بودنغ السميد التشيكي (كروبيكوفا كاسي)

حول هذه الوصفة

Krupicová kaše هي عصيدة بسيطة ومريحة من السميد نشأ عليها أجيال من الأطفال التشيكيين وهم يأكلونها، ويتم تحضيرها عن طريق طهي السميد ببطء في الحليب حتى يصبح سميكًا وناعمًا، ثم تحليته بالسكر ولمسة من القرفة أو الفانيليا. تكمن جاذبيته بالكامل في الملمس اللطيف الذي يتم الحصول عليه عن طريق طهي السميد على نار خفيفة وبطيئة، مع الخفق في كثير من الأحيان لمنع الكتل والحرق. كمية صغيرة من الزبدة التي يتم تحريكها في النهاية تعطي البودنج لمسة نهائية لامعة وتكمل النكهة دون أن تجعلها ثقيلة. كومبوت الفاكهة أو رذاذ من شراب الفاكهة - مسحوق الكاكاو هو طبقة تشيكية كلاسيكية أخرى - هي الطريقة التقليدية لإنهاء الطبق، مما يضيف الحموضة واللون على البودنج الحليبي الشاحب. يتم تقديم هذه البودنج دافئة في أوعية، كما أنها تعمل بشكل جيد كوجبة إفطار تثير الحنين أو حلوى بسيطة بعد العشاء، وتظل واحدة من أكثر الأطعمة المريحة ديمومة في الأسر التشيكية، وتقدر بمدى سرعة وتكلفة تجميعها معًا من المواد الغذائية الأساسية في مخزن المؤن.

المكونات

يخدم 4

• 4 أكوابحليب كامل الدسم
• 0.75 كوبسميد
• 0.33 كوبالسكر
• 0.5 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
• 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 ملعقة كبيرةزبدة
• 0.5 كوبكومبوت الفاكهة أو المربى(لتتصدر)
• 1 ملعقة كبيرةمسحوق الكاكاو(اختياري، للتغطية)

التعليمات

1. 1

   قم بتدفئة الحليب

   ضعي الحليب على نار خفيفة في قدر ثقيل على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق في القاع.

2. 2

   أضف السميد

   خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي السميد ببطء في تيار مستمر، مع الخفق باستمرار لمنع تكون الكتل.

   أضف السميد تدريجيًا مع الخفق السريع، وإغراقه مرة واحدة هو السبب الأكثر شيوعًا لتكوين البودنج المتكتل.

3. 3

   طهي حتى سميكة

   يُطهى المزيج مع التحريك بشكل متكرر لمدة 8-10 دقائق حتى يتكاثف الخليط ويتحول إلى عصيدة ناعمة وقابلة للسكب.

4. 4

   تحلية وتتبل

   يُضاف السكر والقرفة والفانيليا والملح ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى يذوب تمامًا.

5. 5

   أنهي بالزبدة

   يُرفع عن النار ويقلب في الزبدة حتى تذوب ولامعة.

6. 6

   يقدم دافئا

   نسكبها في أوعية ونضع فوقها كومبوت الفاكهة أو رشة من مسحوق الكاكاو قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو أثناء الطهي لنسخة بالشوكولاتة، وهي نسخة شائعة بين الأطفال.

• •

  استخدمي نصف حليب ونصف كريمة للحصول على بودنغ أكثر ثراءً وأكثر متعة.

• •

  قم بتوزيع التوت الطازج بدلاً من الكومبوت للحصول على لمسة نهائية أخف وأكثر نضارة.

تخزين

برد مغطى لمدة تصل إلى 3 أيام. تتكاثف البودنج بشكل ملحوظ عند تبريدها. يُعاد تسخينه بلطف على نار خفيفة مع إضافة القليل من الحليب لتفكيكه وإعادته إلى قوام قابل للسكب.

الأسئلة المتداولة