كرات لحم جوز الهند والزنجبيل مع طلاء القيقب

حول هذه الوصفة

يعكس هذا الطبق راحة الطبخ المنزلي الكندي المعاصر مع مزج تقاليد الطهي، خاصة في المدن ذات المجتمعات القوية في جنوب شرق آسيا مثل فانكوفر وتورنتو. تتبل كرات لحم الخنزير المطحون بشكل كبير بالزنجبيل الطازج والبصل الأخضر، ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة حليب جوز الهند المتوازنة مع لمسة من شراب القيقب الكندي بدلاً من سكر النخيل الأكثر تقليدية في الكاري بجوز الهند في جنوب شرق آسيا - وهو بديل صغير يربط الطبق بأصل المطبخ الكندي. يتم تحمير كرات اللحم أولاً لتكوين قشرة وإخراج بعض الدهون في المقلاة قبل دخول حليب جوز الهند، مما يمنعها من أن تصبح طرية أو مشبعة بالماء عند الانتهاء من طهيها في الصلصة. الزنجبيل الطازج، الذي يستخدم بسخاء وليس كملاحظة خلفية، يمنح الطبق دفئًا مميزًا ويخترق ثراء حليب جوز الهند. يتم تقديمه فوق أرز الياسمين أو البسمتي مع القليل من الكزبرة، وهو عبارة عن عشاء طوال الأسبوع مبني على مخزن متعدد الطبقات ومتعدد الثقافات، حيث تطبخ العديد من الأسر الكندية الآن دون تفكير ثانٍ.

المكونات

يخدم 4

• 500 غلحم الخنزير المطحون
• 2 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور، مقسم)
• 3البصل الأخضر(مفرومة ناعما)
• 1بيضة
• 0.33 كوبفتات الخبز البانكو
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2 ملعقة كبيرةزيت
• 400 ملحليب جوز الهند
• 2 ملعقة كبيرةشراب القيقب النقي
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةالكزبرة الطازجة(المفروم)

التعليمات

1. 1

   اخلطي كرات اللحم

   يُمزج لحم الخنزير المطحون مع نصف كمية الزنجبيل والبصل الأخضر والبيض والبانكو والملح. تخلط بلطف وتشكل على شكل 16 كرة لحم.

2. 2

   احرق كرات اللحم

   سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. تقلى كرات اللحم على جميع الجوانب حتى تكتسب اللون البني، لمدة 6-7 دقائق تقريبًا.

3. 3

   اصنعي الصلصة

   إزالة كرات اللحم. في نفس المقلاة، أضيفي ما تبقى من الزنجبيل والثوم، واطهيه لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي حليب جوز الهند وشراب القيقب وصلصة الصويا.

4. 4

   ينضج حتى النهاية

   أعيدي كرات اللحم إلى المقلاة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج وتتكاثف الصلصة قليلاً.

   يُطهى على نار هادئة، وليس عند الغليان الشديد - يمكن أن ينقسم حليب جوز الهند إذا تم طهيه بقوة شديدة.

5. 5

   خدمة

   يُرش الكزبرة ويُقدم فوق الأرز المطهو على البخار، وتُسكب الصلصة بسخاء فوقها.

الاختلافات

• •

  هناك إصدار يسمح لك بقراءة منزلك ويسمح لك بتعلم كيفية استخدام اللغة الهندية.

• •

  من الجميل أن لا يكون هناك الكثير من الوقت، لأنه يجب أن يكون الوقت مناسبًا قبل أن أكون في طريقي إلى العمل.

• •

  أضف السبانخ الصغيرة في النهاية لمزيد من الخضرة واللون.

تخزين

برد في الصلصة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر، لمنع صلصة جوز الهند من الانفصال.

الأسئلة المتداولة