وعاء كونجي من فول المونج والعدس الأحمر التايواني
طبق كونجي لذيذ على الطريقة التايوانية مصنوع من حبوب المونج والعدس الأحمر، متبل بخمس بهارات ومغطى بالكراث المقرمش.
حول هذه الوصفة
الكونجي، الذي يسمى شيفان بلغة الماندرين، هو طعام مريح يوميًا في جميع أنحاء تايوان، وغالبًا ما يتم تناوله على الإفطار أو كوجبة عشاء خفيفة إلى جانب الأطباق الجانبية الصغيرة اللذيذة. يعتمد هذا الوعاء على نفس قاعدة عصيدة الأرز ولكنه يضيف حبوب الماش والعدس الأحمر، وهي إضافة شائعة في المطابخ المنزلية التايوانية التي تتطلع إلى جعل العصيدة أكثر جوهرية وجوزية في النكهة، حيث أن كلا البقوليات تتحلل وتثخن الكونجي أثناء طهيها. التقنية الأكثر أهمية هي نسبة السائل إلى الأرز وطول فترة الغليان - يحتاج الكونجي إلى سائل أكثر بكثير من الأرز العادي ويترك على نار خفيفة لمدة طويلة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنفجر الحبوب ويتحول الوعاء بأكمله إلى كريمي بدلاً من البقاء كحبوب منفصلة في المرق. تتبل القاعدة بخمس بهارات وقليل من صلصة الصويا، بينما يعطي تناثر الكراث المقلي المقرمش والبصل الأخضر في الأعلى تباينًا في الملمس والنكهة. هذا ليس طبقًا تراثيًا مسمىًا بقدر ما هو طريقة نموذجية جدًا للأسر التايوانية لجعل الكونجي أكثر شبعًا في أحد ليالي الأسبوع، متكئًا على نفس منطق العصيدة اللذيذة الموجود في عدد لا يحصى من المطابخ المنزلية في جميع أنحاء الجزيرة.
المكونات
يخدم 6
- 0.75 كوبأرز قصير الحبة
- 0.33 كوبعدس أحمر مقسم(مشطف)
- 0.33 كوبتقسيم حبوب مونج(مشطف)
- 8 أكوابمخزون الدجاج أو الخضار
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 0.25 ملعقة صغيرةمسحوق الخمس بهارات
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
- 0.33 كوبالكراث المقلي
- 3البصل الأخضر(شرائح رقيقة)
- 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم(لرذاذ)
التعليمات
- 1
بناء القاعدة
سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبهارات الخمس، مع التحريك لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- 2
أضف الحبوب
يُضاف الأرز والعدس الأحمر وفاصوليا المونج مع التحريك حتى يتغطى بالزيت لمدة دقيقة واحدة.
- 3
ينضج منخفضة وبطيئة
نسكب المرق ونتركه حتى يغلي، ثم نخفض النار على نار خفيفة. يُطهى بدون غطاء لمدة تتراوح بين 45 إلى 50 دقيقة، مع التحريك كل 10 دقائق حتى لا يلتصق أي شيء بالقاع.
أبقِ الحرارة منخفضة بدرجة كافية بحيث لا تكاد تظهر فقاعات - يؤدي الغليان القوي إلى طهي الجزء الخارجي من الحبوب قبل أن يلين الجزء الداخلي، مما يترك نسيجًا محببًا.
- 4
تحقق من الملمس
يتم تحضير الكونجي عندما ينقسم الأرز والعدس إلى عصيدة سميكة وكريمية. أضف المزيد من المرق الساخن إذا أصبح سميكًا جدًا قبل أن تصبح الحبوب طرية تمامًا.
- 5
الموسم
ضجة في صلصة الصويا وتتبل بالملح حسب الرغبة.
- 6
خدمة
اغرفيها في أوعية وضعي فوقها الكراث المقلي، وشرائح البصل الأخضر، ورذاذ خفيف من زيت السمسم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بالتقليب كل 10 دقائق أو نحو ذلك خلال فترة الغليان الطويلة - يمكن أن يلتصق الكونجي إذا ترك دون أن يمس تمامًا ويحرق قاع الوعاء.
- →
استخدمي الأرز قصير الحبة بدلًا من طويل الحبة؛ محتواه العالي من النشا هو ما يعطي الكونجي قوامه الكريمي المميز.
- →
احتفظ بمرق ساخن أو ماء إضافي للتخفيف من الكونجي أثناء تركه، فهو يثخن كثيرًا حتى بعد إطفاء النار.
الاختلافات
- •
تعزيز البروتين: يُضاف الدجاج المطبوخ المقطع أو البيضة المسلوقة قبل التقديم مباشرة.
- •
الإصدار الحالي : 15 يومًا من العمل لم يكن لدينا أي وقت مضى.
- •
النسخة الحارة: ضعي فوقها ملعقة من زيت الفلفل الحار لمزيد من الحرارة والعمق.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتكاثف الكونجي بشكل ملحوظ بمجرد أن يبرد. يُعاد تسخينه على الموقد مع كمية إضافية من المرق أو الماء، مع التحريك حتى يتماسك مرة أخرى ويعود إلى العصيدة.
التاريخ والأصل
الكونجي، أو شيفان، هو عنصر أساسي يومي في جميع أنحاء تايوان وجزء كبير من شرق آسيا، كما أن إضافة البقوليات مثل حبوب المونج أو العدس لتجميع العصيدة هي عادة شائعة وعملية في المطبخ المنزلي بدلاً من طبق إقليمي واحد مسمى.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام العدس البني أو الأخضر بدلًا من الأحمر؟
يجب أن لا تحتاج إلى استخدام الآلة، أو أن تعرف شيئًا ما، ولكن لا يمكنك أن تتكلم، ولكن لا يمكنك فعل ذلك، لأن رئيس الدولة ليس مخصبًا. Dies nicht der Fall, wenn der Kremator mit Schallwellen beschallt wird.
¿موس كونجي 50 يومًا، هل هو جيد؟
في المجموعة، هذا أيضًا ما يجعلك في هواء الزمن غير آمن أو أن العصر قد مضى، قبل أن لا يبدأ العمل. هذا هو ما يهم الشخص الذي يشغل منصبًا جديدًا، لكنه يجب أن يقوم بالعمل الضروري، قبل أن يكون لديه فكرة عن وجهة نظر مؤقتة.
هل يمكنني تحضير هذا في طباخ الأرز أو الطباخ البطيء؟
ومع ذلك, هناك طرق عديدة للشرب من أجل الحصول على المزيد من الوقت; سوبالد Sie meurt، يتحكم في الوضع، قبل الأيام 6 و 7 من أجل عمل المرأة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايواني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة