الفلفل الحلو التايلاندي المحشو بلحم الخنزير

حول هذه الوصفة

تظهر الخضار المحشوة في المطبخ التايلاندي المنزلي، وغالبًا ما تكون على شكل بطيخ مرير أو خيار محشو في مرق صافٍ، وهو طبق يعتمد على مرارة الخضار المعتدلة أو برودتها بدلاً من صلصة الطماطم. يتم استبدال هذا الإصدار بالفلفل الحلو، الذي يسهل الحصول عليه والحفاظ على شكله جيدًا، ويأخذ توابله من باد كرا باو - الثوم والفلفل الحار وصلصة السمك وحفنة كبيرة من الريحان التايلاندي المطوي من خلال حشوة لحم الخنزير. يجب أن تكون الحشوة معبأة بقوة كافية لتتماسك أثناء الغليان دون أن تصبح كثيفة؛ إن الإفراط في استخدام خليط لحم الخنزير يجعل الحشوة قاسية بمجرد طهيها. إن غلي الفلفل المحشو بلطف في مرق خفيف من الطماطم والمرق، بدلاً من خبزها جافًا، يحافظ على رطوبة لحم الخنزير ويسمح للفلفل بأن ينضج دون أن ينهار. إنه عشاء مريح من وعاء واحد يستعير منطق النكهة التايلاندية - الثوم والفلفل الحار يزهران في الزيت، ويضاف الريحان في النهاية - بينما يقع في مكان ما بين الحساء التايلاندي والفلفل المحشو الغربي.

المكونات

يخدم 4

• 4 كاملحبة من الفلفل الحلو، مقطعة من الأعلى ومنزوعة البذور
• 500 غلحم الخنزير المطحون
• 5 فصالثوم المفروم
• 2 كاملفلفل تايلاندي حار، مفروم فرماً ناعماً
• 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرةصلصة المحار
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 1 كوبأوراق ريحان تايلاندية، مفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 2 كوبطماطم مطحونة
• 500 ملمخزون الدجاج
• 1 كاملبيضة

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   يُطهى نصف الثوم والفلفل الحار في ملعقة كبيرة من الزيت حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. تبرد قليلاً ثم تخلط مع لحم الخنزير المطحون وصلصة السمك وصلصة المحار والسكر والبيض والريحان المفروم حتى تمتزج تمامًا.

2. 2

   حشو الفلفل

   ضعي خليط لحم الخنزير في الفلفل المجوف، ثم رصيه قليلاً في الأعلى، دون الضغط عليه بقوة.

3. 3

   بناء المرق

   سخني الزيت المتبقي في قدر واسع، وأضيفي الثوم المتبقي، واطهيه لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي الطماطم المهروسة والمرق. جلب لينضج.

4. 4

   ينضج الفلفل

   يُضاف الفلفل المحشو إلى المرق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة حتى ينضج الفلفل وينضج لحم الخنزير (درجة حرارة 74 درجة مئوية/165 درجة فهرنهايت داخليًا).

5. 5

   إنهاء وتقديم

   يُضاف الريحان الإضافي إلى المرق بعيدًا عن النار ويُغرف كل شيء، الفلفل والمرق معًا، في أوعية فوق الأرز.

الاختلافات

• •

  استخدم الدجاج المطحون أو الديك الرومي بدلاً من لحم الخنزير للحصول على حشوة أخف.

• •

  ليس من السهل أن تقوم ياسمين بيرينسيني بإنشاء تاريخ ووثائق.

• •

  استبدل الطماطم المطحونة بحليب جوز الهند للحصول على مرق غني بالكاري.

تخزين

قم بتبريد المرق في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه بلطف على الموقد على نار خفيفة، ويُغطى، حتى يسخن.

الأسئلة المتداولة