فطائر البصل الأخضر التايوانية المقرمشة (كونج يو بنج) مغطاة بسمك السلمون المقلي وصلصة غمس الصويا المكونة من خمسة بهارات.
كونغ يو بينج، فطائر البصل الأخضر التايوانية، هي طعام حقيقي في الشارع ووجبة إفطار أساسية مبنية على تقنية العجين الرقائقي، وليس العجين - يتم لف العجين بشكل رقيق، ودهنه بالزيت، ولفه مثل كعكة القرفة مع البصل الأخضر بداخله، ثم لفه وتدحرجه بشكل مسطح مرة أخرى قبل القلي. هذا التصفيح هو ما يمنح الفطيرة النهائية قوامها القشري المميز ذو الطبقات بدلاً من المضغ الكثيف للخبز المسطح البسيط. يجمع هذا الإصدار بين الفطائر وسمك السلمون المقلي، وهي إضافة راقية شائعة في محلات الإفطار التايوانية والأسواق الليلية التي تريد نسخة أكثر دسمة من الكلاسيكية. يتم تحمير سمك السلمون بقوة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، حتى يصبح مقرمشًا، ثم يتم تقطيعه فوق الفطيرة الدافئة وينتهي بصلصة الصويا ونبيذ الأرز وصلصة الغمس المكونة من خمس بهارات والتي تحاكي التوابل المستخدمة في الطهي التايواني. التقنية الأكثر أهمية، بخلاف التصفيح، هي قلي الفطيرة بكمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة بدلاً من الحرارة العالية - وهذا يسمح للطبقات الداخلية بالطهي والانفصال قبل أن يحترق الجزء الخارجي. إذا قمت بذلك بشكل صحيح، فستحصل على فطيرة تتكسر إلى طبقات قشرية مع كل قضمة، وهو نسيج لا يمكن لخليط الفطائر البسيط تقليده.
يخدم 4
يُضاف الماء المغلي إلى الدقيق والملح حتى يتماسك، ثم يُضاف الماء البارد ويُعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة، لمدة 6 دقائق تقريبًا. يغطى ويرتاح لمدة 30 دقيقة.
قسمي العجينة إلى 4 قطع. لف كل منها على شكل بيضاوي رفيع، ثم دهنها بالزيت، ورشها بالبصل الأخضر، ثم لفها بإحكام مثل لفائف القرفة، ولفها على شكل حلزوني، ثم تسويتها باستخدام شوبك في قرص.
خطوة اللف واللف هي ما يخلق الطبقات المتقشرة، لا تتخطاها حتى لو شعرت بالحرج في المرة الأولى.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي كل فطيرة لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع الضغط عليها بلطف باستخدام ملعقة حتى تنضج بالتساوي.
يتبل السلمون بالملح والبهارات الخمسة. سخني الزيت المتبقي في مقلاة منفصلة على نار متوسطة إلى عالية واقلي جانب الجلد لأسفل لمدة 4 دقائق حتى يصبح مقرمشًا، ثم اقلبيه واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
اخفقي صلصة الصويا ونبيذ الأرز وخل الأرز وزيت السمسم في وعاء صغير.
ضعي شرائح السلمون فوق الفطائر الدافئة وقدميها مع صلصة الصويا على الجانب.
Hamur est derjenige, der ihn nicht kennegelernt hat ; سوبالد يموت في الخريف، يجب أن تختار الوقت المناسب للتوثيق الأصلي والتوثيق الأصلي.
من المهم أن يمر الوقت قبل إنشاء حساب جديد. Daha kalın hamur، kızartıldığında daha az görünür katman anlamına gelir.
إذا كنت تبحث عن منتج ما، فستتضمن ذلك، وستبدأ في العمل كما فعلت.
الإصدار الكلاسيكي : Somonu tamamen atlayın ve krepleri geleneksel sokak yemeği yöntemi olan soya sosuyla Sade olarak servis edin.
Üstü yumurtalı: Dan bing tarzı bir kahvaltı için hala kızarırken krepin üzerine bir yumurta kırın.
معلومات إضافية: Das bedeutet, dass Sie nicht plus wissen, was Sie tun müssen.
قم بتخزين أقراص العجين غير المقلية بين ورق البرشمان في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى شهر. من الأفضل أن تكون الفطائر المطبوخة طازجة ولكن يمكن إعادة تسخينها في مقلاة جافة لإعادة نضجها.
تعود جذور Cong you bing إلى الخبز المسطح الصيني الذي جلبه مهاجرو البر الرئيسي إلى تايوان في منتصف القرن العشرين، ومنذ ذلك الحين أصبح من العناصر الأساسية في محلات الإفطار التايوانية والأسواق الليلية في حد ذاته.
ومع ذلك، فأنا أقوم بعمل قرصي لإدارة النفقات - مثل الجل وتصنيعه، قبل أن لا يتم إنتاج الجل.
عندما تكون في العمل، يجب عليك أن تجلس في العمل قبل أن تبدأ العمل. Ihre Meinung ist, dass sie Ihnen nicht helfen kann.
كل ما عليك هو أن تستمع إلى كل ما تريده، وتارتسين وكارانفيل بيربيرين ياكيندير، وأنكاك بيركوك تايفان وشين ييمجيندي كولانيلديجي إيسين كوكوك بير كافانوز ببهارات ساتين ألمايا ديجر.
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
