وعاء ميسير ووت (حساء العدس الأحمر الإثيوبي) مع النعناع الطازج
يخنة العدس الأحمر الإثيوبي المتبل يقدم فوق الأرز، مع القليل من النعناع الطازج.
حول هذه الوصفة
يعتبر "مصر ووت" واحدًا من الأطباق الأكثر تناولًا على نطاق واسع في إثيوبيا، وهو عنصر أساسي في مائدة يوم الصيام حيث تحل البقوليات محل اللحوم ويتم طهيها بنفس التقنية العميقة والصبر المستخدمة في جميع أطباق يخنة الوات الإثيوبية. تبدأ القاعدة بالبصل المطبوخ ببطء حتى يصبح طريًا ومربى، وهي خطوة تستغرق وقتًا حقيقيًا ولكنها تعطي الحساء النهائي نكهته السميكة المستديرة بدلاً من النكهة المائية الرقيقة. مزيج التوابل البربرية، المزهر بالزيت أو كبة النطر إلى جانب الثوم والزنجبيل، هو ما يحدد لون الحساء وحرارته، ويضاف العدس الأحمر المقسم بعد ذلك لينضج على نار خفيفة حتى يتحلل تمامًا إلى يخنة سميكة يمكن تناولها بالملعقة. النعناع الطازج ليس مقبلات إثيوبية تقليدية لميسير ووت، لذلك يضيفه هذا الوعاء بأمانة باعتباره تباينًا مشرقًا ومبردًا مع دفء الحساء، لمسة عصرية صغيرة توضع على طبق كلاسيكي. يتم تقديم هذا الوعاء فوق الأرز بدلاً من إينجيرا للراحة، ويحافظ على الطابع الأساسي العميق والمتبل لـ Misir wot سليمًا.
المكونات
يخدم 4
- 1.5 أكوابعدس أحمر مقسم(مشطف)
- 2 كبيرالبصل(مفرومة ناعما)
- 3 ملعقة كبيرةكبة نيتر أو زيت نباتي
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
- 2.5 ملعقة كبيرةمزيج التوابل البربري
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 3.5 أكوابالماء
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 3 أكوابأرز أبيض مطبوخ(للخدمة)
- 0.25 كوبنعناع طازج(ممزقة، للتزيين)
التعليمات
- 1
اطبخي البصل
في قدر جاف وواسع على نار متوسطة إلى منخفضة، يُطهى البصل مع التحريك كثيرًا لمدة 15 دقيقة حتى ينضج بشدة، ويُضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق.
- 2
أضف الدهون والعطريات
أضيفي الكبة أو الزيت والثوم والزنجبيل. طبخ لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- 3
أزهر البربري
يُضاف البربري ومعجون الطماطم مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته العميقة ويصبح داكنًا قليلاً.
حافظ على الحرارة عند درجة متوسطة إلى منخفضة خلال هذه الخطوة؛ يحترق البربري بسهولة ويصبح مرًا إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا.
- 4
ينضج العدس
أضيفي العدس، الماء والملح. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحلل العدس بالكامل إلى يخنة سميكة يمكن تناولها بالملعقة.
- 5
ضبط الاتساق
أضف القليل من الماء الساخن إذا كان الحساء أكثر سمكًا مما تريد؛ ينبغي أن تكون كبيرة ولكن لا يزال من السهل تناولها بالملعقة.
- 6
خدمة
يُسكب الحساء فوق الأرز ويُنثر النعناع الطازج الممزق فوقه قبل التقديم مباشرةً.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
خذ الوقت الكافي لطهي البصل بشكل صحيح - هذه الخطوة الفردية هي المسؤولة عن معظم عمق الحساء وقوامه.
- →
Der Sohn a 10 ans, mais il n'a pas eu son فاتحة, sous son فاتحة, il est mort, il l'a mangé.
- →
استخدم مزيج التوابل البربري الحقيقي، وليس مسحوق الفلفل الحار العام - فالحلبة ونكهات التوابل الدافئة هي التي تجعل الميسير مميزًا.
الاختلافات
- •
يقدم مع إينجيرا بدلا من الأرز لعرض تقديمي إثيوبي تقليدي.
- •
J'ai eu la vie de ma mère, pour cela, j'ai été dans le temps lent, et j'ai reçu ma Paten.
- •
اجعله أكثر اعتدالًا بتقليل البربري إلى ملعقة ونصف كبيرة، أو أكثر حرارة بإضافة نصف ملعقة كبيرة إضافية.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ يصبح الحساء سميكًا أكثر عندما يبرد، لذا أضف القليل من الماء عند إعادة التسخين. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد، مع التحريك كثيرًا لمنع احتراقه في القاع.
التاريخ والأصل
يعتبر ميسير ووت عنصرًا أساسيًا في طبخ يوم الصيام الإثيوبي، ويتم تناوله على نطاق واسع خلال فترات الصيام العديدة التي لوحظت في التقويم المسيحي الأرثوذكسي الإثيوبي عندما يتم تجنب اللحوم ومنتجات الألبان، ويظل أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في المنازل الإثيوبية بشكل عام.
الأسئلة المتداولة
ماذا لو لم أتمكن من العثور على مزيج التوابل البربرية؟
مزيج من الفلفل الحلو، والفلفل الحار، والحلبة المطحونة، والزنجبيل، والهيل، وقليل من القرنفل يقارب النكهة، على الرغم من أن المزيج الإثيوبي الحقيقي يتمتع بعمق أكبر من مكونات مثل الكوزيريت والسذاب التي لا يمكن استبدالها بسهولة.
هل يمكنني تحضير هذا في الطباخ البطيء؟
حتى لو لم يكن هذا هو الحال حاليًا، فقد انتهى الموسم من 4 ساعات و5 إلى 4 ساعات و5 ساعات في نهاية الموسم النشط.
كما تو دو جيتان؟
يقضي الرجال وقتًا طويلًا في العمل، ويتعلمون عن انشغالاتهم - صديقهم في حالة حرب، مع الوقت الذي يطلبونه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة