فاصوليا كيبيك المخبوزة (Fèves au Lard)
الفاصوليا البحرية المخبوزة ببطء مع لحم الخنزير المملح وشراب القيقب ودبس السكر - وعاء الفاصوليا الكلاسيكية المخبوزة في كيبيك، حلوة ومدخنة ومريحة للغاية.
حول هذه الوصفة
Fèves au lard، أو الفاصوليا المطبوخة على طريقة كيبيك، هي واحدة من أقدم الأطباق وأكثرها ديمومة في المقاطعة، ويتم طهيها تقليديًا طوال الليل في وعاء فول مدفون في فحم موقد الحطب، وهي طريقة أعطت الطبق نكهته البطيئة والعميقة قبل فترة طويلة من وجود الأفران الحديثة. تُطهى الفاصوليا البحرية مع لحم الخنزير المملح والبصل ودبس السكر وشراب القيقب حتى تصبح الفاصوليا طرية ويتحول السائل إلى صلصة سميكة داكنة وحلوة ضعيفة تلتصق بكل حبة. ما يفصل بين شحم الخنزير والفاصوليا الأمريكية المخبوزة هو التوازن: نسخة كيبيك تعتمد أكثر على شراب القيقب من السكر البني، مما يمنحها حلاوة كندية مميزة، في حين أن لحم الخنزير المملح بدلا من لحم الخنزير المقدد يوفر الدهون والمذاق، مما يجعل ببطء على مدى ساعات حتى يذوب تقريبا في الصلصة. الخبز الطويل والمنخفض - تقليديًا من 6 إلى 8 ساعات - هو ما يجعل الحبوب طرية جدًا لدرجة أنها تذوب عمليًا. إنه طبق مرتبط بتراث الطهي الريفي والأكادي في كيبيك، ولا يزال يتم تقديمه في وجبات cabane à sucre (كوخ السكر) كل ربيع إلى جانب لحم الخنزير والفطائر، وعلى الطاولات العائلية طوال فصل الشتاء.
المكونات
يخدم 8
- 500 غالفاصوليا البحرية المجففة(غارقة بين عشية وضحاها)
- 200 غلحم الخنزير الملح(مكعبات)
- 1بصل(مرصعة بـ 2 فصوص)
- 0.5 كوبشراب القيقب النقي
- 3 ملعقة كبيرةدبس السكر
- 1 ملعقة كبيرةخردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 أكوابالماء(بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة)
التعليمات
- 1
اسلقي الفاصوليا جزئيًا
تُصفى الفاصوليا المنقوعة، وتُغطى بالماء العذب في قدر، وتُترك حتى تغلي، وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. استنزاف والاحتياطي.
- 2
طبقة الوعاء
في وعاء الفاصوليا الثقيلة أو الفرن الهولندي، ضعي نصف كمية لحم الخنزير المملح، ثم الفاصوليا، والبصل المرصع، ولحم الخنزير المملح المتبقي في الأعلى.
- 3
مزيج السائل الحلو
يُخفق شراب القيقب مع دبس السكر والخردل والملح والفلفل والماء معًا ويُسكب فوق الفول حتى يُغطى تمامًا.
- 4
خبز منخفض وبطيء
يُغطى ويُخبز على حرارة 140 درجة مئوية (285 درجة فهرنهايت) لمدة 6-8 ساعات، مع التحقق من ذلك كل ساعتين وإضافة الماء إذا بدت الحبوب جافة.
إن الخبز المنخفض والطويل هو ما يجعل fèves au lard مميزًا - قاوم الرغبة في رفع درجة حرارة الفرن لتوفير الوقت.
- 5
إنهاء مكشوفة
قم بإزالة الغطاء لمدة 45 دقيقة الأخيرة حتى يقل السائل ويصبح سميكًا ويتحول إلى صلصة لامعة.
- 6
خدمة
يُرفع البصل ويُقدم ساخنًا كطبق رئيسي أو جانبي، تقليديًا بجانب لحم الخنزير أو البيض أو الفطائر.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Ihr Zuhause هو غريزي تمامًا مثل كل الآخرين الذين ستفعلهم، um Ihr Zuhause zu verlassen.
- →
افحص مستوى السائل كل ساعتين خلال الخَبز الطويل وأضف ماءً ساخنًا حتى لا تجف الفاصولياء أو تحترق.
- →
استخدم شراب القيقب الحقيقي، وليس شراب الفطائر، حيث أن اختلاف النكهة في هذا الطبق كبير.
الاختلافات
- •
Sie müssen Ihr Zuhause verlassen et es wird Ihnen nichts ausmachen.
- •
يمكن استخدام جيلينكسيل تينسيريسين حديث كبديل، في 8-10 سنوات من بداية تشابك الشعر.
- •
تعد مدينة كيبيك منطقة جذب سياحي (etli börek)، حيث تقدم خدمة Ihnen einen Guten Service.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر - قم بإذابته وإعادة تسخينه بلطف مع رشة من الماء.
التاريخ والأصل
تعود أصول Fèves au lard إلى المستوطنين الفرنسيين الأوائل في كيبيك والبحرية، الذين قاموا بتكييف تقنيات الطبخ في وعاء الفاصوليا للخبز الطويل والبطيء في أفران تعمل بالحطب، والتي تُركت تاريخيًا للطهي طوال الليل مدفونة في الرماد الساخن أو الفحم. يظل هذا الطبق مرتبطًا بشكل وثيق بتقاليد كيبيك cabane à Sucre، والتي يتم تقديمها كل ربيع خلال موسم شراب القيقب جنبًا إلى جنب مع غيرها من الأطباق الشهية في كوخ السكر.
الأسئلة المتداولة
ما هو السبب الذي يجعلك تتمتع بقدر كبير من الأمان كل مرة؟
عندما تكون في طريقك إلى العمل، عليك أن تتجنب التوثيق الجيد المستخدم، مع نية العرض، وحتى 90 عامًا.
ما هو لحم الخنزير المملح وأين أجده؟
لحم الخنزير المملح هو بطن لحم خنزير أو ظهر دهني معالج بالملح، ويُباع في معظم محلات الجزارة وبعض محلات السوبر ماركت. لحم الخنزير المقدد السميك غير المدخن هو أقرب بديل شائع.
هل تريد أن تكون جزءًا من هذا، هل تريد شيئًا آخر؟
يعني هذا عادةً أن خطوة السلق الأولي طالت أكثر من اللازم، أو أن الفاصولياء المستخدمة قديمة — فالفاصولياء المجففة الطازجة (خلال سنة أو سنتين) تحافظ على شكلها أفضل بكثير خلال الخَبز الطويل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة