كتف خروف مطهو ببطء في صلصة متبلة دافئة مع البرقوق الحلو واللوز المحمص، طبق مغربي كلاسيكي احتفالي.
يعد لحم الخروف مع البرقوق أحد أكثر الطواجن الحلوة والمالحة شهرة في المطبخ المغربي، ويتم تقديمه عادة في حفلات الزفاف والأعياد، حيث من المفترض أن يتم تناول الفاكهة اللزجة الحلوة وصلصة لحم الضأن الغنية والمتبلة معًا في نفس اللقمة. يُطهى كتف لحم الضأن لفترة طويلة مع القرفة والزنجبيل والقليل من الزعفران حتى يصبح طريًا، بينما يُضاف البرقوق جزئيًا حتى يمتلئ بالصلصة بدلاً من أن يصبح طريًا من نار هادئة كاملة. يتم الانتهاء من الطبق مع القليل من اللوز المحمص في الزبدة ورش بذور السمسم، ويوازن الطبق بين الثراء والحلاوة والدفء بطريقة مغربية مميزة، ويقدم أفضل مع الكسكس أو الخبز لامتصاص الصلصة.
يخدم 4
يُسخن زيت الزيتون في قدر ثقيل وتُحمر قطع لحم الضأن من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق تقريبًا؛ إزالة وتوضع جانبا.
يُطهى البصل في نفس القدر حتى ينضج لمدة 8 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل والقرفة والزعفران مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
أعد الخروف إلى القدر مع الماء أو المرق والملح؛ يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 75-90 دقيقة حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا.
أضيفي البرقوق والعسل، ثم استمري في الغليان بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة لتقليل الصلصة وممتلئة الفاكهة.
أضف البرقوق فقط في المرحلة الأخيرة من الطهي حتى يظل ممتلئًا بدلاً من أن يذوب.
في هذه الأثناء، يحمص اللوز في الزبدة في مقلاة صغيرة حتى يصبح ذهبي اللون.
يغرف لحم الضأن والصلصة في طبق التقديم، وينثر عليها اللوز المحمص وبذور السمسم.
Kuzu kızartmadan önce iyice kızartın؛ أعتقد أن هذا هو يومك وأنك تحسد على هذا العمل.
Kuru erikleri yalnızca hijo 20 dakikada ekleyin; tam uzunlukta kaynatma onları dolgun tutmak yerine lapa haline getirir.
الخدمة كافية لمدة طويلة قبل الصيانة.
يخبرنا الإصدار الأول أنه يمكنك استخدام الطاجن في الدقائق التي تدوم.
من الجيد أن يكون لدي عمل مع Erfinders ليس لديه صندوق تخزين.
يجب ألا يتم استخدام الإصدار الجيد بشكل أكبر، مما يؤدي إلى زيادة مستوى التعلم.
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة في اليوم التالي. يُعاد تسخينه برفق على الموقد، ويُضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
يعكس لحم الضأن مع البرقوق التقليد المغربي القديم المتمثل في إقران اللحوم بالفواكه المجففة والتوابل الدافئة، وهو أسلوب له جذور في الطبخ الأندلسي في العصور الوسطى والطبخ المتأثر بالفارسية والذي انتشر عبر شمال إفريقيا.
C'est ce qui fait que vous avez envie desortir، que vous n'êtes pas Fertig sind ؛ bacak daha incedir ve kuruyabilir.
تحل هالة الطاجن بعد 10 أيام من بداية الطهي، حيث لن يكون جيدًا أو متأخرًا مرة أخرى.
Das Kind ما بين 15 و 20 عامًا ويجب تجنب الحياة الرئيسية.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
