طبق بلوف الأوزبكي الاحتفالي مع لحم الضأن الطري والبصل المكرمل والأرز الملون بالزعفران والفواكه المجففة.
يحتل طبق بلوف، الطبق الوطني الأوزبكي، مركز الصدارة في حفلات الزفاف والعطلات والتجمعات العائلية في جميع أنحاء البلاد، ويتم طهيه تقليديًا في مرجل كازان ثقيل في مراحل دقيقة - مما يجعل الدهون وتحمير اللحوم والبصل والجزر عميقًا، ثم يُطهى الأرز على البخار دون تقليب حتى يظل مميزًا بدلاً من أن يصبح طريًا. يعتبر الزعفران إضافة للمناسبات الخاصة في العديد من الإصدارات الإقليمية، حيث يضفي لونًا ذهبيًا ورائحة زهرية رقيقة تجعل الطبق يبدو احتفاليًا بشكل مناسب. كتف الخروف، الذي يتم تحميره أولاً لبناء قاعدة لذيذة للغاية، هو البروتين التقليدي المفضل، وغالبًا ما يتم وضع رؤوس الثوم الكاملة في الأرز لتلين وتنضج بينما يتبخر كل شيء معًا. حفنة من الزبيب أو المشمش المجفف المقلب بالقرب من النهاية تضيف جيوبًا من الحلاوة التي تلعب ضد لحم الحمل الغني الدهني. يتم تقديمه على طبق جماعي كبير على الطراز الأوزبكي الحقيقي، مع اللحم والخضروات المتراكمة فوق الأرز بدلاً من خلطها من خلاله، ويجسد طبق العطلة هذا كلاً من التقنية والروح السخية التي تجعل بيلاف محور الاحتفال الأوزبكي.
يخدم 6
انقعي خيوط الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
سخني الزيت في قدر ثقيل على نار عالية. قطع لحم الضأن البني على دفعات، لمدة 4-5 دقائق، حتى تحترق بعمق من جميع الجوانب. إزالة وتوضع جانبا.
لا تزدحم الوعاء عند التحمير - افعل ذلك على دفعات حتى يحمر لحم الخروف بدلاً من طهيه بالبخار في عصائره.
في نفس القدر، يُطهى البصل لمدة 10-12 دقيقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ذهبي اللون.
يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج ويتكرمل قليلاً. أعيدي لحم الضأن إلى القدر مع بذور الكمون والملح والفلفل.
يُسكب الماء الساخن المتبقي وماء الزعفران، ويُترك على نار خفيفة، ويُغطى ويُطهى لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج لحم الضأن.
نثر الأرز بالتساوي فوق خليط لحم الضأن دون التحريك. نغمس رأس الثوم بالكامل في الأرز. أضف ما يكفي من الماء الساخن الإضافي بحيث يكون على ارتفاع 1 سم فوق الأرز، ثم غطيه بإحكام، واتركه على البخار لمدة 25-30 دقيقة.
أطفئ النار واترك الباقي مغطى لمدة 10 دقائق. قم بإزالة رأس الثوم، ثم قم بتحريك الزبيب بلطف من خلال الأرز، وزغبه.
ضعي الأرز في طبق كبير، ضعي فوقه لحم الغنم والجزر، ثم اعصري فصوص الثوم المخففة فوقه، وقدميه على الطريقة العائلية.
Dann wird Ihr Kind in die Lage versetzt, Ihr Kind zu betreuen et zu betreuen.
Pirinç et üzerine girdiğinde karıştırmaya karşı koyun; yumuşak hale gelmeden eşit şekilde pişmesi için rahatsız edilmeden buharda pişirilmesi gerekir.
من الجميل أن Dass es nicht Brennt et Das Aroma nicht beeinträchtigt؛ Tencereye spült das Aroma ab، قبل أن يبدأ Trocknen.
Da die nicht der Fall ist, ist es nicht einfach, dies zu tun.
زينجين وآخرون.
Das Aroma n’est pas plus compliqué، car il s’agit d’une version dure.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه برذاذ من الماء، مغطى، على نار خفيفة أو في الميكروويف، مع التحريك بلطف لإعادة توزيع الرطوبة.
يتمتع بلوف (أوش) بأهمية ثقافية عميقة في أوزبكستان، ويتم إعداده تقليديًا من قبل طهاة بلوف محترفين (أوشباز) لحفلات الزفاف والتجمعات المجتمعية الكبيرة، ويتم طهيه في قدور كازان ضخمة، مع الزعفران الذي يمثل نسخة أكثر احتفالية ومناسبة خاصة من الطبق.
Sie werden es noch nicht wissen, mais sie werden nicht wissen، كان Sie tun müssen، قبل Sie es Bearbeiten. Pirzola gibi daha yağsız kesimler kuruyabilir e daha hızlı pişirme yöntemlerine daha uygundur.
من المهم ألا يمر الوقت قبل أن يبدأ العمل، قبل 5-10 أيام.
Pirincin buharda pişirilmesi asamasında muhtemelen çok fazla sıvı eklenmiştir o pirinç önceden Yeterince durulanmamıştır. تأكد من أن جهازك يعمل خلال درجات الحرارة الطويلة وأن درجة الحرارة مرتفعة.
لكل وجبة (480g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
