كونجي (عصيدة الأرز الصيني)
عصيدة أرز صينية حريرية مطهوة ببطء، سهلة ومريحة، جاهزة لتغطيتها بالخضار المخللة أو البيض أو اللحم المبشور.
حول هذه الوصفة
الكونجي (تشو أو جوك، اعتمادا على المنطقة واللهجة) هو واحد من الأطعمة المريحة الأساسية في الصين - الأرز المغلي في كمية كبيرة من الماء لفترة طويلة حتى تتحلل الحبوب بالكامل إلى عصيدة ناعمة وسميكة ولذيذة. يتم تناوله في جميع أنحاء الصين تقريبًا ومعظم مناطق شرق وجنوب شرق آسيا في اختلافات إقليمية لا حصر لها، لكن الأسلوب الأساسي يظل كما هو: الصبر ونسبة عالية من الماء إلى الأرز. التقنية التي تستخدم لفصل الكونجي الجيد عن الحساء الرقيق المحبب هي الوقت والنسبة: يتم غلي الأرز على نار خفيفة في ما يقرب من 8 إلى 10 أضعاف حجمه في الماء أو المرق، مع التقليب من حين لآخر، لمدة تزيد عن ساعة حتى تذوب الحبوب تمامًا في عصيدة ناعمة وكريمية بدلاً من البقاء كحبوب منفصلة ومنفصلة. يقوم بعض الطهاة بتجميد الأرز مسبقًا أو إضافة القليل من الزيت في البداية، وكلا الحيلتين تساعدان على تحلل الحبوب بشكل أسرع وأكثر توازنًا خلال فترة الغليان الطويلة. يتم تقديمه بشكل عادي كقاعدة لطبقة لا نهاية لها - بيض القرن، والدجاج المبشور، والخضروات المخللة، وأعواد العجين المقلية المقرمشة (يوتياو)، أو ببساطة رذاذ من زيت السمسم وصلصة الصويا - الكونجي هو وجبة الإفطار، وطعام أيام المرض، والراحة في وقت متأخر من الليل عبر الأسر الصينية، وقابل للتكيف إلى ما لا نهاية ولكن يبدأ دائمًا من نفس المريض، وقاعدة حريرية.
المكونات
يخدم 4
- 1 كوبالياسمين أو الأرز قصير الحبة(مشطف)
- 8 أكوابماء أو مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 2 شرائحالزنجبيل الطازج
- 2 سوقالبصل الأخضر(مقطعة إلى شرائح، للتغطية)
- 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم(لتتصدر)
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا(لتتصدر)
- 0.25 كوبيوتياو (أعواد العجين المقلية)(شرائح، اختياري)
التعليمات
- 1
تحضير الأرز
اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافيًا في الغالب. اختياريًا، قم بتجميد الأرز المشطف لمدة 1-2 ساعات لمساعدته على التحلل بشكل أسرع.
- 2
يُمزج ويُطهى على نار خفيفة
يُمزج الأرز مع الماء أو المرق والملح والزيت وشرائح الزنجبيل في وعاء كبير. جلب ليغلي.
- 3
تقليل وينضج
خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة دون غطاء، مع التحريك كل 10-15 دقيقة، لمدة 60-75 دقيقة.
- 4
تحقق من الملمس
يتم تحضير الكونجي عندما ينقسم الأرز تمامًا إلى عصيدة ناعمة وسميكة ويمكن تناولها بالملعقة. أضف المزيد من الماء إذا أصبح سميكًا جدًا.
- 5
ضبط التوابل
إزالة شرائح الزنجبيل وضبط الملح حسب الذوق.
- 6
خدمة
يُغرف المزيج في أوعية، ويُوضع فوقه البصل الأخضر، ورذاذ من زيت السمسم وصلصة الصويا، ويُقطع شرائح اليوتياو في حالة استخدامه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Le Grund هو الحفاظ على لغة الكلاب، والتي هي مقدمة تم إنشاؤها، وهذا الوقت لم يعد واضحًا.
- →
Während der Letzten Monate war the Öl sichon long way, ber da ist pas der Fall, weil es schon longe nicht more so luft.
- →
اضبط القوام النهائي باستخدام الماء الساخن الإضافي إذا كان سميكًا جدًا - يجب أن يكون الكونجي قابلاً للملعقة وحريريًا وليس قاسيًا.
الاختلافات
- •
أضف الدجاج المطبوخ أو لحم الخنزير المبشور في آخر 15 دقيقة من الطهي للحصول على وجبة صحية.
- •
تجمع كلاسيكيات كانتون بين مطبخك (بيدان) ومنزلك.
- •
أضف الإسكالوب المجفف أو الجمبري المجفف إلى سائل الغليان لعمق إضافي من نكهة الأومامي.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يثخن بشكل كبير عندما يبرد. يُعاد تسخينه بلطف على نار خفيفة، مع إضافة الماء أو المرق لتفكيكه مرة أخرى إلى قوام سلس.
التاريخ والأصل
لقد كان الكونجي عنصرًا أساسيًا في المطبخ الصيني منذ آلاف السنين، وقد تمت الإشارة إليه في النصوص القديمة، ولا يزال واحدًا من أكثر الأطباق التي يتم تناولها على نطاق واسع في جميع أنحاء الصين ومعظم أنحاء آسيا، حيث يتم تقديره لكونه سهل الهضم وقابل للتكيف إلى ما لا نهاية ومريح للغاية.
الأسئلة المتداولة
هل تريد أن تعيش في Möglichkeit، Reisbrei zu kaufen؟
نعم - تتمتع العديد من أجهزة طهي الأرز بإعدادات مخصصة لتحضير الكونجي؛ في وعاء فوري، قم بطهيه على إعداد العصيدة أو يدويًا لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة تقريبًا مع إطلاق طبيعي.
Est-ce que Congee n'est pas dans le Lage, la riche Größe zu finden ?
من المحتمل أن يحتاج إلى مزيد من وقت الغليان، أو أنه لم يتم تقليبه بدرجة كافية للمساعدة في تفتيت الحبوب. استمر في الغليان مع التحريك بشكل متكرر حتى تصل إلى القوام السلس المطلوب.
هل من الأفضل استخدام كلمة Congee في اللغة الكلاسيكية؟
بيض القرن، الدجاج أو لحم الخنزير المبشور، الخردل المخلل، أعواد العجين المقلية (يوتياو)، البصل الأخضر، ورذاذ من زيت السمسم وصلصة الصويا كلها طبقات كلاسيكية وتستخدم على نطاق واسع.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات صيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة