كعكة ذات طبقة جوهرية مطهوة على البخار من دقيق الأرز وحليب جوز الهند - حلوى احتفالية ماليزية تختبر الصبر وتكافئه بشكل جميل.
Kuih lapis هي واحدة من أكثر الحلويات التي تلفت الأنظار في جنوب شرق آسيا: طبقات متناوبة من خليط دقيق جوز الهند والأرز الملون والأبيض، يتم طهي كل منها على حدة على البخار حتى يتم ضبطها قبل إضافة الطبقة التالية، مما يؤدي إلى بناء كعكة مقطعة لتكشف عن خطوط حية من اللون الوردي والأخضر والأبيض. الخليط بسيط - دقيق الأرز، ودقيق الساجو، وحليب جوز الهند، والسكر، ملون بالباندان أو ماء الورد - ولكن الطريقة تأملية: يجب أن تُطهى كل طبقة على البخار لمدة 4-5 دقائق بالضبط حتى تصبح ثابتة بما يكفي لحمل الطبقة التالية دون دمج الطبقتين. طقوس الأكل مميزة بنفس القدر: يجب أن تقشر الطبقات بشكل نظيف عند سحبها بالأصابع، طبقة حريرية واحدة في كل مرة، وتحمل كل منها ثراء جوز الهند وحلاوة لطيفة. يعتبر كويه اللازورد أحد العناصر الأساسية في هاري رايا وديبافالي ورأس السنة الصينية الجديدة في جميع أنحاء ماليزيا، وهو رمز للصبر واللون والرعاية.
يخدم 8
اخفقي دقيق الأرز ونشا التابيوكا والسكر والملح. أضف حليب جوز الهند والماء. خفقت حتى تصبح ناعمة بدون كتل. يصفى من خلال منخل ناعم.
يعد الخليط الخالي من الكتل أمرًا بالغ الأهمية للطبقات المتساوية.
قسمي العجينة إلى قسمين متساويين. أضف مستخلص الباندان إلى واحد (أخضر). أضف تلوين الطعام الوردي إلى الآخر. يقلب كل جيدا.
دهن قالب مربع مقاس 18x18 سم بالزبدة. ضعيها في قدر بخاري فوق ماء مغلي بقوة. سخني المقلاة لمدة 5 دقائق قبل إضافة الخليط.
صب 80 مل من الخليط الأول في المقلاة الساخنة. يُغطى ويُطهى بالبخار لمدة 4-5 دقائق حتى تتماسك الطبقة بالكامل ولا تتأرجح. كرر مع اللون الثاني. الألوان البديلة حتى يتم استخدام الخليط.
بعد الطبقة الأخيرة، قم بالبخار لمدة 8 دقائق إضافية. تبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة (ساعتين على الأقل) قبل التقطيع.
مرري سكينًا حول الحواف واقلبيها وقطعيها إلى مستطيلات بسكين مدهونة بالزيت. قم بالترتيب بحيث تكون الطبقات مرئية من الجانب.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
حافظي على غليان قوي وثابت في جهاز البخار - حيث تنتج درجة حرارة البخار المتقلبة طبقات غير متساوية ومتجعدة.
يجب ضبط كل طبقة بشكل كامل قبل صب الطبقة التالية وإلا فسوف تندمج الألوان وتعكرها.
السكين الحاد المدهون بالزيت ضروري لإجراء عمليات قطع نظيفة - فالشفرة غير الحادة تسحب الطبقات الرقيقة وتمزقها.
9 كاتمانلي لاسيفرت: داها دراماتيكي لها تأثير كامل على فصول السينما و 9 بدائل كاتمان.
جديد في ساراواك: علامة واحدة، سنة واحدة، سنة واحدة، بالإضافة إلى إصدار بورنيو الذي تفضله.
يُحفظ مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين، أو يُوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. قم بالبخار بلطف لمدة 3 دقائق حتى يصبح طريًا إذا تم تبريده.
ينتمي كويه اللازورد إلى عائلة كبيرة من اللازورد كيو الموجودة في جميع أنحاء إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة، المستمدة من تقاليد الكعك الصيني ذو الطبقات المتكيفة مع حليب جوز الهند ودقيق الأرز المحلي من قبل طهاة البيراناكان والماليزيين. تظهر تقنية تبخير الطبقات كتقنية في حلويات البلاط الجاوية الموثقة من القرن السابع عشر.
لم يتم ضبط الطبقة السابقة بالكامل قبل إضافة الطبقة التالية. قم ببخار كل طبقة حتى لا تتأرجح على الإطلاق عند إمالة المقلاة بلطف - عادة لمدة 4-5 دقائق. لا تتعجل في هذه الخطوة.
من المحتمل جدًا ألا يتم استخدام الميزات، بل يتم توثيقها. هذا ليس سهلاً، لغة الاختيارات.
مع 80 مل لكل طبقة، يجب أن تحصلي على 8-10 طبقات. تعتبر الطبقات الرقيقة التي يبلغ حجمها 50 مل أكثر إثارة للإعجاب ولكنها تتطلب المزيد من الدقة والصبر.
لكل وجبة (90g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
