بودنغ ثلج بالهيل على طريقة الياخ الأفغاني
بودنغ حليب مجمد كريمي برائحة الهيل مستوحى من الطريقة الأفغانية ومرصع بالفستق وينتهي بالنعناع الطازج.
حول هذه الوصفة
هذه الحلوى مستوحاة من الياخ، وهي حلوى أفغانية تقليدية من منتجات الألبان المجمدة تشبه الآيس كريم الكثيف المطاطي، وغالبًا ما تكون بنكهة الهيل وماء الورد وتعلوها الفستق المطحون. يُصنع الياخ الشفاف تقليديًا عن طريق غلي الحليب بدرجة كبيرة لتركيزه قبل تجميده، مما يمنحه قوامًا أكثر كثافة وأكثر مضغًا من الآيس كريم الغربي النموذجي - أقرب إلى الكاسترد المجمد أو الكولفي في الجسم. تتخطى نسخة البودنج المبسطة هذه عملية التخمير والتجميد الممتد للياخ الشفاف الحقيقي، وبدلاً من ذلك يتم وضع خليط حليب الهيل في البودنج باستخدام مكثف نشا الذرة الخفيف، ثم يتم تبريده حتى يصبح متماسكًا. يضيف الفستق المطحون المطوي في البودنج نفس القرمشة الجوزية الموجودة في الياخ الشفاف التقليدي، في حين أن نثر النعناع الطازج في النهاية يوفر تباينًا عطريًا منعشًا. يتم تقديمه مبردًا في أوعية أو أكواب صغيرة، مما يجعله بمثابة تحية سهلة ودودة للحلوى الأفغانية المجمدة المحبوبة - صادقة في كونها بودنغ مبسط بدلاً من الحلوى المجمدة الحقيقية، ولكنها مبنية على نفس نكهة الهيل والفستق الأساسية.
المكونات
يخدم 4
- 3 أكوابحليب كامل الدسم
- 0.33 كوبالسكر
- 3 ملعقة كبيرةنشا الذرة
- 0.25 كوبالماء البارد
- 0.5 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرةماء الورد(اختياري)
- 0.33 كوبالفستق(المفروم)
- 0.25 كوبأوراق النعناع الطازجة(للتزيين)
التعليمات
- 1
قم بتدفئة الحليب
ضعي الحليب والسكر على نار خفيفة في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.
- 2
اصنع الملاط
اخفقي نشا الذرة والماء البارد معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 3
قم بتكثيف البودنج
اخفقي ملاط نشا الذرة في الحليب المغلي واطهيه مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح سميكًا بشكل ملحوظ.
استمر في تحريك المخفقة طوال الوقت بمجرد دخول الملاط - يمكن أن يتحول خليط نشا الذرة من ناعم إلى متكتل بسرعة إذا ترك دون تحريك ولو للحظة.
- 4
أضف المنكهات
يُرفع عن النار ويُضاف الهيل وماء الورد في حالة الاستخدام.
- 5
أضعاف في الفستق
أضيفي نصف كمية الفستق المفروم واحتفظي بالباقي للتزيين.
- 6
البرد وخدمتها
يُسكب في أوعية أو أكواب فردية ويُبرد لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك. يُضاف الفستق المتبقي والنعناع الطازج قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اخفق باستمرار أثناء طهي مزيج النشا في الحليب — فهذه أهم خطوة وحيدة لبودينغ ناعم خالٍ من التكتلات.
- →
استخدم الهيل المطحون من القرون المطحونة حديثًا إن أمكن؛ يفقد الهيل المطحون رائحته بسرعة بمجرد فتحه ويمكن أن يكون طعمه مسطحًا.
- →
قم بتبريد البودنج لمدة 3 ساعات كاملة على الأقل - فهو يحتاج إلى هذا الوقت حتى يصبح قوامه مناسبًا للملعقة.
الاختلافات
- •
لديك إمكانية القيام بذلك باستخدام ماكينة النفخ وتشغيلها.
- •
يتم وضع العطر والرائحة في الهواء.
- •
Sie müssen die ersten Schritte ausführen، um den Fehler zu beheben.
تخزين
برد مغطى لمدة تصل إلى 3 أيام. قد تحتاج البودنج إلى التقليب السريع قبل التقديم إذا تشكلت قشرة رقيقة في الأعلى.
التاريخ والأصل
شير ياخ هي حلوى أفغانية تقليدية مجمدة، تم تصنيعها تاريخيًا عن طريق تركيز الحليب من خلال الغليان البطيء قبل التجميد، بنكهة الهيل وماء الورد وغالبًا ما تكون مرصعة بالفستق، مما يعكس تقاليد جنوب ووسط آسيا الأوسع للحلويات المجمدة الكثيفة المعتمدة على الحليب مثل الكولفي.
الأسئلة المتداولة
Bunu gül suyu olmadan yapabilir miyim?
نعم - ماء الورد اختياري ولا تزال البودنج أصلية بدونه، حيث أن الهيل وحده يحمل الكثير من النكهة؛ فقط تأكد من استخدام يد خفيفة إذا قمت بتضمينها، لأنها يمكن أن تصبح طاغية بسرعة.
هل لا تظهر مرة أخرى من خلال قياس النشاط ؟
إذا كنت متأكدًا من أن جهازك لا يحتوي على المزيد من الوظائف، فمن المهم ألا يكون الوقت آمنًا. قد يكون الأمان ممكنًا، منذ 6. مكررًا 7. بداية العلامة.
ما هي مدة الحياة الطويلة؟
يعني هذا عادةً أن السكر لم يذوب تمامًا قبل أن يصبح سميكًا، أو أن نشا الذرة لم يتم نقله بسلاسة إلى الماء البارد أولاً. تأكد من إذابتهما تمامًا قبل دمجهما مع الحليب الساخن.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أفغاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة