لوحة عيد الميلاد الهولندية: Konijn met Pruimen (أرنب أو دجاج مع البرقوق والبرتقال والزنجبيل)

حول هذه الوصفة

يعتبر Konijn met pruimen، وهو طبق أرنب مطهو ببطء مع البرقوق، طبقًا هولنديًا أصيلًا لقضاء العطلات، خاصة في المقاطعات الجنوبية، حيث يتميز بتوازنه الحلو والمالح ومكانته على طاولات عيد الميلاد. يستخدم هذا الإصدار أفخاذ الدجاج، والتي من الأسهل بكثير الحصول عليها من الأرانب بالنسبة لمعظم الطهاة المنزليين، مع الحفاظ على نفس منطق الطهي والنكهة التي تحدد الأصل - البرقوق والبرتقال والتوابل الدافئة التي تنضج ببطء في صلصة حلوة ولذيذة للغاية. يُحمر الدجاج أولاً للحصول على اللون والمذاق، ثم يُطهى ببطء وبطء في مزيج من المرق وعصير البرتقال وقشر البرتقال، مع إضافة البرقوق في منتصف الطريق حتى يصبح ممتلئًا دون أن يذوب تمامًا. كمية سخية من الزنجبيل الطازج، إلى جانب عود القرفة وزوج من فصوص القرنفل، تعطي الصلصة دفء حقيقي دون مذاق مثل الحلوى، ويتحول سائل التحمير من تلقاء نفسه إلى صلصة لامعة تلتصق باللحم عند نضجها.

المكونات

يخدم 5

• 1.5 كغأفخاذ الدجاج بالعظم(أو قطع أرنب)
• 2 ملعقة كبيرةزبدة
• 1 ملعقة كبيرةزيت
• 1بصل(شرائح)
• 1.5 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 1عصا القرفة
• 2فصوص كاملة
• 1.5 أكوابمخزون الدجاج
• 0.75 كوبعصير برتقال(طازجة)
• 1برتقالي(متحمس)
• 16الخوخ المحفور
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس(مفرومة، للتقديم)

التعليمات

1. 1

   بني الدجاج

   يتبل الدجاج بالملح والفلفل. تُسخن الزبدة والزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية ويُحمر الدجاج على كلا الجانبين، لمدة 4 دقائق لكل جانب. إزالة وتوضع جانبا.

2. 2

   طهي العطريات

   في نفس القدر، يُطهى البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم يُضاف الزنجبيل وعود القرفة والقرنفل، ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

3. 3

   تحلل وبناء الشواء

   اسكبي المرق وعصير البرتقال، واكشطي أي قطع بنية من قاع الوعاء. ضجة في نكهة البرتقال.

4. 4

   شواء الدجاج

   أعيدي الدجاج إلى القدر، ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

5. 5

   أضف البرقوق

   أضف البرقوق واستمر في الغليان بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا وتقل الصلصة وتكثف قليلاً.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   قم بإزالة عود القرفة والقرنفل. تذوق وضبط الملح. يُرش البقدونس ويُقدم مع البطاطس المهروسة أو الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة.

الاختلافات

• •

  النسخة التقليدية: استخدم قطع الأرانب بالعظم بدلاً من الدجاج لطبق العطلة الأصيل كما يتم تقديمه في جنوب هولندا.

• •

  بالإضافة إلى المعلومات: C'est vrai، j'ai été en mesure de l'avoir، c'est moi qui suis dans le domaine du travail de Brendi، pour que tu l'aies.

• •

  مبادلة التفاح: استبدل نصف كمية البرقوق بالتفاح المجفف للحصول على صلصة أخف وأقل كثافة.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. أعيدي التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة، وأضيفي القليل من المرق إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.

الأسئلة المتداولة