خيار مكسر ممزوج بصلصة الثوم والفلفل الحار والخل - وهو جانب تايواني بارد ومقرمش يوجد على كل طاولة عشاء منزلية تقريبًا.
تعتبر سلطة الخيار المهروسة (pai huang gua) طبقًا جانبيًا أساسيًا في المطبخ التايواني والصيني المنزلي الأوسع، حيث يتم فتح الخيار عن طريق ضربه بالجانب المسطح من السكين أو شوبك بدلاً من تقطيعه إلى شرائح نظيفة - وهي تقنية تخلق أسطحًا خشنة وغير مستوية تمتص الملابس بشكل أكثر فعالية بكثير من أي قطع أنيق. يتم تمليح الخيار لفترة وجيزة لاستخراج الماء الزائد والحفاظ على الخيار مقرمشًا وليس مائيًا، ثم يتم رميه في صلصة قوية من الثوم وزيت الفلفل الحار والخل ولمسة من السكر التي توازن الحرارة والتانغ والحلاوة. إن أسلوب التحطيم هو بيت القصيد: فهو يكسر بنية خلية الخيار بشكل غير منتظم، مما يخلق مساحة سطحية وملمس أكبر بكثير من الشرائح الدائرية، لذا فإن كل قضمة تحمل المزيد من الصلصة الحادة والثومية. يعد تصفية الخيار المملح قبل تتبيلته أمرًا مهمًا بنفس القدر، نظرًا لأن تخطي هذه الخطوة يترك السلطة النهائية مائيًا ويخفف من قوة التتبيلة. إنه نوع الطبق الذي يظهر على كل طاولة عشاء منزلية تقريبًا في تايوان كبديل سريع ومنعش للأطباق الرئيسية الأكثر ثراءً وأثقل، ويستغرق دقائق فقط للتحضير ولكنه يقدم كمية كبيرة من النكهة لشيء بسيط للغاية.
يخدم 4
ضعي الخيار على لوح التقطيع واضربيه بقوة بالجانب المسطح من السكين أو النشابة حتى ينفتح، ثم قطعيه إلى قطع خشنة.
إن الأسطح المتشققة وغير المنتظمة هي التي تسمح للضمادة بالالتصاق بشكل صحيح، فالشريحة النظيفة لن تقوم بنفس المهمة.
نخلط قطع الخيار مع الملح ونتركها في مصفاة لمدة 10 دقائق للتخلص من الماء الزائد. جفف بالتربيت أو اضغط برفق لإزالة السائل.
نخفق الثوم، وزيت الفلفل الحار، والخل الأسود، وصلصة الصويا، والسكر، وزيت السمسم معًا حتى تمتزج المكونات.
يُقلب الخيار المُصفى مع الصلصة حتى يُغطى جيدًا. ينثر بذور السمسم ويقدم فوراً أو بارداً قليلاً.
Salatalıkları tuzlamayı e suyunu süzmeyi atlamayın; ولكن، bitte sagen Sie mir، dass Sie nicht mehr wissen، كان عاطفيًا.
أثناء المحاضرات والتوثيق، أساعدك في العمل (إذا كنت ترغب في ذلك) وستفعل ذلك من أجلك.
Salatalıkları, Sadece cildi zedelemekle kalmayıp, onları gerçekten çatlatacak kadar sıkı bir şekilde ezin; pürüzlü kenarlar önemlidir.
هذا هو ما يجعل الجهاز لا يعمل.
Si c'est le cas، vous avez deux versions de ce que vous avez à faire et vous avez besoin de telafi et mek ici en deux daha susam yağı ekleyin.
Bazı Tayvan Restoranlarında yaygın olan daha ayrıntılı bir version car,ce vous yüzyıl yumurtası ou vous conservez du tofu şeritleri ekleyin.
من الأفضل تناوله خلال ساعات قليلة من التتبيلة، حيث يستمر الخيار في إطلاق الماء وتصبح السلطة أكثر رطوبة بمرور الوقت. إذا لزم الأمر، افصلي بين الصلصة والخيار واجمعيهما قبل التقديم مباشرة.
سلطة الخيار المهروسة هي مقبلات باردة شائعة في الطبخ المنزلي الصيني والتايواني، وتقدر قيمتها بتحضيرها السريع وقرمشتها المنعشة كنقطة مقابلة للأطباق الغنية المطهوة ببطء أو المقلية في نفس الوجبة. تقنية التحطيم نفسها هي مهارة سكين أساسية يتم تدريسها على نطاق واسع في تقاليد الطهي الصينية، وتُقدَّر لزيادة مساحة سطح المخللات والضمادات.
Parçalamak Salatalığı düzensiz bir şekilde çatlatarak temiz bir dilime göre çok daha fazla yüzey alanı ve doku oluşturur؛ بعد كل هذا، تكون الصلاة غريزية لأنها أكثر بساطة، في يوم آخر ووقت إضافي كبير نقدمه لك.
Evet - Sie müssen sich die Zeit vertreiben، قبل أن يبدأ عملك. sarımsak et Sirke Kendi başlarına hala bol miktarda lezzet sağlıyor.
Bitte beachten Sie, Salatbeilage so long wie möglich geklärt ist. يجب أن يكون لديك 10 أيام فقط قبل أن تتأخر الساعة.
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
