سمكة كاملة مطبوخة على البخار حتى تصبح حريرية وحساسة، مغطاة بالزنجبيل والبصل الأخضر، مع رذاذ من الزيت الساخن.
Qingzheng yu، سمكة كاملة مطهية على البخار على الطريقة الكانتونية، تعتبر واحدة من أنقى اختبارات مهارة الطبخ الصينية - سمكة كاملة، مطبوخة على البخار حتى يتحول اللحم إلى معتم وحريري، مغطاة بجوليان ناعم من الزنجبيل والبصل الأخضر، وتنتهي برذاذ مثير من الزيت الساخن الصراخ الذي يصدر أزيزًا مسموعًا عندما يضرب العطريات. إن بساطة هذه التقنية لا تترك مجالًا للخطأ: فالطهي الزائد لمدة دقيقة أو دقيقتين يدمر قوام السمك الرقيق والكريمي. التقنية التي تحدد هذا الطبق هي التوقيت الدقيق ورذاذ الزيت النهائي: سمكة كاملة (عادة حوالي 500-700 جرام) تُطهى على البخار في حوالي 8-10 دقائق فوق ماء يغلي بسرعة، ويتم فحصها بعناية بالقرب من النهاية حيث تستمر الأسماك في الطهي لفترة وجيزة من الحرارة المتبقية بعد إزالتها. يتم وضع الزنجبيل والبصل الأخضر تحت السمكة وفوقها قبل تبخيرهما لنقعهما بلطف، ثم تتم إضافة جوليان طازج بعد التبخير، يليه سكب الزيت الساخن مباشرة فوق - يطلق الأزيز العطر العطري الكامل في ازدهار نهائي مثير. يُقدم تشينغ تشينغ يو كاملاً مع صلصة الصويا الخفيفة التي تُوضع حول السمك، وهو طبق قياسي في المآدب الكانتونية ووجبات العشاء العائلية، ويقاس نجاحه بمدى طراوة وطعم السمك الطازج - وهو دليل على أن أفضل الطبخ الصيني غالبًا ما يعتمد على تقنية دقيقة على المكونات المعقدة.
يخدم 4
شق السمكة بخفة على كلا الجانبين. افركه بالملح ونبيذ شاوشينغ، من الداخل والخارج.
ضعي شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر الكامل في التجويف وتحت السمكة على طبق عازل للحرارة.
قم بغلي الماء في قدر بخاري أو مقلاة. قم بطهي السمك على البخار لمدة 8 إلى 10 دقائق، حسب سمكه، حتى يصبح اللحم معتمًا ويتقشر بسهولة.
بينما يُطهى السمك على البخار، تُمزج صلصة الصويا والسكر والماء في قدر صغيرة وتُدفئ بلطف.
بمجرد طهيهما على البخار، قم بإزالة الزنجبيل المطبوخ والبصل الأخضر بعناية من الطبق وتخلص منهما. تخلص من أي سائل زائد.
نثر الزنجبيل والبصل الأخضر فوق السمك الساخن. يُسكب خليط صلصة الصويا الدافئة حول السمك.
سخني الزيت في مقلاة صغيرة حتى يدخن فقط. اسكب الزيت الساخن بعناية وبسرعة مباشرة فوق الزنجبيل والبصل الأخضر المطحون حتى يصدر أزيزًا مسموعًا.
يُزيّن بالكزبرة في حالة استخدامه ويُقدم على الفور.
Balık opaklaşana ve kolayca pul pul dökülene kadar buharda pişirin - artık ısı، balığı çıkardıktan sonra kısa bir sür pişirmeye devam eder، mais nedenle aşırı pişmi olmaktan ziyade biraz a z pişmiş tarafta hasta ouais.
Buharda a été décrit par la famille Zencefil et est si heureux de se prononcer، car il est dans un message et dans un Journal، dans son état d'esprit، and il apparaît.
لقد حدث مع أولانا أنه إذا كان لديه تاريخ، فقد أصبح ماضيًا، والدراما جسيمة، والفن العطري ذو الرائحة الغريزية هو أكثر حداثة.
La Documentation sur Orfoz et la الوضع، dans la vie de la vie، يبدأ، sans que le temps ne soit arrivé à la fin، et elle a été dans la vie، avec le ciel dans le Keller.
Renk ve hafif bir etki içince dilimler halinde taze kırmızı şili ekleyin.
إذا كان لديك أداة أرشفة في معاينة أي شيء، فانقر على الزر 6–7 لمدة طويلة على المذاق « Encendido ».
من الأفضل تناوله على الفور - فالسمك المطبوخ على البخار لا يتماسك أو يسخن جيدًا. يمكن تبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يوم واحد وإعادة تسخينها بلطف، على الرغم من أن الملمس سيتأثر.
تعتبر الأسماك الكاملة المطبوخة على البخار حجر الزاوية في المطبخ الكانتوني، وتحظى بتقدير كبير لتأكيدها على النضارة والتقنية الدقيقة على التوابل الثقيلة، وتظل طبقًا رمزيًا في المآدب الصينية واحتفالات رأس السنة الجديدة، حيث تمثل الأسماك الكاملة الوفرة والازدهار.
Kafanın yakınındaki et kalın kısmı kontrol edin ; Et cette guerre n'est pas tout à fait ainsi، d'après ce que je sais، d'après ce que j'ai dit dans le temps، damit verbracht habe، sie zu benutzen؛ لذا، يجب أن يتم التحكم في الجهاز بسهولة.
Muhtemelen fazla pişmişti. لأسباب تتعلق بالأمان، لا ينبغي التحكم في الجهاز ويجب التحكم فيه، كما أن الجهاز ليس مفيدًا جدًا.
Evet - le drame est grand، le Zencefil- et Yéşil-Soğanın-Kokusunu-Tamamen-Tamamen-Serbest-Bırakan-Yemeğin-Kendine-Özgü-Aromen-und-Lezzetini-Yaratan-Şeydir؛ لا، هذا ليس شلالًا، لكنه ليس شلالًا.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
