شوربة زلابية الدجاج بالزنجبيل

حول هذه الوصفة

يعتمد حساء الزلابية هذا على الزنجبيل بشكل أكبر بكثير من حساء فطيرة باللحم النموذجي، سواء داخل حشوة الزلابية أو منقوع بسخاء في المرق نفسه، مما يجعله طبقًا تلجأ إليه العديد من الأسر التايوانية على وجه التحديد أثناء الطقس البارد أو عندما يشعر شخص ما بالطقس، حيث يُنظر إلى الزنجبيل على نطاق واسع في ثقافة الطعام التايوانية والصينية الأوسع على أنه دافئ ومجدد. يتم خلط الدجاج المطحون مع كمية سخية من الزنجبيل المبشور والبصل الأخضر وقليل من زيت السمسم، ويتم لفه في أغلفة رقيقة من الزلابية، ثم يُطهى على نار خفيفة مباشرة في مرق الزنجبيل بدلاً من طهيه بشكل منفصل. التقنية المهمة ليست الإفراط في حشو الحشوة، بل خلطها بما يكفي لدمجها دون ضغطها في عجينة كثيفة، مما يحافظ على الزلابية طرية وليست مطاطية بمجرد طهيها. يستفيد المرق نفسه من الغليان اللطيف الطويل مع شرائح الزنجبيل الطازج قبل إدخال الزلابية، مما يمنحه الوقت الكافي لتطوير العمق الحقيقي بدلاً من مذاقه مثل الماء الساخن العادي مع القليل من الزنجبيل. إنه حساء بسيط منعش يظهر في المنازل التايوانية في الأيام الرطبة والباردة، ويحظى بتقدير كبير بسبب تأثيره الدافئ كما هو الحال بالنسبة للزلابية الرقيقة والمتبلة جيدًا.

المكونات

يخدم 4

• 400 غدجاج مطحون
• 3 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور، مقسم)
• 3البصل الأخضر(مفرومة ناعماً ومقسمة)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 30مغلفة زلابية مستديرة
• 6 أكوابمخزون الدجاج
• 5 شرائحالزنجبيل الطازج(للمرق)
• 1 كوبسبانخ صغيرة
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أبيض

التعليمات

1. 1

   اخلطي الحشوة

   يُمزج الدجاج المطحون ونصف الزنجبيل المبشور ونصف البصل الأخضر وصلصة الصويا وزيت السمسم والملح. تخلط بلطف حتى تمتزج للتو.

   تجنب الإفراط في الخلط - فاليد الخفيفة تجعل الحشوة طرية وليست كثيفة بمجرد طهيها.

2. 2

   لف الزلابية

   ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل غلاف، وبللي الحواف، ثم اطويها على شكل نصف قمر مطوي، وأحكم غلقها جيدًا.

3. 3

   غرس المرق

   يُطهى مرق الدجاج مع شرائح الزنجبيل لمدة 20 دقيقة لتطوير النكهة. قم بتصفية شرائح الزنجبيل.

4. 4

   اطبخ الزلابية

   أعد المرق المصفى إلى نار هادئة. أضيفي الزلابية على دفعات واطهيها لمدة 5-6 دقائق حتى تطفو وتنضج الحشوة.

5. 5

   أنهي المرق

   أضيفي ما تبقى من الزنجبيل المبشور والفلفل الأبيض والسبانخ، واتركيه على نار هادئة حتى تذبل السبانخ.

6. 6

   خدمة

   نسكب المرق والمرق في أطباق التقديم، ثم ننثر عليه ما تبقى من البصل الأخضر، ثم نقدمه ساخنًا.

الاختلافات

• •

  J'ai le Shiitake-Besopher umgebracht et bin ihm gefolgt.

• •

  إذا كان هذا هو الحال، فهذا يعني أنك في المنزل وأنت في المنزل.

• •

  أضف شعيرية الأرز إلى المرق للحصول على وجبة أكثر إشباعاً في وعاء واحد.

تخزين

قم بتخزين الزلابية غير المطبوخة في الثلاجة على صينية حتى تصبح صلبة، ثم انقلها إلى كيس لمدة تصل إلى شهرين، وقم بطهيها مباشرة من المجمدة مع بضع دقائق إضافية. قم بتبريد الحساء المطبوخ لمدة تصل إلى يومين، على الرغم من أن الزلابية تصبح أكثر طراوة عند الوقوف.

الأسئلة المتداولة