طبق إفطار عصيدة الأرز التايلاندي (جوك)
كونجي الأرز المكسور الحريري يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح كريميًا، ويعلوه بيضة طرية، والكراث المقلي، والزنجبيل لوجبة إفطار تايلاندية دافئة.
حول هذه الوصفة
جوك هو عصيدة الأرز التي تتناولها العائلات التايلاندية على الإفطار، ويتم تحضيرها عن طريق غلي أرز الياسمين المكسور في المخزون حتى تتحلل الحبوب إلى كونجي سميك يمكن تناوله بالملعقة. إنه مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالكونج الصيني، الذي تم إحضاره إلى تايلاند منذ أجيال مضت وتم تعديله مع التوابل المحلية - الفلفل الأبيض والثوم المقلي والزنجبيل الطازج بدلاً من بيض القرن أو زيت البصل الأخضر. الأسلوب الرئيسي هو البدء بالأرز المكسور جزئيًا بالفعل (أو طحن الأرز الكامل لفترة وجيزة في محضر الطعام) بحيث يطلق النشا بشكل أسرع ويزيد سمك العصيدة دون ساعات من الغليان. يؤدي التقليب أحيانًا إلى منع الأرز من الالتصاق بقاع الوعاء بينما يتحول ببطء من الحبوب المنفصلة إلى قاعدة كريمية موحدة. يتم وضع كل وعاء على الطاولة: بيضة مطبوخة بشكل ناعم أو نيئة يتم تقليبها للطهي من الحرارة المتبقية، ورذاذ من الكراث المقلي المقرمش، والزنجبيل، ورذاذ من صلصة الصويا وزيت السمسم. إنه طعام مريح، يُقصد تناوله ساخنًا وتعديله حسب مذاقك.
المكونات
يخدم 4
- 1 كوبأرز الياسمين، مغسول ومهرس تقريبًا في محضرة الطعام
- 2 لمخزون الدجاج
- 300 غلحم الخنزير المطحون
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
- 4 كاملالبيض
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 4 كاملالكراث، شرائح رقيقة
- 1 قطعةزنجبيل طازج (5 سم) مقطع جوليان
- 2 ساقبصل أخضر مقطع إلى شرائح
- 1 حفنةأوراق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
التعليمات
- 1
اقلي الكراث
يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ويُقلى الكراث مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا لمدة 8 دقائق تقريبًا. استنزاف على المناشف الورقية. حجز الزيت.
- 2
قم بتتبيل لحم الخنزير
اخلطي لحم الخنزير المطحون مع صلصة الصويا ونصف الفلفل الأبيض. تشكل كرات اللحم الصغيرة، بحجم الرخامة تقريبًا.
- 3
ينضج الأرز
يُغلى المرق ويُضاف الأرز النبضي ويُترك على نار خفيفة. يُطهى بدون غطاء مع التحريك كل بضع دقائق لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح سميكًا وكريميًا.
- 4
طهي كرات لحم الخنزير
أسقط كرات لحم الخنزير في العصيدة المغلية لمدة 8 دقائق الأخيرة من الطهي، حتى تنضج تمامًا.
- 5
تجميع الأوعية
اغرفي العصيدة في أوعية، واكسري بيضة مطبوخة أو مسلوقة فوقها، وانتهي بالكراث المقلي، والزنجبيل، والبصل الأخضر، والكزبرة، والفلفل الأبيض المتبقي، ورذاذ من زيت السمسم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إن نبض الأرز لفترة وجيزة قبل الطهي يقلل من وقت الغليان إلى النصف تقريبًا مقارنة بالحبوب الكاملة.
- →
احتفظ بغلاية من المرق الساخن في مكان قريب - تصبح العصيدة أكثر سماكة أثناء بقاءها، لذا قم بتخفيفها وعاءًا تلو الآخر قبل التقديم.
- →
استخدم مرقاً منزلياً أو مرقاً جيداً قليل الصوديوم؛ فالمرق الجاهز المالح يصعّب ضبط التتبيل بشكل صحيح في النهاية.
الاختلافات
- •
تم إنشاء إصدار جديد يتيح لك متابعة المساعدة والدعم وتجربة الإصلاحات وضمان أمان الخدمات.
- •
إن ملحقات الأجهزة مخصصة لملحقات الألعاب والحصول عليها.
- •
ويمكنك استخدام التوفو كجني جديد.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ ستزداد كثافة العصيدة، لذا أضف القليل من المرق أو الماء عند إعادة التسخين على الموقد.
التاريخ والأصل
ينحدر جوك من تقاليد الكونجي الصينية التي جلبتها مجتمعات المهاجرين إلى تايلاند وتم تكييفها مع التوابل التايلاندية مثل الفلفل الأبيض والثوم المقلي. يظل وجبة إفطار شائعة وطعامًا في وقت متأخر من الليل في جميع أنحاء بانكوك.
الأسئلة المتداولة
Était-ce l'Unterschied zwischen Ihnen und mir ?
فورابيند - 3 دقائق للجيب، 15 مكررًا 20 يومًا و15-20 دقيقة.
يا domuz eti yemezsem؟
يصلح الدجاج أو الديك الرومي المفروم بالكمية نفسها، أو تجاهل كرات اللحم وغطِّه بدجاج الروتيسيري المفتت بدلاً منها.
¿يولاف لابام نا رين دي بلس؟
من المحتمل أنك لم تطحن الأرز أو تطهى على نار خفيفة لفترة كافية - اتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تتحلل الحبوب ويصبح السائل سميكًا بشكل واضح.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايلاندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة