عصيدة الأرز والطماطم والبيض التايوانية

حول هذه الوصفة

يأخذ هذا الكونجي واحدة من أكثر مجموعات الطبخ المنزلي المحبوبة في تايوان - الطماطم والبيض المقلي، وهو طبق تعده كل أسرة تايوانية تقريبًا في ليالي نهاية الأسبوع المزدحمة - ويطويها في عصيدة الأرز للحصول على نسخة أكثر ليونة ومناسبة للإفطار. يُطهى الأرز على نار خفيفة وبطيئة في المرق حتى ينقسم إلى عصيدة حريرية سميكة، ثم يتم تقليب الطماطم العصير خلال المرحلة الأخيرة من الطهي حتى تصبح طرية وتطلق سائلها مباشرة في الكونجي بدلاً من البقاء كطبقة منفصلة. يتم رش البيض المخفوق في النهاية في تيار رفيع بينما يغلي الكونجي بلطف، مما يخلق شرائط ناعمة وحريرية بدلاً من الخثارة الصلبة - وهي تقنية تتطلب أن تكون الكونجي في درجة الحرارة المناسبة تمامًا، ساخنة بما يكفي لطهي البيضة ولكن ليس بالفقاقيع العنيفة التي تحول البيض إلى قطع مطاطية صلبة. نثر أخير من البصل الأخضر ورذاذ من زيت السمسم ينهي الوعاء. إنه نوع الطبق الذي يعده الآباء التايوانيون للأطفال (أو لأي شخص يشعر بالطقس)، متكئًا على نفس مزيج الطماطم والبيض المريح الموجود في واحدة من البطاطس المقلية الأكثر شيوعًا في البلاد، والتي تم تليينها في شكل الكونجي.

المكونات

يخدم 3

• 0.75 كوبأرز أبيض قصير الحبة(مشطف)
• 6 أكوابمرق الدجاج أو الماء
• 3الطماطم الناضجة(مكعبات)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 3البيض(للضرب)
• 2البصل الأخضر(شرائح)
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم

التعليمات

1. 1

   ينضج الأرز

   يُمزج الأرز مع المرق في قدر ثقيل، ويُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة ويُغطى جزئيًا مع التحريك من حين لآخر.

2. 2

   طهي حتى حريري

   يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة، مع التحريك بشكل متكرر حتى النهاية، حتى يتحول الأرز إلى عصيدة سميكة وحريرية.

3. 3

   أضف الطماطم

   ضجة في مكعبات الطماطم والملح والفلفل الأبيض. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج الطماطم ويطلق عصيرها في الكونجي.

4. 4

   دوامة في البيضة

   مع غلي الكونجي على نار هادئة، ضعي البيضة المخفوقة ببطء في خيط رفيع مع التحريك بلطف، لتكوين شرائط ناعمة.

   يجب أن يغلي الكونجي بلطف، وليس أن يغلي بقوة - فالفقاعة القوية جدًا تحول البيضة إلى قطع صلبة بدلاً من شرائط حريرية.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   أطفئ النار، ورش زيت السمسم، ثم رش بالبصل الأخضر قبل تقديمه ساخنًا.

الاختلافات

• •

  Si c'est le cas, j'achèterai un kase dans votre magasin.

• •

  أنت ترغب في العثور على التباين في هواء الزمن، في حياتك، هذا هو ما يمر.

• •

  من الجيد أن الإصدار 15 من الإصدار 15 جيد جدًا وليس أكثر من رائع.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يصبح الكونجي سميكًا بدرجة كبيرة عندما يبرد - يُعاد تسخينه مع القليل من الماء أو المرق، مع التحريك كثيرًا، لتفكيكه مرة أخرى إلى قوام حريري.

الأسئلة المتداولة