مي ريبوس (نودلز ماليزية في مرق البطاطا الحلوة المتبلة)
نودلز صفراء ماليزية في مرق بطاطا حلوة سميك ولذيذ مع بهارات الكاري - مغطاة بالتوفو المقلي والبيض والسامبال.
حول هذه الوصفة
مي ريبوس - حرفيًا "الشعرية المسلوقة" - هو طبق ماليزي مريح ذو جذور جاوية، يرتبط معظمه بمجتمع المهاجرين الجاويين في جوهور وسنغافورة. العنصر المحدد هو المرق: صلصة سميكة ذات قوام مخملي تقريبًا مصنوعة من هريس البطاطا الحلوة ومرق اللحم البقري ومعجون الروبيان المجفف والتوابل العطرية - ليست حارة جدًا وليست حلوة جدًا، مع عمق لذيذ يجذبك إلى الوعاء. تُغمس نودلز البيض الصفراء في هذا المرق وتعلوها التوفو المقلي المقرمش والبيض المسلوق والفلفل الأخضر الطازج والليمون والسامبال. والنتيجة هي وعاء من التناقضات - المعكرونة الناعمة مع الزينة المقرمشة، والمرق الغني مع الليمون الحاد والفلفل الحار الطازج - وهذا ما يفسر سبب بقائها واحدة من الأطباق اليومية الأكثر شعبية في ماليزيا من مراكز الباعة المتجولين إلى المطابخ المنزلية.
المكونات
يخدم 4
- 400 غنودلز البيض الصفراء الطازجة (أو المجففة، المطبوخة لكل علبة)
- 300 غبطاطا حلوة برتقالية، مقشرة، مقطعة إلى مكعبات، مسلوقة حتى تصبح طرية جدًا
- 500 ملمرق لحم البقر أو الدجاج
- 200 ملالماء
- 6الكراث مقشر
- 3 فصوصالثوم
- 3 سمالزنجبيل الطازج
- 2الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرةبيلاكان (معجون الروبيان) محمص
- 2 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري الماليزي
- 1 ملعقة كبيرةجمبري مجفف (أودانج كيرنج)، منقوع ومصفى
- 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 2 ملعقة كبيرةكيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةالسكر
- 4بيض مسلوق، مقطع إلى النصف
- 100 غالتوفو الثابت، مقطع إلى مكعبات ومقلي باللون الذهبي
- 2فلفل أخضر حار، طازج، مقطع إلى شرائح، للتزيين
- 2ليمون، مقطع إلى نصفين، للتقديم
- 4 ملعقة كبيرةسامبال أوليك، للتقديم
التعليمات
- 1
اصنع معجون التوابل
يُمزج الكراث والثوم والزنجبيل والفلفل الحار الطازج والبيلاكان والروبيان المجفف في عجينة ناعمة.
- 2
يقلى المعجون
سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. يقلى معجون التوابل لمدة 8 دقائق مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته ويصبح داكنًا.
- 3
أضف مسحوق الكاري والمرق
يُضاف مسحوق الكاري ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة. أضف المرق والماء. جلب ليغلي.
- 4
مزيج في البطاطا الحلوة
أضف البطاطا الحلوة المسلوقة إلى المرق. استخدمي الخلاط الغاطس حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا ويصبح المرق سميكًا. ينضج 5 دقائق.
امزج حتى لا تبقى أي كتل للحصول على ملمس حريري.
- 5
الموسم
أضف كيكاب مانيس والملح والسكر. المذاق - يجب أن يكون المرق حلوًا ومالحًا ومتبلًا بشكل معتدل.
- 6
بلانش الشعرية
تُسلق المعكرونة الصفراء في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح طرية. يصفى ويقسم بين أربعة أطباق.
- 7
تجميع
مغرفة المرق الساخن بسخاء على الشعرية. ضعي فوقها التوفو المقلي والبيضة المقطعة إلى نصفين والفلفل الأخضر الطازج. يقدم السامبال والليمون على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن يكون المرق سميكًا بدرجة كافية لتغطية النودلز، وإذا كان رقيقًا جدًا، اتركه على نار خفيفة بدون غطاء لتقليل أو إضافة المزيد من البطاطا الحلوة.
- →
سلق المعكرونة مسبقًا وتصفيتها جيدًا - تعمل المعكرونة المبللة على تخفيف الصلصة على الفور.
- →
تم تصميم الجهاز والتحكم فيه. ديكاتليس آيارلاين.
الاختلافات
- •
مي سيام: نعم، قبل أن أعيش على النسخة الماليزية.
- •
المأكولات البحرية مي ريبوس: أضف كرات الروبيان والسمك إلى جانب البيضة للحصول على وعاء أكثر فخامة.
- •
النسخة النباتية: استبدل البيلاكان بالميسو واستخدم مرق الخضار.
تخزين
يُحفظ المرق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يتم تخزين الشعرية بشكل منفصل. يُعاد تسخين المرق على الموقد مع قليل من الماء، مع التحريك حتى يمتزج معًا.
التاريخ والأصل
تعود أصول مي ريبوس إلى أصول جاوية، وقد جلبها المهاجرون الجاويون إلى شبه جزيرة الملايو الذين استقروا في جوهور في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. يدمج الطبق تقاليد المعكرونة الجاوية مع تقنية معجون التوابل الماليزية وطريقة تكثيف البطاطا الحلوة الفريدة من نوعها في هذه المنطقة. وانتشرت في جميع أنحاء شبه جزيرة ماليزيا وسنغافورة، حيث لا تزال موجودة في مراكز الباعة المتجولين.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل مي ريبوس مختلفًا عن نودلز الكاري؟
يثخن هريس البطاطا الحلوة المي ريبوس بدلاً من حليب جوز الهند، مما يمنحه ملمسًا أكثر حلاوة ونشويًا. النكهة أكثر نعومة - يضيف كيكاب مانيس الحلاوة بينما يضيف حليب جوز الهند ثراءً.
هل يمكنني استخدام نودلز الأرز بدلاً من النودلز الصفراء؟
يمكنك ذلك، لكن معكرونة البيض الصفراء تقليدية وتصمد بشكل أفضل في المرق السميك. تمتص نودلز الأرز الصلصة بشكل أسرع وتصبح أكثر ليونة بسرعة أكبر.
حرب سوسوم ليس هناك شيء دا؟
أضف بطاطا حلوة مسلوقة أخرى واخلطها مرة أخرى. بدلا من ذلك، قم بخلط ملعقة كبيرة من نشا التابيوكا مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد وحركهما في المرق المغلي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ماليزي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة