوداني المحمص أو المقلي، يتميز الفول السوداني المطهو ببطء بملمس ناعم وكريمي تقريبًا، أقرب إلى الفول المطبوخ جيدًا من الجوز الخفيف المقرمش - وهو ملمس يفاجئ الأشخاص الذين يحاولون تجربته لأول مرة ولكنه يحظى بتقدير خاص في تايوان. يتم بيعها في كل مكان من أكشاك السوق الليلية إلى المتاجر الصغيرة، وغالبًا ما يتم تقديمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة كوجبة خفيفة من البيرة، إلى جانب البيض المطهو ببطء والتوفو باستخدام نفس سائل الطهي الرئيسي. يصبح سائل التحمير نفسه، بمجرد صنعه، صلصة رئيسية قابلة لإعادة الاستخدام في العديد من الأسر التايوانية، ويتم إضافته وإعادة استخدامه في طهي البيض أو التوفو أو الفول السوداني الآخر مرارًا وتكرارًا، ويصبح أكثر نكهة مع كل استخدام.
المكونات
يخدم 6
- 500 غالفول السوداني الخام(على الجلد، منقوع لمدة ساعتين)
- 4 أكوابالماء
- 0.33 كوبصلصة الصويا
- 3يانسون نجمي
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخمس بهارات
- 2 ملعقة كبيرةالسكر
- 3 شرائحالزنجبيل الطازج
- 2أوراق الغار المجففة
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
التعليمات
- 1
نقع الفول السوداني
انقعي الفول السوداني الخام في الماء لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل، لمساعدته على الطهي بالتساوي. بالُوعَة.
- 2
قم ببناء سائل التحمير
يُمزج الماء وصلصة الصويا والينسون النجمي والبهارات الخمس والسكر والزنجبيل وأوراق الغار والملح في وعاء. جلب ليغلي.
- 3
أضف الفول السوداني
يُضاف الفول السوداني المُصفى، ويُعاد إلى الغليان، ثم يُخفض إلى نار هادئة.
- 4
ينضج ببطء
يُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 90-120 دقيقة، مع التحقق من حين لآخر، حتى يصبح الفول السوداني طريًا بما يكفي لهرسه بسهولة بين أصابعك.
يعطي الغليان لفترة أطول وألطف نتيجة أفضل من محاولة تعجيله على نار أعلى - يحتاج الفول السوداني إلى وقت لينضج بالكامل من خلال قشرته.
- 5
بارد في السائل
أطفئ النار واترك الفول السوداني يبرد في سائل التحمير لمدة ساعة على الأقل - حيث يستمر في امتصاص النكهة أثناء تبريده.
- 6
خدمة
يُقدم في درجة حرارة الغرفة أو مبردًا، كوجبة خفيفة أو طبق جانبي، مع وضع القليل من سائل التحمير فوقه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
انقع الفول السوداني الخام قبل الطهي، فهذا يقلل من وقت الغليان ويساعد على طهيه بشكل متساوٍ.
- →
دع الفول السوداني يبرد تمامًا في سائل التحمير بدلًا من تجفيفه على الفور؛ يستمرون في امتصاص النكهة عندما يبردون.
- →
احفظ سائل الطهي البطيء وصفِّه لإعادة استخدامه في دفعة ثانية من الفول السوداني أو البيض المطهو ببطء، فتزداد نكهته عمقًا في كل مرة.
الاختلافات
- •
تستخدم لعبة Classic Tayvan فلسًا مدته 30 يومًا أخرى لتتلقى يومًا رسالة إعلان.
- •
هناك إصدار ليس أفضل لحل المشكلة.
- •
استخدم التقنية نفسها مع فول الصويا المجفف بدلًا من الفول السوداني لوجبة خفيفة بقوام مختلف.
تخزين
قم بتبريد الفول السوداني في سائل التحمير لمدة تصل إلى أسبوع؛ النكهة تتحسن مع مرور الوقت. يمكن تجميد السائل المصفى نفسه وإعادة استخدامه كشواء رئيسي للدفعات المستقبلية.
التاريخ والأصل
يعد الفول السوداني المطهو ببطء مشهدًا شائعًا في الأسواق الليلية والمتاجر التايوانية، مما يعكس التقاليد الصينية والتايوانية الأوسع المتمثلة في لو وي (الطهي الرئيسي)، حيث يتم استخدام مرق الصويا المتبل بشكل متكرر لطهي البروتينات والخضروات المختلفة مع مرور الوقت. إن الملمس الناعم شبه الكريمي الذي يتم الحصول عليه من خلال الغليان لفترة طويلة يحظى بتقدير خاص في تايوان، مما يميز هذه الوجبة الخفيفة عن الفول السوداني المحمص المقرمش الأكثر شيوعًا في أماكن أخرى.
الأسئلة المتداولة
لماذا لا يزال الفول السوداني صلبًا بعد 2 ساعة من الغليان؟
لا داعي للقلق بشأن البيانات السابقة، قبل أن لا يتم إلغاء الوقت الأول. في غضون شهرين، ستستغرق 3 سنوات أخرى، بعد أن تكون آمنًا، حيث ستصل إلى هذا الحد.
هل يمكنني استخدام الفول السوداني المحمص أو المملح بدلًا من النيء؟
عندما تحتاج إلى الفهم، يجب عليك أن تتجنب القليل من العمل ويتم الحصول على الوثائق في الحساب، ويجب أن تقوم بالتنفيذ.
هل يمكنني تحضير هذا في قدر الضغط لتوفير الوقت؟
Evet - اثنتين من الأسابيع، 35-40 يومًا قبل الإيقاف المؤقت، 35-40 يومًا، ثم يوم واحد، ثم الوقت الحقيقي، المحاضرة لا تحتوي على المزيد من الوظائف.
حقائق التغذية
لكل وجبة (100g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايواني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة