كعك الأناناس التايواني (فنجلي سو)

حول هذه الوصفة

كعك الأناناس (fengli su) هو من الصادرات الحلوة المميزة لتايوان، وهو عبارة عن معجنات صغيرة مستطيلة ذات قشرة خارجية غنية بالزبدة ومتفتتة قليلاً ملفوفة حول حشوة أناناس كثيفة ومنعشة. يحمل الاسم القليل من التلاعب بالألفاظ في لغة هوكين التايوانية، حيث يبدو صوت "الأناناس" (أونج لاي) مشابهًا لعبارة تعني "وصول الرخاء"، مما يجعل هذه الكعك هدية شعبية لحفلات الزفاف وافتتاح الأعمال واحتفالات السنة القمرية الجديدة. الحشوة هي التحدي التقني الحقيقي: يتم طهي الأناناس الطازج لفترة طويلة مع السكر حتى تتبخر كل رطوبته تقريبًا ويصبح عجينة سميكة ومربى مركزة بدرجة كافية للحفاظ على شكلها عند لفها في المعجنات - التسرع في هذه الخطوة يترك الحشوة رطبة جدًا، مما يتسرب بعد ذلك ويجعل المعجنات رطبة. تمتزج بعض الإصدارات التقليدية مع القليل من البطيخ الشتوي لتخفيف حموضة الأناناس وتمديد الحشوة، وهي ممارسة لا تزال تستخدمها العديد من المخابز اليوم، على الرغم من أن هذا الإصدار يستخدم الأناناس النقي للحصول على نتيجة أكثر قوة. تستخدم المعجنات نفسها كمية لا بأس بها من الزبدة وأحيانًا اللوز المطحون أو مسحوق الحليب للحصول على طراوة، ويتم ضغطها في قوالب صغيرة مستطيلة حول الحشوة المبردة قبل خبزها حتى تصبح ذهبية اللون - ضبط الوقت أثناء الخبز مهم لأن الإفراط في الخبز يجفف كعكة الغريبة الرقيقة.

المكونات

يخدم 12

• 1 largeأناناس طازج(مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
• 0.5 cupالسكر(لملء)
• 1 tbspعصير ليمون
• 2 cupsدقيق لجميع الأغراض
• 0.25 cupمسحوق الحليب
• 0.75 cupزبدة(خففت)
• 0.33 cupالسكر البودرة
• 2صفار البيض
• 0.25 tspملح البحر الناعم

التعليمات

1. 1

   طهي حشوة الأناناس

   يُطهى الأناناس المفروم والسكر وعصير الليمون في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك كثيرًا، لمدة 45-60 دقيقة حتى يتحول إلى عجينة سميكة ومربى تحافظ على شكلها.

   يجب أن تكون الحشوة جافة بما يكفي لتشكل كرة دون أن تلتصق بيديك، فالاستعجال في هذه الخطوة يترك الكثير من الرطوبة، مما يجعل المعجنات المخبوزة رطبة.

2. 2

   تبريد الحشوة

   ضعي الحشوة على طبق لتبرد تماماً، ثم قسميها إلى 12 كرة صغيرة.

3. 3

   اصنعي عجينة المعجنات

   كريم الزبدة والسكر البودرة حتى الضوء. يُضاف صفار البيض، ثم يُضاف الدقيق، ومسحوق الحليب، والملح حتى تتشكل عجينة ناعمة.

4. 4

   تجميع الكعك

   قسمي العجينة إلى 12 قطعة. نسطح كل قطعة، ونضع كرة من حشوة الأناناس في المنتصف، ونلف العجينة حولها، ونغلقها بالكامل. اضغطي في قوالب مستطيلة في حالة الاستخدام.

5. 5

   اخبز

   اخبزيها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت) لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون - لا تبالغي في الخبز، لأن معجنات الغريبة تجف بسرعة.

6. 6

   بارد ويقدم

   تبرد تمامًا في القوالب قبل إخراجها، حيث أن المعجنات تكون رقيقة جدًا عندما تكون دافئة.

الاختلافات

• •

  من الجيد أن الجهاز ليس أكثر فائدة، فهو عمل رئيسي رائع، وهو ليس أكثر فائدة.

• •

  ليس من السهل القيام بالعمل قبل بدء العمل.

• •

  الإصدار القياسي من الإصدار Mini-Lokma لم يظهر مرة أخرى وهو متاح أيضًا.

تخزين

قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع، أو قم بتبريدها لمدة تصل إلى أسبوعين؛ من الأفضل الاستمتاع بالمعجنات خلال الأيام القليلة الأولى للحصول على الملمس الأمثل.

الأسئلة المتداولة