أرز مانجو تايلاندي مع نعناع

حول هذه الوصفة

يعد خاو نيو ماموانج، أرز المانجو اللزج، أحد أشهر الحلويات في تايلاند، وهو مصنوع من الأرز اللزج المطبوخ على البخار حتى يصبح طريًا ثم ينقع في حليب جوز الهند المحلى بحيث تصبح كل حبة لامعة وغنية. النعناع الطازج ليس جزءًا من الطلاء التقليدي، لكن القليل من الأوراق الممزقة المنتشرة فوق المانجو تضيف تباينًا باردًا يعمل بشكل جيد ضد حلاوة الحلوى. يجب نقع الأرز لعدة ساعات، أو طوال الليل، قبل تبخيره - تخطي هذه الخطوة هو السبب الأكثر شيوعًا الذي يجعل الأرز المنزلي مطاطيًا أو غير مطبوخ جيدًا في المنتصف. بمجرد طهي الأرز الساخن على البخار، يتم طيه في حليب جوز الهند الدافئ المحلى بسكر النخيل وقليل من الملح، ثم يترك ليمتص السائل حتى يتحول إلى كريمي ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله. المانجو الناضجة والعطرة غير قابلة للتفاوض هنا - ابحث عن المانجو التي تعطي ضغطًا خفيفًا قليلاً ورائحتها حلوة عند الساق. يتم تقديمها مع القليل من كريمة جوز الهند السميكة ورش السمسم المحمص أو حبوب المونج، وهي حلوى مبنية بالكامل على التباين: دافئة وباردة، حلوة ومالحة، ناعمة وثابتة.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 كوبأرز تايلاندي لزج، منقوع طوال الليل
• 400 ملحليب جوز الهند
• 100 غسكر النخيل، المبشور
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 3 كاملحبة من المانجو الناضجة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرةبذور السمسم المحمص أو حبوب مونج
• 1 حفنةأوراق النعناع الطازجة

التعليمات

1. 1

   نقع الأرز

   ننقع الأرز الدبق في كمية وفيرة من الماء لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل. يُصفى جيدًا قبل التبخير.

2. 2

   قم ببخار الأرز

   قم بتغطية وعاء طهي بالبخار من الخيزران أو سلة معدنية بقطعة من القماش القطني، وأضف الأرز، واتركه على البخار فوق الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح طريًا وشفافًا.

3. 3

   اصنعي صلصة جوز الهند

   بينما ينضج الأرز، قومي بتسخين حليب جوز الهند مع سكر النخيل والملح في وعاء صغير، مع التحريك حتى يذوب. توضع جانباً 1/3 كوب للتغطية.

4. 4

   نقع الأرز في حليب جوز الهند

   انقلي الأرز الساخن إلى وعاء، واسكبي فوقه ما تبقى من صلصة جوز الهند الدافئة، وحركيه بلطف، واتركيه مغطى لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتصه.

5. 5

   طبق ويقدم

   يُوضع الأرز بجانب شرائح المانجو، ويُرش عليه كريمة جوز الهند، ويُرش بالنعناع وبذور السمسم، ويُقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات

• •

  استخدمي جهاز طهي الأرز المزود بسلة بخار إذا لم يكن لديك جهاز طهي بالبخار من الخيزران.

• •

  استبدل المانجو بالبابايا الناضجة أو الموز عندما يكون المانجو خارج الموسم.

• •

  أنا لا أحتاج إلى المساعدة، ولكن لا أريد أن أفعل، ولكن لا أريد أن أفعل.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل في يوم صنعها؛ يتماسك الأرز اللزج في الثلاجة. قم بتخزين الأرز والمانجو بشكل منفصل، مع تغطيتهما، لمدة تصل إلى يوم واحد، ثم قم بإعادة تسخين الأرز بلطف في الميكروويف مع القليل من حليب جوز الهند.

الأسئلة المتداولة