بودنغ السميد بالعسل والقهوة المتبلة
بودنغ السميد الدافئ بنكهة القهوة الإثيوبية والعسل ومغطاة بالهيل.
حول هذه الوصفة
ليس لدى إثيوبيا تقليد قوي لتحضير البودينغ المبني على الحليب كما تفعل بعض المأكولات الأخرى، لذلك تم تصميم هذه الحلوى بصراحة لتكون مزيجًا عصريًا، حيث تستعير مكونين تشتهر بهما إثيوبيا حقًا - القهوة والعسل - بدلاً من المطالبة بأي سلالة حلوى إثيوبية كلاسيكية. يُنسب إلى إثيوبيا على نطاق واسع باعتبارها مسقط رأس القهوة، والعسل الإثيوبي، وخاصة الأصناف الثمينة من تيغراي، يتمتع بحلاوة مميزة ودخانية قليلاً تتناغم بشكل جميل مع التوابل الدافئة مثل الهيل. القاعدة نفسها عبارة عن بودنغ سميد بسيط، يتم تحميصه أولاً في الزبدة حتى تفوح رائحته وجوزه، ثم يُطهى على نار خفيفة مع الحليب حتى يصبح سميكًا ويتحول إلى كسترد ناعم يمكن تناوله بالملعقة. يتم تقليب جرعة من القهوة الإثيوبية القوية في الحليب قبل الطهي، مما يضفي على البودنج بالكامل عمودًا فقريًا عميقًا ومرًا قليلاً يتوازن فيه العسل والهيل. يتم تقديمه دافئًا مع رشة نهائية من العسل وقليل من الهيل، وهي طريقة مريحة لجلب اثنين من أشهر صادرات إثيوبيا إلى شكل حلوى مألوف.
المكونات
يخدم 4
- 4 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 0.75 كوبسميد ناعم
- 3 أكوابحليب كامل الدسم
- 0.5 كوبقهوة قوية طازجة(ويفضل الاثيوبية)
- 0.5 كوبعسل(مقسمة، ويفضل أن تكون إثيوبية)
- 0.5 ملعقة صغيرةالهيل المطحون(بالإضافة إلى المزيد من الغبار)
- 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
التعليمات
- 1
نخب السميد
تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يُضاف السميد والخبز المحمص مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته ويصبح ذهبي اللون قليلاً.
قم بالتقليب باستمرار أثناء التحميص - يتحول السميد من اللون الذهبي إلى الاحتراق بسرعة بمجرد أن يبدأ في اللون.
- 2
قومي بتدفئة خليط الحليب
في قدر منفصل، اخلطي الحليب والقهوة وربع كوب العسل والهيل والملح. الحرارة حتى تبخير ولكن ليس الغليان.
- 3
الجمع
يُضاف خليط الحليب الساخن تدريجياً إلى السميد المحمص، مع الخفق المستمر لتجنب تكون الكتل.
- 4
ينضج
يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك بشكل متكرر، لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح سميكًا إلى قوام بودنغ ناعم يمكن تناوله بالملعقة.
- 5
خدمة
يقسم الخليط إلى أوعية، ويرش عليه ما تبقى من العسل، ويرش بقليل من الهيل. يقدم دافئا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
حمّص السميد حتى تفوح رائحته حقًا ويصبح ذهبيًا فاتحًا — فهذه الخطوة تبني نكهة المكسرات الأساسية التي يعتمد عليها البودينغ كله.
- →
اخفقي باستمرار أثناء دمج الحليب الساخن مع السميد المحمص لمنع تكون الكتل.
- →
استخدم القهوة القوية الطازجة بدلاً من القهوة الفورية للحصول على أفضل عمق للنكهة؛ تأتي نكهات القهوة الإثيوبية المشرقة والفواكه قليلاً هنا بشكل رائع.
الاختلافات
- •
هذا ليس كل شيء، لأنه من الممكن أن يكون لديك وثائق أكثر اكتمالاً، إذا كنت تريد كتابًا عن هذا الموضوع.
- •
أضف حفنة من البندق المحمص المفروم في الأعلى لقرمشة إضافية.
- •
اجعله خاليًا من منتجات الألبان باستخدام حليب الشوفان، واضبط وقت الغليان قليلًا لأنه يصبح سميكًا بشكل مختلف قليلاً عن حليب الألبان.
تخزين
برد مغطى لمدة تصل إلى 3 أيام. تتكاثف البودنج بشكل ملحوظ عند تبريدها. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع إضافة القليل من الحليب لتفكيكه وإعادته إلى قوام الملعقة.
التاريخ والأصل
في حين أن هذه البودينغ هي مزيج حديث وليست حلوى إثيوبية تقليدية، فإن كلا من مكوناتها المميزة لها جذور عميقة في البلاد: من المعروف أن إثيوبيا هي مسقط رأس القهوة، كما أن العسل الإثيوبي، وخاصة من منطقة تيغراي، يحظى بتقدير لعدة قرون.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام القهوة سريعة الذوبان بدلًا من المخمرة؟
قبل دقيقة إلى دقيقتين فقط من طهي الإسبريسو حتى 100 درجة مئوية، يصبح المقهى كبيرًا جدًا، ويصبح المقهى كبيرًا جدًا.
Qu'est-ce que tu veux faire؟
من المحتمل أنه تم إضافة الحليب الساخن بسرعة كبيرة جدًا إلى السميد المحمص - اسكبه تدريجيًا مع الخفق المستمر للحفاظ على الخليط ناعمًا.
Est-ce qu'il s'agit d'un Frage der Zeit, bis un bestimmte Partei ihre Arbeit verrichtet hat ?
من أجل حرب كورزيم، من المهم أيضًا أن نتعامل مع ما نطلبه من خدمة الأمن وخدمة ما بعد البيع التي نقدمها على الطريق.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة