فلفل محشي بالبربري مع حشوة لحم البقر الإثيوبي
فلفل حلو محشو باللحم البقري المفروم والبصل المتبل بالبربري، مخبوز حتى يصبح طريًا ورائحته.
حول هذه الوصفة
لا يعد الفلفل المحشو جزءًا من الطبخ الإثيوبي التقليدي، لذا فإن هذا الطبق عبارة عن اندماج صادق: فهو يأخذ النكهة اللذيذة لسيجا وات، يخنة اللحم البقري الإثيوبي المتبل، ويستخدمه لملء الفلفل الحلو بدلاً من تقديمه كحساء مستقل. تتبع الحشوة نفس التقنية المتبعة في أي وات مناسب - يُطهى البصل ببطء حتى يصبح طريًا، ثم تتفتح كبة البربر والنيتر معًا قبل إدخال اللحم البقري - وبالتالي فإن الحشوة نفسها ذات مذاق إثيوبي أصيل على الرغم من أن الشكل مستعار. يتيح خبز الفلفل المحشو أن تمتزج نكهات الحشوة بشكل أكبر بينما تنعم جدران الفلفل بما يكفي لتناولها بسهولة، كما أن رش خفيف من الجبن المفتت (الجبن الطازج الإثيوبي) أو الفيتا في الأعلى قبل التقديم يضيف لمسة باردة وخفيفة تلعب بشكل جيد ضد دفء البربري. هذه طريقة عملية لجلب التوابل الإثيوبية إلى شكل مألوف وسهل التقديم لعشاء طوال الأسبوع، ويتم تقديمه بأمانة كمزيج حديث وليس طبقًا تقليديًا.
المكونات
يخدم 4
- 6 متوسطالفلفل الحلو(قمم مقطوعة ومصنفة)
- 2 كبيرالبصل(مفرومة ناعما)
- 3 ملعقة كبيرةكبة نيتر أو زيت نباتي
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
- 2.5 ملعقة كبيرةمزيج التوابل البربري
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 500 غلحم البقر المفروم
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 كوبالماء
- 0.75 كوبجبنة عايب أو فيتا مفتتة(لتتصدر)
- 0.25 كوبالبقدونس الطازج(مفرومة، للتزيين)
التعليمات
- 1
بلانش الفلفل
يُسلق الفلفل في ماء مملح لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج قليلاً. يصفى ويوضع جانبا.
- 2
اطبخي البصل
في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى منخفضة، يُطهى البصل مع التحريك كثيرًا لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج بشدة.
- 3
أضف الدهون والعطريات
أضيفي الكبة أو الزيت والثوم والزنجبيل. طبخ لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- 4
أزهر البربري
يُضاف البربري ومعجون الطماطم مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته ويصبح داكنًا قليلاً.
- 5
اطبخ اللحم البقري
أضيفي اللحم المفروم والملح، ثم قومي بتفتيته حتى يتحول إلى اللون البني، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح الحشو سميكًا ومتماسكًا جيدًا وليس حساءًا.
قم بطهي أي سائل زائد قبل حشو الفلفل، فالحشوة الرطبة ستجعل الفلفل رطبًا في الفرن.
- 6
الاشياء والخبز
املأ كل حبة فلفل بسخاء بخليط اللحم البقري. ضعيها في طبق الخبز واخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الفلفل.
- 7
إنهاء
يُضاف فوقها الجبن المفتت أو الفيتا والبقدونس الطازج قبل التقديم مباشرةً.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
خذ وقتك في طهي البصل جيدًا قبل إضافة البربري؛ فخطوة القاعدة هذه تحمل معظم عمق نكهة الطبق.
- →
Während der Sommermonate wurde Die Kälte in die Höhe getrieben، and die Kälte war فظّة جدًا، بحيث لا ينبغي أن يكون هناك حاجة لها.
- →
استخدم ayib الحقيقي إذا كان بإمكانك العثور عليه في محل بقالة إثيوبي أو شرق إفريقيا؛ تعتبر جبنة الفيتا بديلاً معقولاً ولكنها تتمتع بطعم أكثر حدة من النوع الأخف.
الاختلافات
- •
استبدل اللحم البقري المفروم بلحم الضأن المطحون للحصول على حشوة أكثر ثراءً وأكثر ثراءً قليلاً.
- •
اجعله نباتيًا باستخدام حشوة عدس المسير وات بدلًا من لحم البقر.
- •
يوفر Biberlerden المزيد من الدعم الإضافي في هذه الخدمة.
تخزين
قم بتبريد الفلفل المحشو لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها مغطاة في فرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو تُوضع في الميكروويف على أجزاء فردية لمدة 2-3 دقائق.
التاريخ والأصل
في حين أن الفلفل المحشو في حد ذاته ليس طبقًا إثيوبيًا تقليديًا، فإن الحشو هنا يتبع التقنية الكلاسيكية المستخدمة في يخنة الوات الإثيوبية - وهي عبارة عن قاعدة من البصل المطبوخ ببطء والتوابل البربرية المزهرة - التي شكلت الطبخ المنزلي الإثيوبي لأجيال.
الأسئلة المتداولة
ما هو جروس دي إرفولج الخاص بك؟
يصلح الزيت النباتي العادي، لكنك ستفقد العمق العطري الدافئ الذي تضيفه نقعة الثوم والزنجبيل والحلبة في النيتر كيبة إلى الحشوة.
هل يمكنني تحضير الحشوة مسبقاً؟
نعم، يمكن تحضير حشوة اللحم البقري قبل يومين مسبقًا ووضعها في الثلاجة؛ أعد تسخينها قبل حشو الفلفل إذا كنت تريد وقت خبز نهائي أقصر.
لماذا يكون حشوتي حارًا جدًا أو ليس حارًا بدرجة كافية؟
تختلف خلطات البربر بشكل كبير من حيث الحرارة حسب العلامة التجارية - ابدأ بأقل مما تتطلبه الوصفة وتذوق الحشوة قبل الحشو، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة