نودلز صفراء ماليزية في مرق بطاطا حلوة سميك ولذيذ مع بهارات الكاري - مغطاة بالتوفو المقلي والبيض والسامبال.
مي ريبوس - حرفيًا "الشعرية المسلوقة" - هو طبق ماليزي مريح ذو جذور جاوية، يرتبط معظمه بمجتمع المهاجرين الجاويين في جوهور وسنغافورة. العنصر المحدد هو المرق: صلصة سميكة ذات قوام مخملي تقريبًا مصنوعة من هريس البطاطا الحلوة ومرق اللحم البقري ومعجون الروبيان المجفف والتوابل العطرية - ليست حارة جدًا وليست حلوة جدًا، مع عمق لذيذ يجذبك إلى الوعاء. تُغمس نودلز البيض الصفراء في هذا المرق وتعلوها التوفو المقلي المقرمش والبيض المسلوق والفلفل الأخضر الطازج والليمون والسامبال. والنتيجة هي وعاء من التناقضات - المعكرونة الناعمة مع الزينة المقرمشة، والمرق الغني مع الليمون الحاد والفلفل الحار الطازج - وهذا ما يفسر سبب بقائها واحدة من الأطباق اليومية الأكثر شعبية في ماليزيا من مراكز الباعة المتجولين إلى المطابخ المنزلية.
يخدم 4
يُمزج الكراث والثوم والزنجبيل والفلفل الحار الطازج والبيلاكان والروبيان المجفف في عجينة ناعمة.
سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. يقلى معجون التوابل لمدة 8 دقائق مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته ويصبح داكنًا.
يُضاف مسحوق الكاري ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة. أضف المرق والماء. جلب ليغلي.
أضف البطاطا الحلوة المسلوقة إلى المرق. استخدمي الخلاط الغاطس حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا ويصبح المرق سميكًا. ينضج 5 دقائق.
امزج حتى لا تبقى أي كتل للحصول على ملمس حريري.
أضف كيكاب مانيس والملح والسكر. المذاق - يجب أن يكون المرق حلوًا ومالحًا ومتبلًا بشكل معتدل.
تُسلق المعكرونة الصفراء في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح طرية. يصفى ويقسم بين أربعة أطباق.
مغرفة المرق الساخن بسخاء على الشعرية. ضعي فوقها التوفو المقلي والبيضة المقطعة إلى نصفين والفلفل الأخضر الطازج. يقدم السامبال والليمون على الجانب.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يجب أن يكون المرق سميكًا بدرجة كافية لتغطية النودلز، وإذا كان رقيقًا جدًا، اتركه على نار خفيفة بدون غطاء لتقليل أو إضافة المزيد من البطاطا الحلوة.
سلق المعكرونة مسبقًا وتصفيتها جيدًا - تعمل المعكرونة المبللة على تخفيف الصلصة على الفور.
تم تصميم الجهاز والتحكم فيه. ديكاتليس آيارلاين.
مي سيام: نعم، قبل أن أعيش على النسخة الماليزية.
المأكولات البحرية مي ريبوس: أضف كرات الروبيان والسمك إلى جانب البيضة للحصول على وعاء أكثر فخامة.
النسخة النباتية: استبدل البيلاكان بالميسو واستخدم مرق الخضار.
يُحفظ المرق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يتم تخزين الشعرية بشكل منفصل. يُعاد تسخين المرق على الموقد مع قليل من الماء، مع التحريك حتى يمتزج معًا.
تعود أصول مي ريبوس إلى أصول جاوية، وقد جلبها المهاجرون الجاويون إلى شبه جزيرة الملايو الذين استقروا في جوهور في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. يدمج الطبق تقاليد المعكرونة الجاوية مع تقنية معجون التوابل الماليزية وطريقة تكثيف البطاطا الحلوة الفريدة من نوعها في هذه المنطقة. وانتشرت في جميع أنحاء شبه جزيرة ماليزيا وسنغافورة، حيث لا تزال موجودة في مراكز الباعة المتجولين.
يثخن هريس البطاطا الحلوة المي ريبوس بدلاً من حليب جوز الهند، مما يمنحه ملمسًا أكثر حلاوة ونشويًا. النكهة أكثر نعومة - يضيف كيكاب مانيس الحلاوة بينما يضيف حليب جوز الهند ثراءً.
يمكنك ذلك، لكن معكرونة البيض الصفراء تقليدية وتصمد بشكل أفضل في المرق السميك. تمتص نودلز الأرز الصلصة بشكل أسرع وتصبح أكثر ليونة بسرعة أكبر.
أضف بطاطا حلوة مسلوقة أخرى واخلطها مرة أخرى. بدلا من ذلك، قم بخلط ملعقة كبيرة من نشا التابيوكا مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد وحركهما في المرق المغلي.
لكل وجبة (450g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
